麗麗1388303221832
感謝頭條推薦，這個問題由我來回答
1、在沒有發起來的麵糰上用手指按出來一個半指來深的坑，往小坑裡面倒少許的白酒。用水打溼籠布，繼續醒發10倒15分鐘。
2、在和麵之前，往麵粉裡面加入適量的食鹽，可使做完的麵食鬆軟可口，降低發不起面來的概率。
3、還可以在和麵之前放適量的白糖同樣可以降低面發不起來的概率。
4、使用酵母的時候，注意所加水的溫度，溫度過高可能把酵母中的活性物質殺死，從而導致面發不起來。
5、麵糰發不起來，不一定就是酵母的原因，麵糰的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果。但酵母失效是最常見的問題。
6、總之萬事不經歷風雨是無法看見彩虹的，熟能生巧就能避免這些小問題！
彤彤鑠鑠的mom
您好，我是張家小帥，很高興能回答你的問題，根據你的問題，以我個人的經驗還可以這樣做：
1.在碗裡倒點酵母粉用一點點溫水化開以後，將麵糰取出攤開，。
2.將化開的酵母水均勻塗抹在麵糰表面，疊起來揉搓均勻，然後再揉成團放進盆裡醒發即可。
3.醒發好的麵糰體積膨脹至二倍大，切開有蜂窩狀氣泡組織。
以上就是關於補救麵糰沒發起來的方法，希望我的回答能夠幫助到你，謝謝！
張家小帥
酵母少了面沒發起來，怎麼辦呢？
①如果有時間的話，可以用少量的溫水，融化些許酵母還可以擱上兩勺白糖，白糖有助於面的發酵，水的溫度以不燙手為宜，然後把它揉到面裡，揉均勻，然後把面放到溫暖的地方，發酵是需要溫度的，半個小時後就應該發起來了。
②如果時間不允許，那就把面做成油餅吧親！心隨你動，做成油餅也很好吃呢😊，生活中也要隨機應變是吧！加油(ง •̀_•́)ง！
在疫情期間，我覺得我都成了廚房小能手了，嘿嘿嘿…………
仿仿媽媽2
你好：很高興回答你的回答。
1、酵母少了可以適當再放一些，
倒入溫水攪勻，麵糰再揉捏重新發酵。
2、溫度需要40度以下，（溫度高面酸、溫度低發不起來）可以擱上適當白糖，白糖有助於面的發酵。
3、揉好的麵糰，可以放在溫度高一點的地方，在用保鮮膜蒙上即可更快的發酵。
4、用手反覆揉捏，讓麵糰充分吸收，可以更快發酵。
5、麵糰發不起來，我總結了一下，如、酵母、水、溫度、揉捏等。
6、以上幾點希望可以幫助到你，祝你做出更好更好吃的饅頭。
手機用戶夏子風清
還是有辦法補救的。
1、 準備少量小蘇打；
2、 將適量小蘇打柔入未發好的麵糰裡；
3、 將柔好的麵糰蓋好放在溫暖的地方20分鐘右左；
4、 取出麵糰用刀切中間看一下橫刀面，如果有很多蜂窩狀氣孔就是補救成功；
5、 這樣的麵糰還有是做發麵餅比較好些，做饅頭較果不會太好。
注：小蘇達量不要太大，容易發黃而且有鹼味。
皮三姐姐
這是我用的發麵技術比例
用戶50536138669
影響起發的條件,除了酵母多少,還直接跟溫度有關,40度以上,酵母死了,不會再發了；溫度降低,酵母量不變的話,一定會延長起發時間.
如果溫度正常,1小時後發現沒起發,能斷定是酵母放少的原因的話,你想讓麵糰重新起發,可以這樣：酵母加倍,用少量水先溶解,再把沒發起的麵糰的表面積整大,倒上酵母水,灑上適量麵粉,反覆揉至麵糰軟,成型,靜置起發,1小時內麵糰會膨大,膨大後即可蒸制.
麵糰發酸這種情況,一般是發得太過了,你不是沒發嘛,通常30度2-3小時裡面的新制麵糰,不會酸.試試
90後小白學做菜
我來回答，希望能幫到你。
酵母少了沒發起來，可以再加入一倍的酵母，促進發酵。
1.把沒發酵的麵糰切小塊.
2.把酵母用少量40℃以下的溫水化開後倒入切成小塊的麵糰裡。
3.用手抓捏，讓麵糰充分吸收後再揉到一起.
4.蓋上保鮮膜，在30℃左右的環境中一小時後就能發起來了。
希望能幫到你！
食美家
可以再加的。影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母不會再發了；
溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟。
拓展資料注意事項是製作發酵麵糰要注意幾方面一是酵母數量為麵粉的1％。二是加入的溫水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
三是摻水量以麵粉的50％為宜，四是酵面要反覆揉上勁，這樣製作的包子光滑有勁，五是環境溫度要高一點（放在廚房，或燉在不超過45℃的溫水中）。這樣可以保證每次麵糰都會發酵質量很好。
西西的生活日記
還是有辦法補救的。
1、 準備少量小蘇打；
2、 將適量小蘇打柔入未發好的麵糰裡；
3、 將柔好的麵糰蓋好放在溫暖的地方20分鐘右左；
4、 取出麵糰用刀切中間看一下橫刀面，如果有很多蜂窩狀氣孔就是補救成功；
5、 這樣的麵糰還有是做發麵餅比較好些，做饅頭較果不會太好。
注：小蘇達量不要太大，容易發黃而且有鹼味。
