世上料理千千万，总有一种吃不惯。有些食物可能在当地人看来实属美味，但在外地游客的口中却并非如此。在北京，就有这样的一个食物。
其实这个说法并不正确，因为小编也是北京人，即便是在这里土生土长，在尝到它的味道时，也让我瞬间眉头紧皱。这个食物就是著名的“豆汁儿”。
豆汁儿作为老北京的小吃广为流传，很多人都知道它的存在，却并未品尝过。如果去问北京人“豆汁儿”是什么味道的时候，他一般会告诉你好喝的很，或者会告诉你可能会喝不惯，但可以尝尝这类的话语。而在外地旅客的口中，则会说它很难喝。
那么这个神奇的“豆汁儿”究竟是什么样的味道呢？当它入口的第一感觉是一种酸味，而且不是酸甜，而是酸臭味，就像是豆浆变质了一样的味道，而且还有一些苦，让人想要吐出去。在勉强咽下之后，嘴里又开始发甜，感觉喝过一口豆汁儿之后喝什么都是甜的。
就是这样一个味道怪异的吃食，让很多北京人流连忘返。据说曾经乾隆皇帝深爱豆汁儿，民间也流传八旗子弟曾因为没有豆汁儿喝而痛哭流涕。而它在外地人的口中却差评不断，这是为什么？
其中原因繁多，有说法说这是因为豆汁儿是皇家传下来的，所以北京人爱喝；也有的说是因为北京人从古喝到现在，一代代的基因里刻进去了豆汁儿的味道。说法不一，却各自有据。
即便如此难喝，但豆汁儿中的各类醇类和乳酸丰富，对于人体是一种能高效获取氨基酸和营养的食品，虽便宜但营养价值颇高。
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