白兰地是世界七大蒸馏酒之一，多数以葡萄为原料，发酵蒸馏而成，以其他水果为原料所制，就要在白兰地酒前加原料名称。

白兰地酒发展：

公元7~8世纪，最早在阿拉伯炼金术人在地中海多次蒸馏将，葡萄和水果制成医用白兰地酒，至8世纪末爱尔兰和西班牙已经生产白兰地酒，至16世纪意大利，西班牙，法国等国，制白兰地技术已经成熟，二次蒸馏和橡木桶熟化已成，技术已经成熟。

白兰地生产工艺：

原料发酵—蒸馏成无色酒—橡木桶盛装—进行陈酿并不断检查

法国白兰地：

世界上几乎所有葡萄酒生产国都产白兰地，但以法国质量最好，数量最大。

而在法国，有干邑和雅文邑最为盛名。干邑白兰地更被称为“白兰地之王”是优质白兰地的代名词。

干邑白兰地：富有历史的最古老的产地，以及独特的酿造工艺，酒体成琥珀色，清，透亮，且口味芬香浓郁，风格独特。

由于干邑为极品，法国政府为其设干邑六大产区：大香槟区，边林区，良质林区，小香槟区，优质林区，普通林区。

而干邑酒龄级别分为：E（特别的）F（好的）V（很好）O（老的）S（上好的）P（淡色）X（格外的）VSOP（勾兑的，20年以上）XO（种子，40年以上）EXO（勾兑，50年以上）

而是雅文邑没干邑著名，但风格相近的一种，区别在于蒸馏工艺上，前者是初次蒸馏和二次蒸馏连续进行，而后者则分开进行。

雅文邑酒色呈琥珀，发黑，亮，品尝时味烈，醇厚浓郁些，回味长久。

名品：

干邑以：马爹利，人头马，拿破仑，轩尼诗等，并根据级别分类。

雅文邑：夏博，珍尼，桑卜等也很经典。

其他国家的白兰地：

由于其他国家的白兰地，平时提及较少，质量和数量也不如法国，所以就一起说啦！！！

西班牙白兰地：个人认为，西班牙白兰地是除法国外最好的白兰地，多用雪利酒蒸馏成，或用各地产的葡萄酒蒸馏混合而成，味道上与干邑，雅文邑有显著不同，成别样风味，味道较甜且富有独特的土壤气息！！

意大利白兰地：风味多数比较浓重，饮用注意加冰或水饮用。

美国白兰地：多产于加州，以加州葡萄为原料，发酵蒸馏并储存于白橡木桶中至少两年，加焦糖调色而成。

希腊白兰地：味如甜酒，有独特甜香味，多用焦糖调色，梅塔莎为其著名的陈年白兰地有“古希腊猛将精力的源泉”之誉。

除上之外，葡萄牙，南非，秘鲁，日本等国也产优质的白兰地。

白兰地饮用服务：

用杯用量：多用白兰地杯（郁金香型杯）杯呈球型，大肚口窄，抑制味散，酒香长留，一般白兰地饮用以1盎司，即白兰地酒杯三分之一左右，让其有充分空间留下酒香溢出，边闻边喝，自然奥妙。

饮用方法：

1.净饮：一盎司酒，用手掌托杯身，轻晃酒杯。

2.加冰加水：注意陈年干邑白兰地，还是净饮为好，这样才好体现白兰地品质。

3.调配饮料：浓郁的香味，被利用在鸡尾酒调制中，或者与软饮料勾兑饮用。

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