观色是品酒的第一步，从酒的颜色和形态获取诸多信息，这也是检查酒体是否有潜在缺陷的第一步。将白兰地倒入杯中，置于光线明亮处，举起酒杯对着白色的背景或从杯口俯视酒杯，轻轻摇晃细看其色泽、透明度、粘稠度、挂杯效果、有无悬浮物和沉淀物等。
中国白兰地首席大师张葆春女士表示：“其实在观色的过程中，和酒要有一个很好的对视。这个对视的过程，就是一个信息交流的过程。酒就会通过对视告诉我们，这个酒它的酿制过程的严格性，包括它的品质达到了什么程度，甚至还能告诉你，它的年份是什么样子的。
一款好的酒，对着光线看，它不仅是澄清透明的，更有一种晶莹感。而且这种晶莹感就像那种宝石散发出的光芒一样。这是一款酿制过程中，工艺非常优秀的酒的表现。橡木桶与白兰地就像一对恋人，碰撞之后才会产生火花，情投意合又情真意切，只有这种完美的结合，才能创造出完美而复杂的琥珀色白兰地。
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