天氣是越來越熱了，每天吹著空調電風扇。吃飯連胃口都沒有了。這個時候只能用美味來拯救了。每到夏天，我們一家人也是這樣，胃口變差，而且變的非常挑食了。所以夏天到了我就會經常做這樣一道菜。這道菜是我們一家人都喜歡的，非常的大眾。老人小孩都愛吃。而且這道菜比牛肉便宜，比雞肉還香。
這道菜就是醬燜鴨肉，其實鴨肉經常被大家給遺忘，平時做菜都是選擇牛肉豬肉，還有雞肉。很少有人會做鴨肉。一般做鴨肉也是做燉鴨的。其實醬鴨的味道才是最棒的。鴨肉獨特的口感，緊實的肉質，這些方面都表現出鴨肉非常適合做醬燜。而且鴨肉很適合在夏天吃，鴨肉有養胃，消痰，清熱等功效。下面就給大家介紹這道鴨肉的做法。
食材：鴨肉，蔥，八角，耗油，生薑，還有一些家常調料。準備好食材之後下面我們開始動手。第一步：鴨肉清洗乾淨，放到鍋中，開水焯一下。焯好之後的鴨肉直接放在冷水中。
第二步：熱鍋，不用加油。把鴨肉撈出放到鍋中乾煸一下。注意了因為沒有加油，小心焦掉了。乾煸一下就可以取出了，大概2-3分鐘吧。隨後往鍋中加入油，再加入生薑和蔥，把生薑和蔥的香味炒出來。
第三步：等蔥姜爆香之後加入先前乾煸過的鴨肉爆炒，鴨肉炒成金黃色的時候，加入柱候醬，醬油和腐翻炒。等鴨肉的香味出來之後加入少許的鹽，再加入一點水開始燜。這個過程大概要20-30分鐘。不能急這個過程是上色入味的過程。
最後，鴨肉燜的差不多了，開鍋加入蔥花和少許耗油。大火收汁即可出鍋。這道美味就做好了。注意：選鴨肉的時候一定要選嫩鴨子，像老母鴨那種千萬不要，不然太難嚼了。燉湯才用那種鴨子。
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