廣西龍勝特有的鮮"魚生"你吃過嗎(圖)
到廣西龍勝各族自治縣一定要品嚐當地特色美味的鮮魚生。魚生就是生魚片,只不過吃的時候,不是沾日本綠色芥末,而是當地特製的酸湯。這使我十分好奇.據瞭解,做魚生的魚都是當地新鮮的名貴河魚或江魚。魚片不像日本生魚片那麼厚而是切的非常薄,這是一個要求非常嚴格的技術,魚從出水下刀，到擺上餐桌這個過程，必須控制在10分鐘之內，才能保證肉質的鮮美。為保證魚片擺上盤後薄如蟬翼，必須要求魚生片切得夠薄。配料也必須絲絲粗細均勻，細如髮絲並且毫無牽連才是上品。也正是因為這樣嚴苛的時間要求，切魚生更成為實打實的手藝活。至於酸湯那就更神奇了，從表面看有蔥絲、辣椒還有醋,具體裡面還有什麼秘方,就不知道了。反正生魚片在裡面一涮,就可以吃了,而且保證不拉肚子。我腸胃不是很好，一般出差在外從不吃生冷食品,可是吃魚生卻什麼事也沒有。吃魚生最好還要配上當地的糯米酒,這樣吃起來才更有味。以下是我拍攝的吃魚生的照片,放在這裡曬曬。
特製的酸湯
切的很薄的生魚片
這是另一種切法的生魚片
開始吃生魚片，以下都是:
魚的頭尾還可以做火鍋湯
這是滋補的火鍋,燉魚湯用
竹桶紅燒肉
火鍋過油肉
魚肉放在了火鍋裡,熬湯.
當地特製的甜餅
油炸糯米糕
類似糖蒜的菜餚
當地野菜
糯米酒,下同
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