俗话说，一日之计在于晨，而早晨最重要的就是吃早餐。现在人们的生活节奏越来越快，人们大都没有时间做早饭，基本都是在外面买火烧油条之类的，除了方便之外，再就是外面的早餐比较美味。但是一般来说，外面的食物都是比较不卫生的，所以如果有时间还是尽量自己做比较好。今天小编主要给大家介绍一种快手早餐馅饼的做法，鲜嫩又多汁，比外面卖的还要好吃，下面就一起看看详细的做法吧！
食材：面粉300克，鸡蛋3个，萝卜1个，粉丝50克，香葱2根，虾皮20克，
具体步骤:
第一步：
准备一个面盆，倒入准备好的面粉，准备适量温水，少量多次倒入面盆中，用筷子搅拌面粉，直至成为絮状，用手揉成光滑的面团。把揉好的面团搓成长剂子，在面团的表面刷上一层油，用保鲜膜把面盆密封好，醒发大约一个小时左右。建议大家提前一天和面，密封放在冷藏室中，这样可以加快烙饼步骤。
小技巧:建议大家选择中筋面粉或者高筋面粉，和面时可以加入少量食用盐，以此提升面团的劲性。和面的时候最好用温水，可以提升面团的口感。在醒发之前可以刷一层食用油，这样可以锁住面团中的水分，这样可以使面团更柔软。
第二步：
准备适量鸡蛋液，胡萝卜丝提前挤出水分，提前泡好粉丝。起锅烧热，放入少量食用油，放入鸡蛋液，快速搅拌成蛋花，快速盛出，放入大碗中，加入胡萝卜丝，葱花，虾皮，蚝油，味精，花椒粉，少量食用油，用筷子充分搅拌均匀。
第三步：
准备一个干净的面板，刷上一层食用油，把面团取出，分成小剂子。制作馅饼时不需要进行二次揉面，否则会破坏延展性和口感。
第四步:
把面剂子擀成圆饼，放入馅料，捏成包子状态，再用手压成饼状，制作成馅饼的生胚。
第五步:
打开电饼铛，刷上一层食用油，油热后放入饼，开始烙制，在表面刷上一层食用油，锁住水分。在烙制的过程中要不断的翻面，直至面饼金黄。
注意事项
1.制作烙饼时，我选用的是素馅馅料，所以烹饪时间比较短，如果大家喜欢肉馅也可以增加时间， 这个做法也可以做韭菜鸡蛋馅饼。
2. 如果家中没有电饼铛，也可以选用平底锅，不过也要注意用小火，记住要频繁的翻面，以保证馅饼足够美味。
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