食材:雞爪，小米椒，紅椒，胡蘿蔔，蔥，生薑，蒜子，八角，桂皮，白胡椒粉，白酒，精鹽，白糖，雞精。
第一步:先把雞爪處理乾淨，對切開。
第二步:把蔥，姜，胡蘿蔔，蒜子洗淨，蒜姜拍碎，蔥切段，胡蘿蔔切絲備用。
第三步:鍋內加水，放入蔥，姜，蒜，胡蘿蔔絲燒沸約1分鐘左右關火。
第四步:用一個乾淨盆，把小米椒，乾紅椒放入盆中，再把鍋內食材倒入盆內；加入白糖，精鹽，白胡椒粉，白酒攪拌勻均備用。
第五步:鍋內放水，再放入雞爪進行焯水。
第六部:鍋內放水，把焯好水的雞爪放入鍋內，加入八角，桂皮燒至雞爪熟透。把雞爪撈出，放入做好的滷水內，浸泡24小時後即可裝盆食用。
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