在重慶這座美食之都，“吃什麼”的問題總是伴隨著早晨第一縷陽光而來。包子、稀飯、小面、餈粑塊、白糕、糯米糰、麻圓、油茶……不怕你吃不飽，只怕你吃不下。
▲油茶
山城有種種傳說級早餐，熨斗糕是最神秘的一種，神秘的原因是藏得深，找不到。之前聽說過和平路和張家花園附近有賣，但因為“狼多肉少”，小攤面前總是大排長龍。
有從南岸、九龍坡、渝北來的客人，一次性就端一鍋。老闆是個實在的手藝人，不樂意因賺錢而含糊了手藝，總會告訴你：“別等了，下一鍋也沒有你的。”
但最近運氣不錯，在傍晚的山城巷裡遇到了賣熨斗糕的小攤。與領事巷相連的山城巷是山城步道的一部分，已遭商業開發。
聽說張家花園的熨斗糕5毛錢一個，這裡的價格漲了一倍，1元1個。但也是不貴的。
熨斗糕為何以“熨斗”為名？這其實是因為烙制熨斗糕的器具，那蜂巢似的小鐵碗形似古代的熨斗。
製作熨斗糕似乎不需要什麼成本，只需要準備一鍋調製好的米糊與一套烙制的模具。一整鍋能賣20多塊錢，每天只需要賣20鍋就能賺400塊。啊——簡直是一本萬利的生意，出攤賣熨斗糕，月收入過萬也不是夢啊。
▲古代熨斗
但熨斗糕的製作可比我想象的要難。
雖說有20幾個烙制的模具，但用來做熨斗糕的也就只有中心的十幾個，做一鍋需要十餘分鐘。
熨斗糕在烤制的過程中需要觀察烤製程度，及時用鐵籤子對糕體進行翻面，並隨時移動鐵碗的位置。更重要的，熨斗糕米糊的配比極難掌控，除非行家親自洩密，否則很難複製它的口感香味。
原先的熨斗糕用煤炭火，現在則是改為電爐，不知道道具的變化是否會導致口味的變化。
剛剛出鍋的熨斗糕很燙手，表面的小孔透露了它的酥脆，黃白相間的樣子就像一塊打入模具的煎蛋。熨斗糕是可以選口味的，椒鹽、果醬和原味。
我取了一個原汁原味的熨斗糕。
咬一口，內裡的質感極像白糕，有極淡極淡的清甜味，這家的熨斗糕內裡的水分稍多，味道還算不錯，但因為這是自己第一次吃熨斗糕，沒有比較，也不知道正不正宗。
大家吃過熨斗糕嗎?正宗的熨斗糕吃起來的口感如何呢？
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