這個柚子皮釀是我們老家的一種經常吃的菜，甚至買柚子更主要的是為了有這麼一道菜，而柚子肉倒成了其次。要說最懷念的媽媽菜就是柚子釀，豆腐釀，自家種的豆子，親自磨的漿，親自做的豆腐，農家土豬垛的餡......
料準備：豬肉，柚子皮，蔥花，香菜，生抽
做法步驟：1.柚子皮削去青皮。注意：一定要削得乾淨，厚一點削吧。那青皮最苦了。切約4cm左右見方的小塊，中間切縫，弄個像一個口袋一樣。一次吃不完的可以曬乾，下次再做。
2.第二步是關鍵：去苦味。燒開水，放柚皮塊進去煮五分鐘，一定注意不要煮太久，煮久了果皮會爛。起鍋，用冷水泡一個小時，然後把水擠幹，換水。再泡半天。用的時候還要把水擠幹。
3.下料做餡，愛吃什麼口味就怎麼調吧。我這裡做的是豬肉，蔥花，香菜
4.上餡，把調好的餡劑進柚子皮裡
5.包好之後，放入鍋裡煮20-30分鐘。煮的時候，用清水調一點生抽，鹽水，攪拌均勻，加到鍋裡，以便果皮入味
之後就煮好可以開吃啦
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