重慶人愛豆花飯，毋庸置疑，在遊品看來，豆花飯的存在就比重慶小面低那麼一點點，它在咱們老百姓心中，絕對是一樣“國民美食”。
不管你有錢沒錢，多大歲數，什麼性別，往豆花館子裡一坐，就得放下你的身份，專注於這一碗豆花，一碟蘸料。
重慶豆花，要數涪陵和墊江最有名，涪陵人專注於豆花的蘸料，堅持用炭火做的糊辣殼，而墊江人專注於豆花的品質，把豆花的口感做到了巔峰。
不過，這些豆花都是最簡單的素豆花，因為你的碗裡，除了這白白一坨豆花，再也沒有其他菜了。
在重慶，還有一種豆花叫做葷豆花，雖然沒有素豆花那樣有名，卻依然擁有一批忠實的粉絲。
葷豆花，顧名思義，就是有肉，可以是火腿腸，也可以是瘦肉片或者豬肝，不僅如此，有的甚至還額外加了一些素菜。
也難怪有人把葷豆花認錯成毛血旺了。
毛血旺與葷豆花最大的區別，除了食材以外，就是他的湯料。
眾所周知，毛血旺相當於小火鍋，是絕對的重口味，堅持了重慶傳統的麻辣；而葷豆花卻是清湯，看起來與三鮮米線的樣子十分接近，味道也很相似。
葷豆花的吃法也與三鮮米線雷同，需要搭配一個蘸料，蘸料和素豆花的蘸料基本一致，保留了青椒醬與油辣椒的搭配。
可由此看來，重慶人確實離不開麻辣，就連葷豆花這樣有鹽有味、有肉有菜的料理，也逃不過麻辣的命運。
所以說，不管是素豆花，還是葷豆花，只要是豆花，好不好吃的關鍵都在於佐料。
對此，有的網友就發出了不同的聲音。
@愛抓娃娃的海綿寶寶 告訴我們，葷豆花也有兩種，小時候吃的專門做葷豆花的是紅湯，像火鍋一樣，是沒有蘸料的。
@西西168 表示，他在涪陵吃到的葷豆花都是紅湯。
看來，在重慶地區，儘管大家都愛吃豆花，可種類也許還真的不一樣呢。
大家吃過的豆花都是什麼樣子的呢？請在評論裡告訴我們，說不定會有我們都沒吃過的豆花品種哦。
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