全媒體記者：張偉 武楠楠
今天，在鉅變的中國，人和食物，比任何時候走的更快。 隨著人們的遷徙流轉，食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時空中穿梭、演變、再生，形成綿長而豐富的歷史。歲末年尾，河南科技報聯合國內多家主流新聞門戶網站，將陸續推出系列專題報道《舌尖上的老家味道》，和廣大網友分享美味特產、佳餚背後的故事，共同搜尋河南人的家鄉味道，揭秘河南人專屬舌尖上的密碼。
在任何一個地方，細心的人總能在飲食中品味當地的風土人情，在河南，亦是如此。這裡不僅有濃厚的民俗文化和歷史沉澱的食肆，更有充滿“人情味”的地道美味。家人團聚、朋友分別，每一次邂逅，都促成了相逢，因為相逢，所以人們更難忘食物的味覺，更懂得那份潛藏在舌尖上的難捨難分。大多數美食，都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。人類活動促成了食物的相聚，食物的離合，也在調動著人類的聚散，西方人稱作“命運”，...這些美食特產增加著城市的味道，反映著深刻的文化印記，也牽動著身後的記憶情懷，每種特產都承載著其獨特的文化內涵或歷史。
應邀來到鄭州國際會展中心，來到2020年第十屆鄭州精品年貨博覽會（首屆河南省中華老字號商品博覽會）。展臺裡遍地的美食令我們這些“老饕”們有了極大的空間去挖掘好味道，帶著好奇心和放大鏡，開展了這次傳奇美食探尋，盡享各地特產的“老家的味道”！
在展會上，筆者眼前一亮，B2-4展位前，視線中赫然出現了省內食品行業大名鼎鼎的“河南老字號”開封市福興齋清真食品廠的展位，見到了馬勇總經理，於是我們開展了這次傳奇美食探尋！據悉，福興齋從清光緒29（公元1904年）年開始創辦，主要經營桶子雞。
福興齋桶子雞有三大特點：一、形體豐滿，造型獨特；二、色澤金黃誘人食慾；三、肥而不膩，嫩而香脆。它製作工藝考究，選料嚴格，一律選用生長期一年以上，三年以內，毛重在1250克以上的活母雞，要求雞身肌肉豐滿，脂肪厚足，胸肉襠油較厚為優佳，用百年老湯浸煮，約二小時即可，食用時，把雞分為左右兩片，每片再分前後兩部分，剔骨斬塊裝盤，吃起來脆、嫩、香、鮮具備，別有風味。
中國鄉情文化很重，馬總告訴記者：“福興齋基本也是如此，並不以贏利為目的，就是自己營造的一個空間，一個能與鄉人盡享“老家味道”的小天地，一個夢想著把“老家味道”推向全球的企業。”
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