我是播客
炸糖糕在我國有著悠久的歷史，在古代就早已經出現了，糖糕不光是北方端午時節的主角更是我們日常生活中不可缺少的最受歡迎的美食糕點。
炸糖糕是個技術活，只要掌握好燙麵程度，包的手法和油溫的高低那麼人人都可以成功……
首先， 我們準備一個鍋燒開水，水400克白糖50克燒開，把白糖融化 ，在下入250克麵粉迅速攪拌，攪到鍋中沒有白麵就可以了。
然後，燙好的面放在案板上，案子抹油，把燙好的面拍成薄一點的麵餅涼透，面揉成團。中心挖坑放乾麵粉在加點油充分揉勻，起酥皮的關鍵就是乾麵粉和油。
接著，把面做成劑子，包上紅糖或者白糖(紅糖加白麵拌勻做糖餡)，把油溫燒到5層熱，100度左右，將生胚拍成中間略厚的薄片，放入油鍋中，中火炸制，炸時不停翻動，保證受熱均勻，兩面金黃後撈出。
這樣炸出來的糖糕色澤金黃外皮酥脆，希望給大家帶來一個好的收穫！
美芹日記
大家好，今天給大家分享炸糖糕的做法：
配方：
麵粉150g開水190g左右糖25g
步驟：
1.餡料：白糖加少許麵粉攪拌均勻待用
2.麵粉加糖混合，然後衝入燒開的沸水，邊衝邊攪至無干粉
3.待麵糰不燙手時揉勻，密封靜置30分鐘
4.分成30g左右小劑子，包入糖陷，按扁成餅
5.鍋裡放油，燒至七成油溫，下入餅坯
6.不停地翻面，炸製表面鼓起兩面金黃，撈出控油
具體操作過程中遇到細節問題可私信我或留言我
戀上美食123
很高興能回答您的問題。
分享下自己做糖糕的方法，
1.麵粉入盆，燒開的開水，筷子一邊攪動麵粉一邊倒水，慢慢攪動，將麵粉活成絮狀，
2.待涼後，用手和麵，和成比較軟和的麵糰，
3.麵糰醒發半小時，手上抹油，將麵糰揉一揉，
4.餡料，白糖加麵粉活成餡，
5.用手拽一團面，包好餡料，這樣全部包完，
6.油鍋倒油，油溫七成熱開始炸，炸至金黃出鍋開吃
用戶8089385825
炸糖糕 非常好吃，以前做過好多次都沒成功，這次做的很成功，外酥內鬆軟，一定要用開水鍋裡燙麵，燒開的水澆上去的做出來不好吃。
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糖寶寶的生活
可以看我發的炸糖糕製作視頻！關注我，點我頭像可以看到更多美食製作視頻哦！
炸糖糕這樣包不漏餡，香酥可口，全家人都喜歡，根本停不下來
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小穎美食
一、炸糖糕最主要的是燙麵，往麵粉上倒沸水的時候，要慢慢的倒，面胚要軟些糖糕才好吃，但太軟又會很黏手，不是太好控制，所以我才說看似容易，卻不容易成功。我這裡有個補救的辦法，如果萬一面胚太軟，可以在鍋中炒熟少許麵粉加入，但一定要揉勻。\n二、一定要小火慢慢炸糖糕，這樣才會外皮酥軟，又不至於裡面不熟。
原料：普通麵粉、紅糖、白芝麻。再說一說炸糖糕的餡怎樣製作。\n1、用平底鍋把一小把芝麻用小火炒熟，盛出備用。2、同樣的方法把一小把麵粉炒熟。3、把熟芝麻、熟麵粉和紅糖混合均勻就可以了（紅糖要比芝麻和麵粉多出兩倍）。4、麵粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水將面燙軟，邊燙邊用筷子攪拌（怎樣可以知道是85-90度，水燒開的時候，馬上倒入一個準備好的碗中，再立刻澆到麵粉上）。5、燙麵不是太熱的時候，用手揉成團，蓋溼布醒約20分鐘。6、搓長條，切成均勻的小劑子。7、準備半碗水，水中倒幾滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一個小劑子揉圓、按成圓片形。8、放入適量紅糖餡，收口。9、按扁，用溼籠布把糖糕面胚蓋住。10、放入7成熱的油中小火慢慢炸至兩面焦黃即可。娛樂炸子雞
用料
炸糖糕的做法
先把麵粉放入盆中
鍋中倒入水，放入白糖燒至沸騰。
燒開的糖水大約有300克，全部倒進麵粉裡。
用幾根筷子順著一個方向用力攪拌至無干麵粉為止。
不燙手時，手上多塗一些油，揉成光滑的麵糰備用。
把餡兒裡所用的麵粉和白糖放入乾淨的碗中，拌均備用。
將麵糰分成12個小麵糰，每個38克左右。
取一小麵糰揉圓，然後用另一隻手的拇指旋轉按個小窩，放入一勺混合好的糖粉餡兒，封口揉圓。
用手掌心輕輕按扁。
油鍋燒至140度，逐個放入（一次只能放幾個，以防粘連），輕輕晃動油鍋，浮起後注意翻面，炸至金黃色撈出。
江蘇新東方烹飪學校
主料：大米250克
輔料：酵母粉2茶匙
調料：白糖250克，水3杯
1、將米洗淨，用過面的水浸3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水1杯，打至成米漿狀，待用。
2、將糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滾起。
3、將滾糖水衝入米漿中並攪拌均勻。
4、將酵母粉用溫水（酵母粉與溫水的比例是11：2）拌勻，發酵5分鐘待用。
5、將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，待5~6小時後，米漿已充分發酵。
6、將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上溼白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放溼布。
7、將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘，待凍後，即可供食。
雲南特色美食推薦
我喜歡糯米粉加紅署做的糖糕、熟紅署用手輕輕揉成泥、放入糯米粉和在一起、我一般都是紅署放多點、少放點水、面不要和太硬了、包上自己喜歡的餡料、炸的時候油溫不要太高、小火慢炸、又酥又脆又好吃！
