美味的小零食

地瓜球

材料

A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，細砂糖25公克，豬油20公克

做法

1.將材料A與材料B一起起揉拌均勻至光滑後備用。

2.將作法1搓成長條狀，分割成等份，並搓成丸子狀備用。

3.起一鍋，待油燒熱至110℃後，將作法2的丸子放入鍋中油炸至浮起後，輕輕攪拌鍋內的油，待丸子表面呈現金黃色後，撈起並瀝乾油即可。

鹿港芋丸

材料

豬絞肉250g油蔥酥2大匙醬油2大匙二砂糖2小匙蛋1個五香粉適量白胡椒粉1小匙地瓜粉1大匙鹽1小匙芋頭1個鹽1小匙白胡椒粉1小匙醬油適量地瓜粉適量五香粉1/2匙水2大匙蒜泥少許醬油3大匙糯米粉3大匙糖3大匙梅子粉適量水2杯鹽1/2小匙

做法

將芋頭去皮刨粗條絲狀→ 在芋頭絲里加入適量的鹽、糖、五香粉、胡椒粉、醬油拌勻等調味料被芋頭吸收→再加入地瓜粉，攪拌均勻加入2匙水拌勻

頰心肉切小片，加入切碎的油蔥及適量的醬油蛋汁、五香粉、胡椒粉及糖拌勻，略醃10分鐘成肉餡

首先取ㄧ有深度的醬油碟，舖上一層芋頭絲

再填入適量肉餡

再蓋上一層芋絲，以手壓合成肉圓狀，剝出置於玻璃紙上

玻璃紙要塗擦少許的油

經過蒸鍋蒸20~25分鐘後完成.

擺盤→搭配適量蒜泥醬料淋上(.醬料置於小碟也行喔!!

鍋中倒入3大匙醬油混合上糖、糯米粉、梅子粉再加入2杯水及鹽調勻，煮開成醬汁備用

芝士培根年糕串

材料

韓式年糕12條培根4片芝士片1片蕃茄醬2湯匙韓國辣醬3/4湯匙味醂1/2湯匙黃糖1湯匙

做法

醬汁材料 拌勻，放入微波爐用大火煮約20-30秒，取出拌至糖溶及完全混合

年糕放入滾水煮至浮起及變軟，隔水備用

培根每絛切三等份

用培根捲起年糕條

再用竹籤穿起折口位置

平底鑊開中火，鑊熱放入年糕串，煎至一面熟及變金黃色反轉，轉至中慢火

芝士片平均切三份，放上年糕串己煎那一面之上

蓋上蓋子煎至芝士溶化及煙肉變金黃色，大約數分鐘

最後整串掃上醬汁即成

烤墨西哥脆片

材料

薄餅片橄欖油12大匙

做法

薄餅 可買現成的

在薄餅上塗一層橄欖油，灑上少許鹽。切成八份

放在烘焙紙上， 放入烤箱180度，烤約6至8分鐘至脆酥金黃色即成！

可配莎莎醬享用

自制莎莎醬

材料

蕃茄3-4個紫洋蔥1/4個粟米（玉米）100克青檸汁2-3大匙芫茜適量辣椒（可省略）1只

做法

將蕃茄切粒，可去籽。芫茜切碎，紅辣椒去籽切碎。洋蔥切碎，浸入開水中十分鐘，可減去濃烈的味道

將蕃茄及粟米拌勻，下少許鹽及黑胡椒粉調味

下洋蔥，紅辣椒及芫茜。最後下青檸汁拌勻即成！可待十分鐘後才享用

蜜地瓜

材料

地瓜400g二號砂糖200g麥芽糖200g檸檬汁1-2大匙

做法

將地瓜削皮切成長條狀備用

將麥芽放入鍋中，融化後接著放入二號砂糖及檸檬汁，待全部融勻後放入地瓜小火煮5分鐘，接著熄火放涼

再將爐火打開，待糖水煮開後再續煮3-5分鐘，接著熄火放涼（此時可以用筷子檢查地瓜是否熟透，若還未熟透就再重複步驟3一次

接著將地瓜泡在糖水中一晚，不需蓋鍋蓋使地瓜表面能結皮而產生皺摺，隔天就能享用又Q又香的蜜地瓜了

小叮嚀：剩下的麥芽糖水，可以拿來繼續蜜金桔，一點都不會浪費唷！

烤酥脆薯條

材料

洋芋（馬鈴薯）2-3個橄欖油1湯匙鹽1茶匙黑胡椒粉1/4茶匙辣椒粉（可省略）1/4茶匙

做法

先將馬鈴薯去皮，切將1/4吋厚的長條

然後將薯條浸在開水內30分鐘

用廚紙吸乾水份，然後倒入橄欖油拌勻

下鹽，黑胡椒粉，辣椒粉拌勻

放入已預熱200度烤箱，烤30分鐘，烤至15分鐘時，將薯條反轉另一面再烤15分鐘。30分鐘後將溫度調高至220度，再烤10至15分鐘，至薯條金黃色，少許咖啡色即成！

如喜歡，可再灑點鹽享用