黃解英
西紅柿草魚片湯：
西紅柿色澤豔麗，形態優美，甜酸適口，營養豐富，既可作水果生食，又可烹調成鮮美菜餚，堪稱為菜中之果。用西紅柿炒魚片不僅能提鮮而且味道鮮美，酸中帶有微甜，很開胃下飯。用魚柳老人小孩吃更方便安全。
食材：
魚柳 500g
西紅柿 400g
輔料：
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
蒜米 適量
豆豉 適量
西紅柿魚片具體步驟：
1.將買回來的魚柳泡洗乾淨（多次換水）
2.然後用廚房用紙吸乾水份然後切片用是生粉，鹽，料酒醃製
3.炒鍋熱油爆香蒜米。
4.將醃好的魚片放入大火煎炒。
5.一面熟了翻過來煎炒第二面（無需翻動太多以免魚肉碎了）
6.魚肉8成熟時放入豆豉和西紅柿，加適量的鹽輕翻拌均勻味道。
7.西紅柿在煮的過程中會出水，所以試一試味道再適量的加鹽。大火將鍋裡的食材煮熟透出鍋前加少許雞精提鮮即可。
細膩小貼士：
炒魚片不可以經常翻動鍋裡的魚片，要採取煎，炒的烹飪方法，也就是將魚片放入炒鍋不用急著翻動而是看到魚片的一面變色了再輕輕的翻另一面，這樣才保持魚片不會碎。
酸菜魚片：
主料 ：
3人份酸菜500克、鰱魚500克
輔料：
香菜20克、蔥20克、大蒜20克、姜10克、鹽少量、花椒麵少量、花椒少量、八角少量、淡味生抽10毫升、調和油20毫升、澱粉少量
具體步驟：
1、酸菜洗淨後切成小塊狀，花鰱魚肉切片，不要太薄，香菜、蔥、姜和大蒜切成段或片
2、草魚魚片中放入少量鹽、花椒麵和一小勺澱粉拌勻
3、炒鍋中放入水，水沸騰後將魚片放入鍋中，魚片變色後將魚片撈出
4、炒鍋中放入調和油，油熱後放入花椒、八角、蔥、姜和大蒜爆出香味
5、將酸菜放入鍋中，翻炒幾下，放入適量淡味生抽，翻炒幾下後放入適量水
6、燉一會後放入草魚魚片，繼續燉一會後放入香菜即可
細膩小貼士：
酸菜要提前用水泡一會，以去除部分鹽分，避免過於鹹 魚片要切得稍微厚一些，各種調味品的用量要根據自己口味調整
麻辣草魚片：
主料： 草魚1條
輔料： 黃豆芽300克 雞蛋清1個
調料： 豆油200毫升 食鹽適量 姜1塊 蒜10瓣 花椒15克 幹辣椒100克 料酒10毫升 澱粉20克 郫縣豆瓣醬30克 胡椒粉少許
具體步驟：
1.草魚收拾乾淨後，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半
2.魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘
3.姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，幹辣椒掰成小段(我總是偷懶)
4.燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部
5.鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘
6.倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味
7.待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用
8.繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味
9.倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水
10.水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了
11.將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中
12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下（不加熱也可以），倒入在魚片上即可
細膩小貼士：勺都是那種小個平勺，按個人口味來定，煮這個菜如果有酸蘿蔔片，煮汁時加進入更加美味，我用拌黃瓜搭配吃。
麻煩大家給細膩點一波關注，謝謝大家。如果大家有很好的想法可以留言，我一定第一時間回覆。
我是子優啊
介紹一道草魚片湯的做法，非常的簡單，加上這幾種調料，比水煮魚都好吃，下面看看是怎麼製作的吧！ 【草魚片湯】 原材料：草魚、啤酒、蔥、姜、黃豆芽、油麥菜、泡野山椒、黃燈籠醬。
【製作方法】 1、把草魚切去魚頭，再將魚身一分為二，剃下魚大骨，片去魚大刺。
2、將魚頭和魚骨斬成塊，然後裝在碗中備用。
3、在魚肉上打上一字連刀，深至魚皮，不要切斷，斜刀四十五度角，將魚肉切成兩連刀魚片，裝到碗中。
4、在碗裡面加上一罐啤酒，浸泡十分鐘，之後，撈出瀝乾水分。
5、加上食鹽和蔥薑汁，用手抓黏，再加上半個蛋清，幹生粉和水，然後用手抓勻。
6、鍋裡面放上油，把黃豆芽和油麥菜倒在鍋裡面，大火翻炒至斷生，撈出裝在碗裡面。
7、在鍋裡撒上食鹽，下入魚頭和魚骨，開中小火兩面煎黃，淋上二鍋頭酒，燜上十秒鐘。
8、在鍋裡再加上薑片、泡野山椒和黃燈籠醬，炒香之後把魚頭魚骨搗碎，再加上水，蓋上鍋蓋煮上五分鐘，煮至湯白。
9、把魚骨魚頭撈出，放上魚片，煮熟之後，那魚片撈入豆芽碗中，加上魚湯，加上青紅椒片，就可以吃了。
好了，這道好吃的草魚片湯就做好了，簡單的步驟，加上這幾種調料，比水煮魚都好吃！
薌下小蓉
大家好，我是小當家大東。
水煮魚是一道地方美食，肉質滑嫩，油而不膩，麻辣味濃，營養而又美味，今天就給大家分享一下水煮草魚片的家常做法。
1、食材準備
（1）首先準備好處理乾淨的草魚一條，放入盆中用水洗乾淨。
（2）洗乾淨後從魚尾處開始下刀，偏開兩側的魚肉，斬去魚頭，切去魚排剁成小段，再把魚肉平鋪在菜板上，斜切成3毫米厚的魚薄片，放入到盆中備用，再把魚脊骨切成小段，放入到另一個盆中。
（3）盆裡分別倒入清水，加入少許食鹽，用來清洗魚肉裡面殘留的血水，反覆清洗兩遍，撈出放入盆中。
（4）接下來將魚頭和魚骨醃製一下，盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，然後搖盆拌勻，撒上適量的玉米澱粉拌勻。
（5）接著把魚片清洗一遍，擠幹水分後放入盆中，加入食鹽，胡椒粉和料酒，然後用手反覆抓勻盆裡打入一個蛋清，用力抓勻，使魚片均勻的裹上蛋清，這樣會使魚肉更加滑嫩，再抓入少許的玉米澱粉抓勻，加入澱粉可以鎖住魚肉裡面的水分，使魚肉保持鮮嫩，然後放在一邊醃製15分鐘，使魚片更加入味。
2 、下面開始準備水煮魚的輔料
（1）準備油麥菜兩根，放入到盆中清洗乾淨，切成小段，放入盆中備用，加入幾把小豆芽，準備豆腐皮一張，切成長條，和豆芽一起放入到盆中。
（2）生薑大蒜一塊切成片，放入到盆中，再放入一小把紅幹椒，一些芝麻撒入碗中備用。
3 、食材準備完畢後，我們開始烹飪
（1）炒鍋燒熱添加入少許植物油，依次放入花椒，紅幹椒和薑片，翻炒爆香，加入紅油豆瓣醬10克，香辣醬5克，快速翻炒，炒出紅油。
（2）倒入魚頭和魚骨，開大火晃動炒鍋翻炒兩分鐘左右，添加適量的清水，加入料酒15克去腥，生抽10克調味，老抽兩克調色，再加入食鹽5克，胡椒粉1克，白糖一克提鮮，攪拌化開調料，倒入豆芽油麥菜，改中火煮兩分鐘左右，撈出魚骨和配菜，倒入菜盆中，再將生魚片倒入到剩下的湯中開大火煮20秒左右，撈出魚片裝入盆中。
（3）另起鍋添加半勺植物油，油溫燒至6成熟時，倒入紅幹椒，麻椒和白芝麻快速翻炒炒出香味，然後倒入到水煮魚片盆中，再放入幾朵香菜用來點綴即可。
一道美味的家常水煮魚片就做好了，大家可以試試哦
大東zhu
回答你的問題
草魚又叫鯇魚，棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。
魚片湯製作流程
主料：草魚一條
配料：泡酸菜一碗、泡椒20個
調料：花椒一小把、生薑一塊、鹽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、味精，雞精，香油適量、蔥花，油適量
做法
1、準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用
2、將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切一刀，然後在挨著魚頭的位置抽出筋來
3、魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊
4、魚肉順著紋路片成片
5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段
6、魚骨裡放入適量鹽、少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉里加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，醃製15分鐘
7、準備一壺開水
8、鍋裡放適量油，
9、加入泡酸菜翻炒，
10、加入適量開水，
11、放入魚頭和魚骨煮十幾分鍾，將魚頭和魚骨充分入味，然後魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器
12、鍋裡再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器裡
13、淋入酸菜魚裡，香飄四溢的酸菜魚做好了。
