那蛋黃的幽旋律
蘿蔔絲蝦湯簡單正宗的做法有哪些？
都說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，冬季也是青蘿蔔最好吃的時節，雖然青蘿蔔大多數品種味道辛辣一些，但是經過烹飪后辛辣就會消失，只留下青蘿的香氣。青蘿蔔中含有較多的水分，富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，熱量極低，是一種非常健康的食材。而且做法也非常多，炒、炸、燉、醃，都是非常好吃的。
健康的青蘿蔔與蝦同燉，蝦的鮮配上蘿蔔的香是非常鮮美的，而且營養非常豐富，熱量也很低，做法簡單，老少皆宜。但是蝦通常帶有一些腥味，這道湯要想做的鮮美不腥還是有幾個小竅門的，在這裡分享給大家。
【食材】
大蝦、青蘿蔔
【配料】
蔥花、蒜片、白胡椒粉、鹽、白糖
—— 【開始製作】 ——
1、將青蘿蔔切成絲。大蝦去除蝦線，摘下蝦頭。
2、鍋中倒入適量的油，放入蔥花和蒜片熗鍋，倒入蝦頭，用中火炒出紅色的蝦油。炒的過程中，蝦頭邊炒邊按壓出蝦腦，蝦油就會更紅，味道也更香。炒好蝦油後，鍋中倒入適量的水，用大火燒開，水沸騰後用濾網撈出蝦頭蔥花等固體扔掉。
3、倒入蝦身，放入適量的鹽和一點白糖。蝦煮到變色後放入青蘿蔔絲，大火煮到開鍋，加入一點白胡椒粉，轉小火燉五分鐘，就可以出鍋了。
雖然做法簡單，但是味道鮮美，原汁原味，因為有蝦油的加持，湯的味道更香濃，因為加入了白胡椒，味道更加濃郁。假如不想去掉蝦頭，留有完整的蝦，提前把蝦煎一下也是可以的，把蝦與蔥花、蒜片煎熟後，盛出備用，鍋中添水煮開，放入蘿蔔絲煮開後放入大蝦，與蘿蔔同煮5分鐘，加入白胡椒粉、鹽、糖等調料即可。
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江一魚
蘿蔔絲蝦湯簡單正宗的做法有哪些？
大家好，我是沂蒙小瑞，分享美食味蕾，共享唇齒之香。蘿蔔絲蝦湯，一道看似簡單卻美味十足的菜餚，他是用蘿蔔和蝦搭配，將蘿蔔的清香和蝦的鮮美結合，出鍋後清香十足、湯汁鮮美。
如何做出正宗的蘿蔔絲蝦湯？
很多人覺得蘿蔔絲蝦湯烹飪簡單，一個蘿蔔外加幾個蝦，但結果往往不是這樣，做出的味道總是差強人意。要想做出正宗的蘿蔔絲蝦湯，第一步就是食材一定要選對：
【①蝦要選擇新鮮的青蝦】蘿蔔絲蝦湯成菜後要求湯汁鮮美，但很多人做出的蘿蔔絲蝦湯卻沒有這樣的口味，並不是因為烹飪過程出現了失誤，而是剛開始的食材選擇就不對。很多人在烹飪這道美味時選擇使用蝦米，其實蝦米在風乾過程，其鮮味已經散發掉一部分，還有的人選擇使用凍蝦，無論是用蝦米還是凍蝦，烹飪時的鮮味都會大打折扣。為了能體現出這道菜餚的鮮美，蝦一定要選擇新鮮的青蝦，挑選時可通過蝦眼是否明亮，蝦身是否有粘液，蝦尾是否完整等來判斷蝦的新鮮度；
【②蘿蔔要選擇青蘿蔔】市場上的蘿蔔品種多種多樣，常見的有青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔。三種蘿蔔除了在外觀上不同外，口味與口感上也有很大的區別，青蘿蔔質地清脆、水分多，口味清香；紅蘿蔔水分也較多，但其口味偏辣；與前兩者比起來，白蘿蔔質地沒有那麼清脆，因此在做蘿蔔絲蝦湯時，蘿蔔最好選用青蘿蔔，這樣做出的湯汁中會充滿著清香味，可以很好地與蝦的鮮味融合在一起。
下面，小瑞就為大家分享下蘿蔔絲蝦湯的做法：
蘿蔔絲蝦湯：湯汁鮮美、清香十足
【食材】：青蝦3只、青蘿蔔1個；
【輔料】：粉絲；
【調料】：大蔥、生薑、大蒜、白糖、食鹽、醬油、雞精、白胡椒粉適量；
▶美食步驟：
【第一步：食材處理】
首先將市場買來的青蝦清洗乾淨，然後用剪刀剪去蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，用刀沿著蝦背斬開，處理好後再次清洗乾淨備用；青蘿蔔用清水清洗掉表面的泥土，然後用刀切成火柴棒大小的細絲；粉絲放入清水中浸泡半個小時左右，然後用刀一切為二；大蔥切段生薑；大蔥、生薑、大蒜分別切成末備用；（-注意：青蘿蔔切成細絲時無需太細，否則煮制時容易煮碎）
【第二步：青蝦煸炒】
鍋內放入適量的食用油，油熱後下入蔥、姜、蒜末，煸炒出香味後下入青蝦，這時不要頻繁地翻動，用小火將青蝦煸炒至兩面變色，然後加入適量的醬油，翻炒幾下倒入適量的清水，接著放入適量的食鹽、胡椒粉以及雞精，蓋上鍋蓋轉小火；（-注意：醬油最好使用生抽醬油，且無需放入太多，否則出鍋後湯汁容易發黑）
【第三步：慢煮成湯】
另起一鍋，鍋內放入適量的食用油，下入蘿蔔絲，用小火慢慢煸炒，當蘿蔔絲變軟時即可盛出，當鍋內的蝦煮制大約5分鐘時，下入蘿蔔絲，繼續慢煮大約3分鐘後，加入泡好的粉絲，接著放入適量的食鹽，稍微翻炒下，即可關火出鍋，一碗香噴噴的蘿蔔絲蝦湯就做好了。（-注意：蘿蔔絲也可在煸炒青蝦之前進行炒制）
蘿蔔絲蝦湯之“疑難解惑”
（1）切好後的蘿蔔絲為什麼需要先用小火煸炒？
答：很多人在蘿蔔絲蝦湯時，喜歡先將切好的蘿蔔絲進行焯水處理，其實這樣做不利於保留蘿蔔汁本身的口味，因為焯水的過程，蘿蔔絲受熱後內部的物質就會溶於水中，這樣就損失了蘿蔔絲本身具有的清香口味，導致做出的蘿蔔絲蝦湯不夠鮮美；相反如果蘿蔔絲先用熱油煸炒下，既可以去掉蘿蔔本身的生味，還能最大程度地保留蘿蔔所具有的清香味。
（2）蘿蔔絲蝦湯中為什麼要放入粉絲？
答：粉絲本身就是一種口味比較淡的食材，因此在做蘿蔔絲蝦湯時，他不會影響蝦湯原有的口味，又因為粉絲在受熱時容易吸水，這樣加入的粉絲將會吸足湯汁的味道，食用的時候將會豐富口感。
蘿蔔絲蝦湯之“技術小Tips”
1.在做蘿蔔絲蝦湯時，也可使用蝦丸，但蝦丸必須是新鮮剛做的，這樣做出的湯汁也會特別鮮嫩；
2.家裡沒有青蘿蔔，也可使用紅蘿蔔，但紅蘿蔔味道辛辣，在食用前可以先焯下水；
3.如果喜歡清淡的蘿蔔絲蝦湯，在烹飪時可以少放調料，比如醬油、料酒等，這些容易影響口味；
4.蘿蔔絲蝦湯出鍋後也可加入少量的香菜，可以進一步提高整道菜餚的清香。
總結
蘿蔔絲蝦湯是一道將蘿蔔的清香與蝦的鮮嫩融合在一起的美食，要想體現出這道菜餚的特點，在選用蝦與蘿蔔時一定要特別注意，食材的選擇將影響最終的口味。
沂蒙小瑞
分享2種蘿蔔絲蝦仁湯做法
一.
準備食材 :蝦仁200克，白蘿蔔150克。蔥薑蒜少許
調味料 :鹽味精少許，料酒適量
做法:
1.處理好的蝦仁洗淨備用，白蘿蔔切絲備用。蔥蒜切粒，姜切絲備用
2.鍋裡下油，開火燒至56成熱下蔥薑蒜爆香，下蝦仁翻炒，蝦仁變白色後灑料酒，翻炒幾下後放適量清水，下蘿蔔絲。
3.大火煮開，當蝦和蘿蔔味道相融後下鹽味精調味起鍋。起鍋後撒蔥花或香菜即可。
二.準備食材:蝦仁200克，白蘿蔔150克，蔥薑蒜少許，生粉適量，蛋清適量。
調味料:鹽味精少許，料酒適量，胡椒粉適量。
做法:1.處理好的蝦仁洗淨備用，白蘿蔔切絲備用，蔥薑蒜切碎備用。
2.蝦仁放小碗，加入適量鹽，味精，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉抓勻後放少許油備用。
3.鍋裡放油，開火燒至56成熱下蔥薑蒜爆香，放清水，下白蘿蔔絲，開大火煮。煮開後下醃製好的蝦仁，蝦仁熟後調味，繼續煮2分鐘後起鍋，放蔥花或香菜即可。
4.兩種方法裡面都可以加豆腐或者大白菜同煮。
三農小將
原材料：海蝦150g，青蘿蔔300g
配料：油，鹽，圓粉條30g，糖3g
步驟：
1，準備海蝦洗乾淨去皮，切段處理好
2，蔥薑絲切好
3，蘿蔔用擦子擦成絲，放入水中泡一下，撈出控水備用
4，鍋中倒油，放入蝦個蝦頭慢慢煎熟
5，蝦腦紅油出來了，放入蔥薑絲爆香
6，聞到香味放入蘿蔔絲
7，放入半勺鹽，少許糖
8，加入2大碗水，大火煮開
9，放入粉條，小火煮至蘿蔔絲熟透即可
一道美味的蘿蔔蝦湯做好了
tiger做美食
馬上就要冬天了，灰先生在冬季裡特別喜歡吃蘿蔔，白蘿蔔可以消食通氣，消化不良或者胃不好的人，建議多喝蘿蔔湯，而且，冬季裡蘿蔔很容易儲存，最主要還很便宜，蘿蔔絲蝦湯，是我最喜歡吃的，湯汁鮮美可口，很有食慾。
用料
蝦 7顆蘿蔔 半顆鹽 一小勺料酒 一湯匙醬油 一湯匙蠔油 2、3滴植物油 適量蔥 一小段姜 3片清水 600毫升雞精 1點
做法步驟
1、白蘿蔔洗乾淨，切絲備用
2、蔥切碎，姜切絲
3、蝦洗乾淨，用剪刀開蝦背，取出蝦線
4、鍋內加入植物油
5、油溫稍微熱一些，加蔥花跟薑絲
6、之後加入蝦，用筷子將蝦反面
7、煎至蝦上色變紅
8、加入白蘿蔔絲，繼續翻炒
9、加入一小勺鹽
10、加入醬油跟蠔油，繼續翻炒均勻
11、之後加水，蓋上蓋子加熱至翻滾
12、開鍋後，加入一點點雞精，關火
13、鮮蝦配上蘿蔔，湯汁鮮美，特別好喝
灰先生的菜單
江南沿海地區有句俗語，“十月蘿蔔賽人參！”蘿蔔自古以來就被視為順氣解疲的好食物，其味甘辛，性涼，有下氣定喘，止咳化痰和清熱解毒的功效，吃蘿蔔能促進胃腸蠕動，增強食慾，幫助消化。蘿蔔的維生素含量遠高於梨，多吃可提高人體的免疫力，抗感冒。
下面就為大家分享一下用蘿蔔和蝦做的一道菜。
首先將青蘿蔔洗淨，切成絲。蝦洗淨後，用乾布吸乾水份。
然後鍋內油熱後，把蝦放裡煎，一面煎好後，翻另一面繼續煎。
煎好後把蘿蔔倒入翻炒至斷生，加入開水，煮沸。
過五分鐘關火，最後加入蔥花和香菜末即成。
就這樣一道開胃的蘿蔔蝦湯就展現在您的面前了！
奶爸的平凡生活
都說冬吃蘿蔔，蘿蔔絲和蝦如何做湯？
都說冬吃蘿蔔，夏吃薑醫生不要開藥方。冬吃蘿蔔，蘿蔔有小人參美稱。
先介紹它們的功效吧，蘿蔔其營養價值高，蘿蔔有消食化滯，排除脹氣，解毒消熱，通便止血的功效。蝦的營養價值也高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰的功效。
現在就教大家做一道營養滋補蘿蔔絲蝦美味湯吧。
材料：蘿蔔等量、蝦等量、蔥適量、精鹽適量、花生油等量、姜適量、八角等量備用。
蘿蔔去皮切絲備用。
蝦去線腳、開背備用。
先將蝦加點油煎熟取出備用。
先用油將大料抄香，放入蘿蔔絲翻炒變軟，把蘿蔔絲的辣味炒出來，加適量的清水煮，開鍋後放入已經調理好的蝦，再煮開鍋就可以了。再加入鹽、蔥就完事了。
但是蘿蔔絲一定要炒，否則蘿蔔的辣味出不來，就不好吃。
白蘿蔔被譽為“窮人人參”，營養豐富，且價格便宜易儲存；白蘿蔔通食消氣，消化不良的或者胃口不好的人，建議多喝蘿蔔湯！蘿蔔絲蝦湯，是我最喜歡吃的，湯汁鮮美可口，很有食慾。
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Fun資訊
我們海邊農村對於蘿蔔的吃法都是願意用對蝦來對它進行攬味的，讓對蝦的鮮味融入到了蘿蔔絲當中來改善蘿蔔本身的土腥味，增進對這道菜的食味欲。
我做蘿蔔絲對蝦湯一般都是先把對蝦洗淨，然後把蝦頭和蝦身分離，再把蝦身的蝦線去除掉，鍋裡邊的油燒熱把蝦頭和蝦身倒入鍋裡，這樣可以把蝦頭和蝦身裡的蝦油和鮮味充分的激出來！
不要把蝦用油炸的過大半熟就可以，然後在下入蔥花香鍋，接著倒進蘿蔔絲翻炒幾下，為了不讓蝦裡邊的水分跟鮮味蒸發掉，緊接著就倒入水水量要達到蘿蔔絲和蝦的三倍，這是水裡就會飄起紅紅的蝦油。
接著倒入一小勺白糖，白糖是可以給蝦提鮮味的，在接著倒點料酒去去腥氣，接著加入鹽、味精和一些味極鮮，這可以根據口味來加入。我一般就是還要滴兩滴醋在裡邊不要太多，適量的醋可以中和它們相互間的味道，就算你在怎麼喜歡醋也不要加的太多否則就改味道了！接著中火燉十來分鐘就可以了！
海邊小喬
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
你好，蘿蔔絲蝦湯簡單的做法非常容易，三分鐘搞定。但我想問的是什麼才叫正宗的做法？家常菜有所謂的正宗不正宗之分嗎？我覺得是沒有的，怎麼好吃怎麼來，怎麼適合自己家的口味怎麼來？這又不是南北大菜，水路大席，犯得著去爭論正宗不正宗嗎？
所以蘿蔔絲蝦湯既可以做的很簡單，也可以做的很複雜，關鍵看是什麼場合。如果是自己家隨便吃吃，那麼無非清水下蘿蔔絲和蝦煮開，灑少許鹽即可。
如果是家宴那就沒那麼簡單了。想把這道菜做得高端大氣上檔次，必須以雞湯為底，搭配幹蠔皇，江瑤柱，火腿絲，筍絲，泡豬皮，鵪鶉蛋等。用新鮮的竹節蝦稍一汆燙，馬上下入切好的蘿蔔絲，滾開即可。
在這裡我就說一下稍微有點技巧性的蘿蔔絲蝦湯的做法，也非常簡單。
- 新鮮的竹節蝦直接剝出蝦仁，沖洗一下，然後加入鹽，胡椒粉，黃酒，生粉，少許植物油抓勻。放入冰箱內冷藏半個小時左右。當然也可以不剝蝦仁，直接把蝦線去掉即可。
- 蘿蔔選擇白蘿蔔，這種蘿蔔質地鬆軟，甜度高，水分大。去皮後切成細絲，加少許鹽醃製一下，擠去多餘的水分。
- 江瑤柱事先用料酒泡發。和半隻老母雞一起清水下鍋。加入薑片，料酒，蔥段，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉三個小時左右用紗布過濾兩遍，即為家用清高湯。
- 鍋裡放適量清高湯燒開。加入蝦仁，用中火煮一分鐘。然後放入蘿蔔絲，再煮一分鐘。加入適量鹽調一下鹹淡，撒適量蔥花馬上出鍋。
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