酸菜炒猪肚
材料:水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量;
做法
1.猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎;
2.锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香;
3.加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸;
4.倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出;
煎酿辣椒
食材:猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉
做法
1、将猪肉洗净,剁成肉末。
2、将肉末放入碗内,加入切碎的蒜、葱。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
4、将调料和肉末搅拌均匀。
5、辣椒洗净,去净内部的籽。
6、用手掰开辣椒塞入肉馅。
7、把辣椒填满肉馅,依次做好。
8、平底锅放入食用油烧热,放入塞好肉的辣椒,有肉的一面朝下。
9、煎至金黄色后翻面煎,煎至熟透。
10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
11、倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮至浓稠即可。
西兰花炒桃仁
材料:西兰花,核桃仁
做法:1.锅中水开后,放入少许盐和植物油,再放入西兰花,水开后再焯几秒钟;
2.捞出西兰花放入凉水中过凉;凉锅凉油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出备用;
3.锅中放油,油六成热时,放入蒜片,西兰花,核桃仁,翻炒两分钟,加盐、鸡精调味即可
牛肉马铃薯煲
材料:牛肉500g、马铃薯1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适当、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适当、鸡精少量、水淀粉适当、香菜适当。
做法:1.牛肉切块,马铃薯去皮切块,胡萝卜洋葱别离切块。
2.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。放入白糖持续翻炒。
4.再加入老抽和生抽。炒制牛肉上色关火。把牛肉放入砂锅参加适当的开水。
5.大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
6.然后再把马铃薯和胡萝卜放入持续焖烧。马铃薯绵软放入洋葱,然后开大火。
7.加入盐调味。淋入少量水淀粉勾薄芡。最终撒上香菜关火。
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