俗話說，一日之計在於晨，而早晨最重要的就是吃早餐。現在人們的生活節奏越來越快，人們大都沒有時間做早飯，基本都是在外面買火燒油條之類的，除了方便之外，再就是外面的早餐比較美味。但是一般來說，外面的食物都是比較不衛生的，所以如果有時間還是儘量自己做比較好。今天小編主要給大家介紹一種快手早餐餡餅的做法，鮮嫩又多汁，比外面賣的還要好吃，下面就一起看看詳細的做法吧！
食材：麵粉300克，雞蛋3個，蘿蔔1個，粉絲50克，香蔥2根，蝦皮20克，
具體步驟:
第一步：
準備一個面盆，倒入準備好的麵粉，準備適量溫水，少量多次倒入面盆中，用筷子攪拌麵粉，直至成為絮狀，用手揉成光滑的麵糰。把揉好的麵糰搓成長劑子，在麵糰的表面刷上一層油，用保鮮膜把面盆密封好，醒發大約一個小時左右。建議大家提前一天和麵，密封放在冷藏室中，這樣可以加快烙餅步驟。
小技巧:建議大家選擇中筋麵粉或者高筋麵粉，和麵時可以加入少量食用鹽，以此提升麵糰的勁性。和麵的時候最好用溫水，可以提升麵糰的口感。在醒發之前可以刷一層食用油，這樣可以鎖住麵糰中的水分，這樣可以使麵糰更柔軟。
第二步：
準備適量雞蛋液，胡蘿蔔絲提前擠出水分，提前泡好粉絲。起鍋燒熱，放入少量食用油，放入雞蛋液，快速攪拌成蛋花，快速盛出，放入大碗中，加入胡蘿蔔絲，蔥花，蝦皮，蠔油，味精，花椒粉，少量食用油，用筷子充分攪拌均勻。
第三步：
準備一個乾淨的面板，刷上一層食用油，把麵糰取出，分成小劑子。製作餡餅時不需要進行二次揉麵，否則會破壞延展性和口感。
第四步:
把面劑子擀成圓餅，放入餡料，捏成包子狀態，再用手壓成餅狀，製作成餡餅的生胚。
第五步:
打開電餅鐺，刷上一層食用油，油熱後放入餅，開始烙制，在表面刷上一層食用油，鎖住水分。在烙制的過程中要不斷的翻面，直至麵餅金黃。
注意事項
1.製作烙餅時，我選用的是素餡餡料，所以烹飪時間比較短，如果大家喜歡肉餡也可以增加時間， 這個做法也可以做韭菜雞蛋餡餅。
2. 如果家中沒有電餅鐺，也可以選用平底鍋，不過也要注意用小火，記住要頻繁的翻面，以保證餡餅足夠美味。
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