年味濃了
節慶食品“走”上街頭了
琳琅滿目的商品中
那些記憶中的老味道
總是歷久彌新
一鍋熱氣騰騰的燜子
一盤肉香四溢的腸子
循著香味
總能找到那份帶著“煙火氣兒”的舌尖記憶
提起靜海區中旺鎮的年味兒記憶，就不得不說說中旺鎮王官莊村的“信家燜子”。信家燜子可謂是遠近聞名，它也是靜海區的非物質文化遺產項目。這份祖傳了近二百年的老味道以其純天然的選材、筋道的口感吸引著八方食客慕名而來。
60歲的信末庭是靜海區中旺鎮王官莊村“信家燜子”的第四代傳承人，製做燜子已有三十多年。雖然年紀大了，但是依然擋不住他製作燜子的熱情。每到中旺鎮大集，信師傅就會帶著鍋灶去賣煎燜子。彈壓爽口的燜子在熱氣騰騰地油鍋裡來回翻滾，不一會兒，一鍋晶瑩剔透、色澤金黃的煎燜子就正式出爐。香氣四溢的燜子澆上麻醬、蒜泥等調料，凡是嘗過的食客都會讚一句：“沒錯，就是這個味兒！”
經典的味道背後是精細的製作工藝。製作燜子的工序十分繁瑣。泡綠豆、磨綠豆，磨好的綠豆要放在埋在地下的大缸裡沉澱24個小時，經此所得的粉團還要放在大盆裡壓團12個小時，淋幹水份，得出綠豆澱粉，這也是製作燜子的主要材料。雪白細膩的粉團放在大鍋裡，熬製40多分鐘後，一勺勺盛到400多個碗裡，待冷卻成型後從碗里扣出，燜子才算製作完成。這樣算下來，“信家燜子”的整個製作過程需要三、四天的時間。
又是一年春節前，又到一年最忙時。應接不暇的燜子訂單，讓信師傅和老伴兒每天都要忙乎十幾個小時。這份匠心製作的年味兒，飽含著老手藝人的守望之情。這份味道，糅合了鄉情、人情；這份味道，任歲月變遷，歷久彌新。
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