據記載，大清乾隆爺曾經六次下江南，於是，很多江南的名小吃都喜歡和乾隆攀親，自抬身價。
筆者查閱資料時發現，一些傳世的麵食似乎都是在乾隆皇帝飢腸轆轆，製作環境有點“囧”的情況下誕生。
恰巧去年在蘇州旅遊的時候，吃到了其中一款奧灶面，發張美圖饞一饞諸位。
灶上的奧妙——奧灶面
關於“奧灶”二字，歷來眾說紛紜。傳說乾隆皇帝微服下江南時，途經崑山遊覽玉峰山景後腹中飢了，於是來到這家小麵店吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，忙讓太監打聽烹製方法。但由於語言關係，太監似懂非懂，無奈只得急中生智面奏皇上：“紅油麵味道好，主要是面灶上的奧妙。”乾隆一聽哈哈笑道：“面灶奧妙，奧妙的面灶。”從此這莊小麵店就有了“奧灶面”的美稱。
另一種說法是：顏復興麵館又小又舊，店內光線暗淡；陳秀英年紀大後手腳慢，眼睛不仔細，因此被老吃客戲稱為“鏖糟面”。鏖糟是崑山土語，就是不太乾淨的意思。誰知這個怪名稱反倒使它不脛而走。
鍋蓋掉進面裡——鍋蓋面
鎮江鍋蓋面源於公元1751年，乾隆第一次下江南，在西津渡穿著便服上了岸，帶著一名隨從來到一家麵店，一迭聲地催著要吃麵。
店主是夫婦倆，那天正好開張得晚，男的心急火燎地“跳面”、切面，女的手忙腳亂地下面、熬汁、做澆頭。忙中出亂，張嫂子把小鍋蓋扔到了大面鍋裡。誰知面做出來，飢腸轆轆的乾隆吃了，直說“味道不錯，味道不錯”，到廚房去看那面是怎麼做出來的；卻見小鍋蓋漂在一大鍋麵湯裡，恍然大悟，說：鍋蓋的味兒好啊！
船女小手代替擀麵杖——貓耳朵
乾隆皇帝喜歡微服私訪，有一次來到杭州在西湖上興致勃勃地遊湖觀景，興頭正濃時，天公不作美突然下起了大雨。沒想到雨勢太大，這一躲就是好幾個時辰，乾隆皇帝太餓了，於是叫來船伕詢問可有吃食。船伕答曰：“有面無擀麵杖，無法做面。”
正當所有人一籌莫展之時，船伕的孫女見自己心愛的小花貓臥在床上，豎著兩隻小耳朵，她靈機一動說：“沒有擀杖可以用手捻!”
於是小姑娘手腳麻利地將麵糰揉捻成塊，狀似小貓的耳朵，十分的小巧，然後將其煮熟後再澆上魚蝦滷汁呈給乾隆。乾隆一見形狀便已覺得玲瓏別緻， 吃後更覺得鮮美無比，便問小姑娘這是什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆皇帝回京時將小姑娘帶入皇宮中御膳房，專職製作“貓耳朵”以供皇帝及嬪妃品嚐，自此“貓耳朵”便成了一道北方名點。
淮安偶遇無名面——陽春麵
相傳乾隆27年，陽春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避開了文武百官，帶著汪廷珍在城內到處轉，來到了一個麵攤坐下來。很快他看到小二端上一碗麵條，根根利落，淡醬色麵湯清澈見底，湯上浮著大大小小金色的油花和翠綠色碎蒜花，陣陣香味撲鼻而來。乾隆連吃兩碗後才想起問這面叫什麼名字？
攤小二說：“沒名字，就叫光面。”乾隆遂抬頭極目遠眺，只見西斜的陽光灑在京杭大運河上，河面波光粼粼，船隻來回穿行，美不勝收。汪廷珍見狀，忙叫小二快請來文房四寶請皇上題款。乾隆深思片刻說：“淮安是漕運要地，每年上交朝廷稅收很多，貢獻很大，現在正是陽春三月，這個面就叫‘陽春麵’吧。”寓意淮安向朝廷交稅就像春天萬物生長一樣，生機勃勃；又像這麵條一樣，連綿不斷。
汪廷珍聽後趕緊叫人拿來筆墨紙硯，請乾隆御筆賜名“陽春麵”。
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