寫在前面的：煎的時候要用不粘鍋，鍋裡不放油！不放油！不放油！如喜歡成品甜一點，酌情加入15克左右蜂蜜即可，別加多了。不要私自減少糖量，烘焙裡面糖的用量很重要，除了磅蛋糕可以隨意增減糖量，其他的產品最好老老實實按配方來，不要亂改材料。
雞蛋在冰箱冷藏十分鐘，取無油無水容器，分離蛋黃和蛋清，注意蛋清裡不要混入蛋黃
蛋黃中倒入常溫或者冰牛奶，加鹽，攪拌均勻，切記不要用熱的和溫的牛奶
將無味的植物油（一般多為玉米油）加入蛋黃液中，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉繼續攪拌至細膩無顆粒狀態
蛋白打發至中性，偏溼或者偏幹均可，不懂的點這裡看
把打發好的蛋白分3次混入麵糊中，翻拌均勻，注意是翻拌，不要畫圈攪拌
不粘鍋開小火熱鍋，用大點的深湯勺，一次一勺麵糊，攤入鍋中，手要利索，麵糊要快點倒下去。不能慢騰騰一點點的，不然會形成一圈圈的痕跡，因為麵糊很容易熟，先倒的自然就熟了
保持最小火，一直不反面，直到麵糊變成圖片所示這種狀態，或者在這個狀態之前一點均可，就是有大氣泡形成，並且有一小部分氣泡破掉了
用鏟子翻面，等上色平滑、均勻即可剷出即可，切記不要用中大火，麵糊很容易熟，中大火就糊了
一個個的攤，或者兩三個一起攤也可以，具體自己斟酌，如果鍋底太薄，這個狀態會火大些，如果鍋底太厚，會上色沒這麼深。如果導熱不均勻，上色也不會這麼均勻
摞起來裝盤，切上一小塊黃油，放上面，然後用擠上蜂蜜或者巧克力、果醬都成，還可以配上新鮮水果
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