哈嘍大家好，這裡是簡食記！生長在土地之間的大白菜，愈來愈多的受到大家的喜愛，因其與“百財”同音，在大家心中它又是聚財、招財、發財、百財聚來的蘊意。白菜起源於我國，距今已有6000多年的歷史……
白菜的營養價值非常豐富，其維生素C的含量高於蘋果和梨子，它還是減肥的蔬菜，因其所含熱量較低，常食還有利於減肥。白菜的做法不下數百種，辣椒，燉煮，做餡，涼拌……想想就流口水！
小簡今天要跟大家分享的是一道地道的家常菜——醋溜白菜！別看這道菜很平常，但在#最愛家常菜排行榜#上赫然在列，其受歡迎程度一點不亞於國民菜西紅柿炒雞蛋，看似簡單的醋溜白菜，可以說是百家百味，今兒小簡就教您這道家常菜的最佳做法，喜歡的小夥伴要收藏嘍……
【醋溜白菜】
所需食材：大白菜，香菜，蔥薑蒜，生抽，蠔油，米醋，水澱粉，豬大油。
做法，1：取白菜幫，再切成長條或者片成厚片，香菜切段，蔥薑蒜切成末。
2：炒鍋燒熱加入底油，放入白菜略微煸炒一下，盛出控油。
3：另起鍋加入豬大油，放入蔥薑蒜爆香，加入蠔油 生抽炒出醬香味。
4：下入白菜煸炒至斷生，加鹽，白糖調味，在沿鍋邊烹入米醋。
5：用少許水澱粉勾芡，再撒上香菜段，淋上蔥油翻勻即可出鍋。
簡小廚有話說：
1：做醋溜白菜，小簡剛告訴您最好是用白菜幫，口感好，炒好後出水還少。
2：一定要多加煸炒這一步，用熱油煸一下，能去除白菜的青草味，而且再炒的時候還能更入味。
3：喜歡吃辣的可以少放一點辣椒，做成酸辣口的，也挺不錯的。
4：但凡是“溜”的烹飪手法，一定要勾芡，不要太多，薄薄一層就可以。
最後總結：做醋溜白菜，老廚白菜，大蝦白菜都是不需要焯水的，很多人不知道，又是焯水，又是過油，真的是一步錯步步錯，難怪炒好的白菜不入味，下水多！像醋溜這類的菜餚，一定要最後放醋，而且要沿鍋邊烹出醋香味，才會更好吃。
我是簡小廚，今天的美食【醋溜白菜】就跟您分享到這兒
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