延平境內太平、樟湖鎮閩江河段可見為數不多的野生鰻鱺，屬國家Ⅱ級保護野生動物，當地人稱“溪滑”。
延平花鰻鱺體長，前部粗圓筒狀，尾部側扁，頭圓錐形，較背、臀鰭始點間距短，吻平扁，口角超過眼後緣；下頜稍突出，中央無齒；兩頜前端細齒叢狀，側齒成行；唇褶寬厚，鰓孔小，鱗細小，排列呈席紋形鱗群，鱗群互相垂直交叉，隱埋於皮下；側線完全，側線孔明顯；奇鰭互連，背鰭低而長，始點距鰓孔較距肛門近，背鰭始點與臀鰭始點間距大於頭長，胸鰭圓形，無腹鰭；脊椎骨100—110塊；體背側及鰭滿布棕褐色斑，體斑間隙及胸鰭邊緣黃色，腹側白或藍灰色，背鰭和臀鰭後部邊緣黑色。 鰻鱺性情兇猛，體壯而有力。白晝隱伏於洞穴及石隙中，夜間外出活動，捕食魚、蝦、蟹、蛙及其它小動物，也食水中動物屍體，能到水外溼草地和雨後的竹林及灌木叢內覓食。
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