北方人把紅薯叫做地瓜，在重慶，地瓜卻不是紅薯，它的學名叫做豆薯。
地瓜的吃法有很多，可以生吃，也可以熟吃，但吃之前都一定要去皮。
夏天，把地瓜皮剝了，就可以直接吃了，清脆甜口，是重慶人的解暑秘方。
冬天，不適合生吃，所以就把地瓜切成片炒著吃。
重慶人炒菜喜歡放辣椒，不管炒什麼菜都要先用幹辣椒熗鍋，炒地瓜也一樣，等到辣椒被油酥到發黑後，就倒入地瓜進行翻炒。
因為地瓜生的也可以吃，所以你想吃幾成熟的地瓜，就自己把握起鍋的時機。
我比較喜歡吃熟透的地瓜，所以在地瓜的顏色變成淡黃色的時候，加入適量的鹽就可以起鍋了。
炒熟了的地瓜，沒有生地瓜那樣清脆，處於軟硬適中的狀態，帶著點辣椒的熗味兒，但吃進去依然是回甜的，十分開胃。
你還知道哪些地瓜的做法嗎？請留言告訴我們。
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