10.11 鮮嫩噴香 不比買的好吃你找我

俗話說,一日之計在於晨,而早晨最重要的就是吃早餐。現在人們的生活節奏越來越快,人們大都沒有時間做早飯,基本都是在外面買火燒油條之類的,除了方便之外,再就是外面的早餐比較美味。但是一般來說,外面的食物都是比較不衛生的,所以如果有時間還是儘量自己做比較好。今天小編主要給大家介紹一種快手早餐餡餅的做法,鮮嫩又多汁,比外面賣的還要好吃,下面就一起看看詳細的做法吧!

鮮嫩噴香 不比買的好吃你找我

食材:麵粉300克,雞蛋3個,蘿蔔1個,粉絲50克,香蔥2根,蝦皮20克,

具體步驟:

第一步:

準備一個面盆,倒入準備好的麵粉,準備適量溫水,少量多次倒入面盆中,用筷子攪拌麵粉,直至成為絮狀,用手揉成光滑的麵糰。把揉好的麵糰搓成長劑子,在麵糰的表面刷上一層油,用保鮮膜把面盆密封好,醒發大約一個小時左右。建議大家提前一天和麵,密封放在冷藏室中,這樣可以加快烙餅步驟。

小技巧:建議大家選擇中筋麵粉或者高筋麵粉,和麵時可以加入少量食用鹽,以此提升麵糰的勁性。和麵的時候最好用溫水,可以提升麵糰的口感。在醒發之前可以刷一層食用油,這樣可以鎖住麵糰中的水分,這樣可以使麵糰更柔軟。

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第二步:

準備適量雞蛋液,胡蘿蔔絲提前擠出水分,提前泡好粉絲。起鍋燒熱,放入少量食用油,放入雞蛋液,快速攪拌成蛋花,快速盛出,放入大碗中,加入胡蘿蔔絲,蔥花,蝦皮,蠔油,味精,花椒粉,少量食用油,用筷子充分攪拌均勻。

第三步:

準備一個乾淨的面板,刷上一層食用油,把麵糰取出,分成小劑子。製作餡餅時不需要進行二次揉麵,否則會破壞延展性和口感。

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第四步:

把面劑子擀成圓餅,放入餡料,捏成包子狀態,再用手壓成餅狀,製作成餡餅的生胚。

第五步:

打開電餅鐺,刷上一層食用油,油熱後放入餅,開始烙制,在表面刷上一層食用油,鎖住水分。在烙制的過程中要不斷的翻面,直至麵餅金黃。

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注意事項

1.製作烙餅時,我選用的是素餡餡料,所以烹飪時間比較短,如果大家喜歡肉餡也可以增加時間, 這個做法也可以做韭菜雞蛋餡餅。

2. 如果家中沒有電餅鐺,也可以選用平底鍋,不過也要注意用小火,記住要頻繁的翻面,以保證餡餅足夠美味。


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