東北菜在大家的眼裡是一個什麼概念呢？
其實是比較通吃的一種菜系，因為美食種類雖多，但是味道上沒有大起大落，可以說都是大家能接受的味道，所以很多的外地人來東北，對於菜都是讚不絕口的。
而在東北，還是有好幾種怪菜的，尤其是這4道菜，不寫進菜單不說，服務員都不會給推薦，平常人很難吃到，只有內行人比較愛吃的，才會自己點！
第一個就是雪綿豆沙，東北的雪綿豆沙其實很著名，因為這道菜做起來是比較難的，需要廚師很細緻，而且在面的軟硬程度都是很需要掌握的，還需要雞蛋之類的，所以做出來還是很難的。
因為成本低，老闆們又不能虧本賣，或者是抬高價格，所以就不寫進菜單，很多的廚師也覺得麻煩，就連服務員都不會給推薦，所以很多外地人都沒有見過這道菜，更不要說吃了！
第二個就是油炸冰棍，在東北油炸冰溜都聽過，但是油炸冰棍，很多的人還都是沒有聽過的，更不要說吃過的，而且做起來比較難，因為很危險。
冰棍遇到熱油，那個化學反應大家應該都知道，熱油四濺，真的是會燙傷的，而且大廚們想要好好的做菜，也不會理會燙傷，但是一身傷誰也不想，所以久而久之就沒有多少人做了，老闆也不會寫進菜單！
第三個就是臥雞蛋，東北人其實對於雞蛋的吃法還真的是不少，因為有很多的雞蛋都是當成餃餡子，而且凍豆腐雞蛋、洋蔥雞蛋、西葫蘆雞蛋、韭菜雞蛋等等，還是很多的。
而對於燉的雞蛋，更是有一種比較驚豔，就是臥雞蛋，其實就是燉的整個雞蛋，然後蛋清是雞蛋羹的味道，但是蛋黃卻是煮雞蛋一樣，所以還是超受歡迎的，但是一般的飯店都沒有，都是自己家才做著吃！
第四個就是東北的豬皮凍，豬皮凍在製作的時候需要廚師格外地認真細緻，有的時候稍微熬的火候大一點，或者是小一點，再或者是豬皮上的豬油沒刮乾淨，都做不出來透明的勁道的豬皮凍，廢菜率太高。
所以很多的飯店都沒有精力和錢去弄這個豬皮凍，這也是最主要的一個事情！
其實東北菜真的不少，很多美食也是沒有一定機遇是很難吃到的，喜歡美食也有時間的朋友可以去那邊吃個爽，真要是把東北菜吃全了，也算是人生的一大幸事了。
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