03.07 扇贝丁怎么做好吃?

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扇贝丁是一种味道鲜美,肉质爽滑的海产品,起富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁等多种营养成分。它的吃法也是多种多样的,蒸、煮、煎、炒都可以。下面小编教给大家2种常见吃法。

扇贝丁炒芹菜

用料 扇贝丁、芹菜、胡萝卜、葱、姜、豆瓣酱、花椒粒、老抽、盐、料酒

制作方法

1、准备食材,还有各种调味品
2、把扇贝丁冼干净后倒入少许料酒和盐腌制片刻。

3、锅内倒花生油,把腌制好的扇贝丁翻炒至七八成熟后乘出备用。

4、锅内再次倒入花生油,放入几粒花椒粒,炒出香味,放入葱姜翻炒,再加入芹菜和胡萝卜丝
5、再加入刚才的扇贝丁,倒入生抽,少许盐和豆瓣酱,翻炒成熟后出锅。

上桌,鲜嫩的扇贝肉,爽口的芹菜,搭在一起简直就是美味啊,让人止不住的流口水。

西葫芦虾仁扇贝丁饺子

用料 鲜虾500克、扇贝丁250克、茭瓜三根(中等大小)、面粉3碗、大葱半根、生姜一小块、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量(不喜欢味精的可以不加)、植物油适量、鸡蛋1个

  1. 面粉打入一个鸡蛋、一小撮盐,加适量水,慢慢揉成一个光滑的面团,盖上盖子醒30分钟左右,在面粉中加鸡蛋和盐是为了让面皮更有劲道,下锅也不容易煮烂,面团不要太软,否则醒发后会更软。

  2. 醒面的时候,开始准备馅料的菜:将葱姜和茭瓜洗净放盆中沥干水分。

  3. 鲜虾剥皮并挑去泥肠。虾仁大的就切个两三刀,小的整个放进去也可以。

  4. 扇贝丁放一点水,逐个轻揉一下,洗去沾着的沙子或没有摘干净的裙边泥肠等,一定不要放水放多了,否则把扇贝丁的鲜味都洗掉了。

  5. 茭瓜用擦板擦成细丝,加点盐轻柔一下(茭瓜水分很多,必须挤一下),约三五分钟后就会有很多水渗出来,将多余的水分挤掉。茭瓜很容易熟,且已经擦成细丝了,所以完全不用再剁碎了,当然不喜欢的也可以再剁几刀。

  6. 生姜和大葱剁碎,然后将所有处理好的馅料倒到一起,加适量的生抽、盐、胡椒粉、蔬之鲜,以及植物油(花生油也可以),顺着一个方向搅拌,搅拌均匀后尝下味道合适就可以开始包饺子了。胡椒粉是为了去腥的,所以不必加太多,否则就变辣了。油要比平常包肉饺子要放多一些,海鲜比较吃油,油太少了不够味道。

  7. 将面团再次揉匀,取一块面团揉成约两三公分粗的长条,切成小剂子。

8.面板撒适量面粉,将小剂子擀成饺子皮,饺子皮不要太薄,因为饺子馅都是大块的,太薄容易破。
9.简娇子一个个包好。

10.锅里烧开水,用漏勺将水推转,这样饺子不容易粘锅底,将饺子一个个放进去,再用漏勺沿锅边轻推让饺子转起来,避免粘锅。因为这个饺子的馅儿都是很容易熟的,所以煮完全开锅,看饺子已经都浮起来了,就熟了。

看着一个个刚出锅的饺子,有没有一种满足感。吃上一口更是不得了,赶快动手试试吧!

小贴士

  • 面团不要太软,否则醒发后会更软。

  • 扇贝不要放太多水,不然容易洗掉鲜味

  • 生姜和胡椒粉可以去除海腥味

  • 饺子皮可以厚一点,这样不容易破

就给大家介绍这么多,想要学到更多的中餐做法,赶快关注我们吧,求点赞、求转发!也可以在下面留下大家想学习的菜,小编会尽量满足大家的。

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度然美食


扇贝丁味道鲜美,营养丰富,做法也是有很多种的,但都不算困难,大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握


下面我分享一下我制作扇贝丁的方法,希望对大家有所帮助


炸扇贝丁

生姜切丝,葱切葱花,扇贝丁解冻清洗干净沥干水分放入盆中


盆中倒入料酒、食盐、白胡椒粉、生姜丝、葱花,用手抓匀腌制半小时。腌制好后将生姜丝和葱花挑出,倒入面粉,打入两个蛋清,搅拌均匀


锅中倒入宽油,油温七成热时,放入裹好面糊的扇贝丁炸,炸至外皮定型后捞出,待油温升高后放入扇贝丁复炸,炸至扇贝丁外皮颜色金黄后捞出沥油摆盘即可

好吃的炸扇贝丁就做好了


扇贝丁炒鸡蛋

扇贝丁清洗干净,葱切葱花备用


锅中倒水,倒入少许料酒,水开后放入扇贝丁焯一下,焯半分钟至一分钟左右捞出,放入碗中,碗中打入几个鸡蛋,放入葱花、食盐搅拌均匀


起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液,翻炒至定型熟透后关火盛出即可

鲜味十足的扇贝丁炒鸡蛋就做好了


菠菜拌扇贝丁

大蒜切末,胡萝卜切丝,菠菜摘好后清洗干净。取一碗,碗中倒入生抽、食盐、白砂糖、蚝油、味精、蒜末、米醋搅匀备用


锅中倒水,水开后放入菠菜和胡萝卜丝将其焯熟,焯熟后捞出放入冷水中浸凉,盛出挤干水分,放入盆中


扇贝丁放入锅中将其焯熟,熟透放入盆中,倒入我们事先调制好的酱汁,搅拌均匀后摆盘即可

简单省时的菠菜拌扇贝丁就做好了,大家快尝试动手制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!


我系万能辉


大家好!欢迎来到谈食者,我是你们的大(da)康,康大(dai)王。

谈食者、谈食、以食会友!

扇贝中含有大量的的维生素E,对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。

鲜活的扇贝 烹饪首选当然是清蒸啦,最能保留肉的原滋原味和鲜甜口感,贝黄柔软爽滑,贝肉劲道弹牙,垫底的粉丝吸足了贝肉的鲜汁,在唇齿之间略为回转就滑落吞下,令人欲罢不能。

冷冻的扇贝 则适合小炒成家常菜,时得贝肉爆炒入味、只留咸鲜盈口,肉质丰厚、鲜嫩多汁,又能付有劲道弹牙,十分爽口下饭。

说了这么多,你是不是都饿了流口水了呢!

四道有关扇贝的做法「 蒜蓉粉丝蒸扇贝」「 家常小炒扇贝肉丁」「 扇贝丁炒蛋」「 韭菜炒扇贝丁」总有一款适合你,那就跟着大康一起来看看吧!

蒜蓉粉丝蒸扇贝



食材用料:

扇贝、食用油、 蒜(多许)、葱、料酒、盐、小米辣、蒸鱼豉油

步骤做法:

1、将扇贝清净,蒜去皮后压成蒜蓉,小米辣切小圆圈,粉丝剪小段冷水泡发,备用。

2、锅里放少许油,倒入一大半蒜末,小火煸香变金黄,加入小米辣、盐和料酒炒均匀,最后放入小半的生蒜蓉和蒸鱼豉油搅拌即可,蒜蓉酱料就做好了。

3、将泡好的粉丝、炒好的蒜蓉,依次均匀的放入扇贝上。

4、上锅蒸约10分钟左右,蒸好后撒少许葱花、淋上热油即可。

家常小炒扇贝肉丁



食材用料:

扇贝、青红椒、洋葱、姜、料酒、蒜、泡椒、郫县豆瓣酱、食盐、白糖、胡椒粉适量

步骤做法:

1、青红椒、洋葱分别切菱形块,泡椒、姜、蒜切末备用

2、扇贝洗净切块,放入热水中汆烫,加入料酒。捞出备用

3、热锅冷油,下泡椒、姜、蒜末炝锅炒香,放入青红椒,洋葱块加盐炒至断生

4、倒入扇贝丁,淋料酒,加郫县豆瓣,少许白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀即可出锅

扇贝丁炒蛋



食材用料:

鸡蛋、扇贝、油、盐、葱

步骤做法:

1、扇贝洗净切小块,葱切小段备用

2、碗中鸡蛋打散,加入扇贝丁 、少许盐、搅拌均匀

3、锅热倒油,放入鸡蛋鲜贝,翻炒均匀,最后加入葱花,即可出锅

韭菜炒扇贝丁



食材用料:

扇贝、韭菜、料酒、油、盐、糖

步骤做法:

1、韭菜摘洗干净,切小段。

2、扇贝丁开水中焯水、加入料酒去腥,捞出备用

3、 热油倒锅,放入扇贝丁爆炒一会,待快熟时加入韭菜、放盐和糖在炒2-3分钟即可。

(韭菜不要炒太久,变软就要马上起锅,否则会出很多水)

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谈食者康大王


大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄

扇贝丁是扇贝的闭壳肌,其味道鲜美,营养丰富。

扇贝丁有炒、炸、熘、凉拌、做汤和做馅料等多种做法,下面介绍一下青椒炒扇贝丁的做法。

用料:新鲜扇贝丁、青椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、花生油。

一、扇贝丁洗净,用料酒及姜丝腌制一会后将姜丝挑出。

二、青椒洗净,去蒂去籽,切块。

三、备好葱花、姜末、蒜片及干红辣椒段。

四、热锅凉油,油热葱花、姜末、蒜片及干红辣椒爆锅。

五、扇贝丁入锅翻炒至肉质有点紧缩,青椒下锅翻炒至断生。

六、适量盐翻炒均匀即可出锅装盘。


缺哥A


用料

扇贝丁150g,鸡蛋4个,小葱4根,料酒1勺,白胡椒粉1勺,盐5克

扇贝丁滑蛋的做法

  1. 制作视频

  2. 准备好所有食材,扇贝丁清洗沥水好,葱花切好

  3. 扇贝丁加入适量料酒、白胡椒粉、盐搅拌均匀,可根据自己口味调整

  4. 打入鸡蛋,放入葱花

  5. 筷子打散,搅拌均匀

  6. 热锅冷油,油热倒入蛋液,翻炒,待全凝固即可关火

  7. 最后装盘撒上葱花就可以了


江苏新东方烹饪学校


各种口味都有,我来说一下自己喜欢的回味开水蒸三分钟,把香茹切沫,蒜蓉,小米辣小许,姜,小葱,先用小评油炒香,加佛山海天海鲜生抽,蒸好后用小勺,把炒好的香料上就可以了,


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