冬天到了，熱乎乎的奶茶變得格外受歡迎。奶茶店的奶茶一杯十幾塊，買一杯很快就喝完了，總是覺得意猶未盡。而且很多奶茶店的奶茶都含有添加劑，或者用奶茶粉直接勾兌的，不僅味道不純正，而且也不健康。如果想喝好喝又健康的奶茶，可以試著自己煮，自己做特別簡單，而且成本很低，煮一大鍋成本也就5塊錢。
我們家裡經常會自己煮奶茶喝，傳統的珍珠奶茶最受歡迎。而珍珠我也是自己手搓的，手搓珍珠口感特別Q彈，而且一點都不硬，一次多做一點放冰箱冷凍起來，想喝奶茶的時候就煮一些，方便又實惠。奶茶的做法更是簡單，用牛奶加紅茶煮一下，茶香和奶香味道都是純正的，比勾兌出來的好喝太多了。下面卡看一下珍珠的做法，以及如何煮奶茶吧。
手搓珍珠的做法
【材料】
木薯澱粉50克，黑糖20克(紅糖也可以)，水45克。
【操作步驟】
1、把45克水和20克黑糖倒入小奶鍋中，開中小火先把黑糖熬化，等到水開之後立刻關火，然後離火，把50克木薯澱粉倒入黑糖水中，用刮刀攪拌成團，這樣能保證木薯澱粉是半燙熟的狀態。
2、在硅膠墊或者面板上撒少量乾粉防粘，把剛才鍋中的木薯澱粉團放在硅膠墊上，用力揉勻，儘量把麵糰揉到光滑無顆粒。揉好的木薯澱粉團狀態取決於糖水的溫度。
3、這是三塊麵糰是，不同的紅糖水溫度下和出的麵糰，左邊是涼水和的麵糰，中間是沒離火被完全燙熟的麵糰，最右邊是關火後半燙熟的麵糰。沒有燙過的麵糰，沒有任何黏性，一掰就斷開了。而完全燙熟的麵糰，雖然有黏性，但是太過Q彈。這兩種狀態下，都很難搓成光滑圓潤的珍珠。而右邊的半燙熟的麵糰，既保證有黏性，又不會迅速回彈，延展性好，這種狀態才是適合做珍珠的最佳狀態。
4、把揉好的麵糰搓成細長條，然後切成均勻的小段，然後用掌心搓得圓潤一些，把所有的珍珠搓好後，撒上一些乾粉，搓勻防粘。
5、接著來煮珍珠，鍋中燒開水，然後倒入搓好的珍珠，小火慢慢煮熟，一開始珍珠是沉底的，等到表面變得光亮透明，全部漂起來之後，珍珠就煮好了。
6、煮好後撈出來泡入涼水中。看一下煮好的珍珠，光亮Q彈，比買現成的好吃。
奶茶的做法
【材料】
紅茶5克，水50克，牛奶250克，糖15克。
【製作方法】
1、把水和紅茶放入鍋中小火煮15分鐘左右，把紅茶的味道先煮出來，然後加入牛奶，加入白糖，煮15分鐘左右。喜歡茶味的濃的或者甜一點的可以多加紅茶和白糖。
2、 煮好後把茶葉過濾出來，如果用紅茶包可以直接把茶包拿出來。
3、杯中放入兩勺珍珠，倒入煮好的奶茶，趁熱就可以喝了。
【小貼士】
1、用木薯澱粉做珍珠，口感比其它澱粉更Q彈，但是木薯澱粉在沒有加熱的狀態下，無法直接攪拌成有黏性的團，而完全加熱熟之後又太過於Q彈，所以搓珍珠用的木薯澱粉是半燙熟的狀態最佳。
2、珍珠搓好之後可以密封冷凍保存，煮熟的珍珠要當天吃完，否則隔夜會反生變硬。
3、煮奶茶的時候不要把牛奶和紅茶一起煮，牛奶加熱久了會破壞影響，影響口感，正確的方法是先用少量的水把紅茶煮好，等到紅茶煮的味道濃郁之後再加入牛奶，加入牛奶後微微煮一會就可以了，喜歡口感偏甜的可以多加點糖。
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