豫南小平
我国地域辽阔，地大物博，天南海北的野菜品种也是众多，南北方应该有一定的差异。现在就给大家逐一道来。南方的野菜品种很多北方人都没机会吃过很吧，例如：全国出名的蕨菜，地榆 ，积雪草 ，半苣菜， 桔 梗 ，许多还是中草药呢。白花菜，莼菜 ，刺五加， 刺芋， 酢浆草 ，打碗花，地笋 ，豆瓣菜，树花菜 ，更有许多叫不上名字的野生菌 品种。
对于烟台地区来说，我们这里的野菜品种也不算少：麦蒿，（喜欢生长在麦地里的一种杂草）扫帚苗（路边最多），野菠菜（现在有人工种植的了，比菠菜好吃多了），元胡草（妇女痛经吃最好），马齿苋，季季菜，山马猪菜，张牙子，婆婆丁，苦菜，车前草等等。三月伊始，地里的野菜还刚刚冒芽，再过个把月会越来越茂盛的。荠菜依然在开花，苦菜舒张嫩芽，蒲公英也展示喜人。
前几日，和朋友一起结伴去老家挖苦菜，地沿边向阳的地方苦菜比较多，挖的多了，你可以摘洗干净，用苦菜根儿包包子吃，那可真是无上的美味，可惜我长这么大一次还没有吃过苦菜肉包子呢！因为嫩嫩的苦菜找寻起来非常麻烦，眼神的好，要不你都看不见，能挖到又长又粗的苦菜根很费力气和眼力的，这就显得要想挖到足够的数量包一顿包子吃并不是件容易的事。
再过一个周左右，白蒿也应该扑棱棱长到碗口大一墩儿了，去年只挖到一小撮尝了鲜，今年一定多挖些回来，我们这里又叫小敏蒿，是一种名贵的中草药，学名茵陈，在弄的时候，茵陈剁碎炒鸡蛋，特别清香美味。很多懂得养生保健的人们还会把茵陈草晒干，收藏好常年泡水喝，消炎，退黄对治疗肝炎有很好的辅助效果。
四五月份的时候，车前草，鸦葱，婆婆丁，张牙子。马及菜，马齿笕都会大量涌现的，春天，简直就是一场野菜开会的视觉与味蕾的双重盛宴。
艳阳之美
现在地里的野菜也是非常多的，我们老家地里边还有一些野菜，也是经常可以看见的，比如说蒲公英，蕨菜，柳蒿芽，黄花菜。
这些野菜在东北农村都是非常常见的，尤其是在地边或者小山沟，里边是是是非常多的，在种地的时候啊，经常能看到一帮农村妇女背着背篓去田间地头采这种野菜，纯绿色，味道好，特别鲜，而且对身体有特别的好处。
蒲公英，我们先来说一说吧，其实蒲公英就是婆婆丁在我们东北土话来讲都叫婆婆丁，婆婆丁的药用价值也有一些的，对身体心脑血管啊，延缓心脑血管特别有好处，这个婆婆丁呢？如果晒干了，卖要几十块钱一斤，城市里面很少见，但是在农村特别不值钱。
柳蒿芽，东北民间的王牌野菜，特别是农村农民的欢迎这个柳蒿芽怎么吃呢？是这么吃的，开水焯一遍，把它变软之后呢，把水分捏干去掉，然后呢，蘸酱吃特别的好吃，特别的咸，对身体也特别好不过呢，这种野菜生长时间极为短，也就几天的时间，不能再合适的时间采摘下来就会变得很老，不好吃😄
蕨菜也是东北的一种野菜，蕨菜呢，对身体也比较有好处，但是近期有人说或者有一些相关的言论说蕨菜有致癌，所以呢，造成了一些影响，不过农村人从来不在意这些祖祖辈辈吃了这么长时间，所以呢，也不太相信这个野菜在田间地头也非常的多
黄花菜，黄花菜应该很普遍，全国人民大部分都应该听说过的黄花菜在东北也有很多，尤其是在河边河岸边的小草，由于土地湿润环境比较好，特别容易长黄花菜，黄花菜炒鸡蛋是一道民间地道的小菜老好吃了！
我是乡村老崔，欢迎关注三农方面的话题
