蒋凤君

秋季适合种植的蔬菜太多了，越冬的蔬菜也不少。可能每个地方的气候不同，种的蔬菜也有所不同。我所在的地区是在河南的西南部，冬季最低气温在零下8度左右，我就说说我们这种秋季种植的蔬菜吧。

萝卜

萝卜是比较大众的蔬菜了，我们这里有“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”的说法，所以我们这里每家每户基本上都会种一些萝卜。

萝卜的种植时间在大概在中秋节左右就可以种植，种萝卜挺简单的，买一袋种子，撒在地里，出苗以后剔除多余的苗就可以了。

白菜

“萝卜白菜各有所爱”说完萝卜说白菜。白菜和萝卜的种植时间上差不多，现在白菜的种类也是非常多，你去买种子的花，会发现很多品种的白菜。

最近几年比较受欢迎的就是“娃娃菜”了，娃娃菜说白了就是缩小版的白菜，口感比普通的大白菜要脆，现在种的比较多，缺点呢就是个头不大。

我们这里种的比较多的还是普通的大白菜，一个白菜够吃两顿，比较实惠。白菜搭菜也比较方便，几乎就是白搭的食材，比如，白菜炖粉条，白菜豆腐，白菜炒肉，酸辣白菜等。

大蒜

大蒜几乎是家家必备的食材了，炒菜不放点蒜总觉得没有滋味。大蒜在立秋以后就可以播种了，大蒜的种子可以自己留种就可以了，选择种子，不能选太大的，也不能太小。太大的有些浪费，太小苗不够壮。

这是我们家今年的大蒜，个头都比较大，说实话都舍不得种。

基本种的比较多的就这些了，还有其它的生菜，菠菜还有很多，就不一一说了。

柯可木

说起来种植蔬菜的品种，那真的是数不胜数，我们国家可是农业大国，一年四季都不缺少应季蔬菜。今天就来看看适合越冬种植的蔬菜吧。

（一）菠菜：

菠菜一般春秋两季均可播种，适合小面积种植也适合大面积作为经济型作物种植。我们北方一般冬季播种 ，生长期约60天，刚好来春收获 ，菠菜耐寒性很强，种子发芽最低温度为4℃，植株能长期耐0℃以下的低温，所以冬季种植菠菜在合适不过了。

（二）白菜：

在北方，白菜可真的是过冬必备，方便储藏而且产量达。大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适温在10到22摄氏度的范围内，生长周期很短，能耐轻霜，不耐严霜。如果露天种植，秋季播种，冬天就能收获，还能赶上冬季市场。

（三）萝卜:

萝卜为半耐寒性植物，种子在2℃～3℃时开始发芽，秋冬萝卜是萝卜中最重要的一类。可以说是专为过冬生长的一种蔬菜了，而且萝卜富含多种营养元素，是餐桌上最常见的一种蔬菜。

（四）茼蒿：

茼蒿喜冷凉湿润气候，在10℃到30℃的范围内均可生长，而且专门有一种越冬的茼蒿品种，小叶茼蒿在零下3到5度均可存活。茼蒿的适应性极广，市场需求也很大，是一种周年生长、周年供应的重要调节性蔬菜作物品种。不仅在我们国家，在澳洲也是一种秋冬种植比较适宜的品种。

这几种蔬菜是我个人经验中最容易冬季管理的蔬菜了，而且味道没=美，需求大，是广大果农种植蔬菜时的不错选择。

醉美雪岩

秋季适合种植什么越冬蔬菜？秋季种植越冬蔬菜很多，不过也要分地域的不同而有所不同，下面就我们重庆梁平这边，秋季种植什么越冬蔬菜给大家分享下。

豌豆尖

• 豌豆尖主要是采摘它的嫩尖为食，它在白露节前后种植，农历的冬月下旬就可采摘第一茬碗豆尖食用，不过通常它的第一茬豌豆尖较老，人们都没食用它，都是把它采摘扔掉后，好让它发第二茬才摘来吃。碗豆尖是冬天涮火锅的绿色蔬菜，植株几乎没有病虫害。它是喜冷作物，从农历冬月下旬可以吃到来年开春。
  

茼蒿

秋季不管是种植大叶茼蒿还是小叶茼蒿菜，它都能适应寒冷冬天生长。种下它50天后可采摘第一茬吃，它可以吃很多茬。只要你采摘它时，下面留2-4片叶子，它就很快发出新的茎叶出来。茼蒿有一种特有的气味，这气味让喜欢吃它的人，特别增加食欲。冬天很冷，用它直接烫来吃，特别香软可口。管理得好，可以吃到明天的三月份。

萝卜

萝卜不管形状是长圆形的，还是圆形的，秋季种植它都能越冬到次年春天。萝卜在9月分种植，种下它后要勤给它松土。俗语说：“萝卜不怕痒，越锄越肯长”。萝卜要经过白头霜打过后才好吃，如果在白头霜没来之前吃白萝卜有点苦，并且煮不融。只有经过白头霜打过后，煮出的白爱卜才有甜味，并且煮得融。

总结：秋季种植越冬蔬菜很多，还有冬寒菜、白菜、土豆、苞苞菜、儿菜等。只要适合本地温度要求的菜都可种植。

留守傅姐

越冬蔬菜的种植，作为北方人，只能说说老家看到和熟悉的种类。

最近几天开始播种的就是大葱，现在播种，明年夏天移栽定植，到了10月下旬至11份开始收获。

再一个就是大家熟悉的菠菜和香菜。

不管是大面积或者是自家菜园子，菠菜都是首选，因为现在陆续的开始播种，一直到11月份，菠菜的蛋白质含量丰富，仅次于猪肉，，尤其是菠菜的红色的根营养更丰富，食用时最好能和根一起食用，还有一个就是成株菠菜在－10℃左右的地区可以安全的越冬。种子发芽的最低温度在4℃，最适宜的温度是15～20℃。

香菜从8月开始一直到翌年4月都可以种植。秋播香菜要催芽后进行播种。

最后一个就是大蒜，也要现在播种，冬天越冬，5月收蒜薹，然后过一段时间有收大蒜。大蒜在结冻前要灌封冻水，用粪肥覆盖来保暖。

黄晓红果果

秋天里可以种植很多越冬蔬菜，只是我国幅员辽阔，南方和北方气温差异大，而且种植习惯也有所不同，下面我来说说我们四川这边在秋天里可以种植哪些可以越冬的蔬菜。

芫荽

芫荽又称香菜、胡荽以及原荽等。因其有一种特殊的香味，人们喜欢用它来做调料和涮火锅。

芜荽是一种性喜冷凉的植物，耐寒力较强，可以在8月中旬至9月上旬播种，等到菜苗出土以后，做好田间管理，待芫荽生长到15厘米时，就可以陆续釆收。

只要合理管理，肥水充足，在整个冬季都会有芫荽吃，一直可以吃到来年开春以后，芫荽抽薹才结束。

芹菜

芹菜，大家都很熟悉，在此我就不再介绍了。

芹菜在我国南方一年四季均可种植，但是我们这边的农民喜欢在秋天播种芹菜。

芹菜是一种半耐寒性蔬菜，喜欢在冷凉、湿润的气候条件下生长。

越冬芹菜一般在立秋以后就要进行育苗，等到9月下旬移栽。

如果是自己家里小面积种植的香芹，也可以不用移栽，当芹菜苗出土生长至15～20厘米的时候，就可以陆续拔苗食用了。

菠菜

菠菜，因原产于波斯(现今的亚洲西部、伊朗一带)，所以，又名波斯菜。

菠菜的耐寒力特别强，在严寒之中依然可以生长。

苏轼曾经在一首诗中写到，”北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲”，这充分说明了菠菜耐寒，如同披了铁甲一样不怕冻。

越冬波菜一般在九月上旬播种，可以在12月上旬以及来年开春前采收。

总结：当然，在秋天播种的越冬蔬菜，除了上述三种以外，另外还有莴笋、白菜以及芥菜等，在此因篇幅问题我就不再详细介绍了，希望我的回答能对题主有所帮助。

李茗说乡村

白菜：

　　大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适温在10?22摄氏度的范围内，高于25摄氏度时生长不良，高于30摄氏度时则不能适应。10摄氏度以下生长缓慢，5摄氏度以下生长停顿，能耐轻霜，不耐严霜。

　　芥菜类:

　　芥菜类的蔬菜,包括芥菜，大头菜，榨菜,ugg footwear，雪里蕻，儿菜等。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。芥菜种子发芽最适宜温度15~25℃，此类蔬菜属秋播越冬作物，生育期长。最适于叶片生长的旬平均温度为15℃，最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。在澳洲冬天最低气温不低于0 度的地区，秋冬种植芥菜类蔬菜也是首选。

　　萝卜类:

　　萝卜按季节可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜。萝卜为半耐寒性植物，种子在2℃～3℃时开始发芽，发芽最适温度为20℃～25℃，幼苗期在-2℃～25℃左右的温度下仍能正常生长。茎叶生长最适温度为15C～20C，肉质根生长温度范围为6℃～20℃，适宜温度为18℃～20℃。秋冬萝卜是萝卜中最重要的一类.

　　西芹：

　　西芹为半耐寒性蔬菜,north face jackets，喜凉爽湿润的气候,vibram five finger，种子最低的发芽温度为4℃，最适温度为15-20℃，低于15℃或高于25℃，将降低发芽率，萌发推迟，苗期生长温度为15-20℃，最适生长温度为18-20℃，温度高于27℃时生长受影响。幼苗耐寒性强，可忍耐-4℃- -6℃的低温。

　　茼蒿：

　　茼蒿属半耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润气候，在10℃?30℃的范围内均可生长，最适生长温度为17℃?22℃，有的耐寒性强的小叶茼蒿在零下3?5度均可存活。所以茼蒿的适应性极广，是一种周年生长、周年供应的重要调节性蔬菜作物品种。在澳洲也是一种秋冬种植比较适宜的品种。

　　蚕豆：

　　蚕豆为一年生或越年生(秋播越冬)豆科植物。种子发芽的适宜温度为16℃～25℃，最低温度为3℃～4℃，最高温度为30℃～35℃。在营养生长期所需温度较低，最低温度为14℃～16℃，开花结实期要求16℃～22℃。可秋播春收。

农村小名

对于种菜来说，都是未雨绸缪，下个季度采收的菜那就意味着当下就要播种了，现在正值秋高气爽的时节，今天给大家分享一下

：NO1：菠菜。菠菜是北方跨冬蔬菜的代表，他的抗冻性非常强，零下十几度也能安然过冬。NO2：香菜。很多人感觉香菜一年四季都可以种植，其实它最适合的是春季和秋季栽培，其中以秋季最为适合，种植出来的香菜味道香而不苦、口感脆嫩，最重要的一点就是香菜耐耐寒冷，秋季种植的香菜，在冬天扣个小棚，虽然它不继续生长，但也冻不死，相当于长期储存，一整个冬天都有香菜吃。NO3：冬寒菜。冬寒菜就像它的名字一样，它特别耐严寒，秋天播种，冬季采收，而且可以多茬采收，天寒地冻一抹绿、不知菜园是冬天，形容的就是冬寒菜。NO4：乌塌菜。乌塌菜是十字花科蔬菜的一种，有点类似于白菜，但比白菜长的个头更矮，其叶片像花瓣一样环绕成一圈，其颜色呈黑绿色，这种种特性都为了一件事，那就是抗寒冷，乌塌菜特别耐严寒，而且经过霜雪洗礼的乌塌菜带有一种独特的甜味，口感嫩滑可口。还有其他的蔬菜如，甘蓝、萝卜、西兰花、菜心等等。

小朱的每天

大白菜

我们在冬天吃到最多的蔬菜可能就是大白菜了，这种平民蔬菜耐寒好种，产量又大，实在是秋天必种蔬菜之一！

选好种子（家庭中一般选择矮壮、早熟的品种），一般在立秋之后的1~2天进行播种，选用大而深的花盆，土壤采用普通的田园土就可以。播种后为避免强光，可以用纸或者黑色塑料袋包裹，保持一定的适度，2~3天之后，将其揭开。

出现莲座，进入结球期，需要注意水肥，5~6天浇水一次，始终保持土壤湿润。

菠菜

秋季最热门的还是秋菠菜，8月中下旬就可以播种，一个月花芽分化，一个月长叶成熟，2个多月就可以迟到自己种的菠菜了！

一般采用撒播的方法，在播种之前，将种子浸泡在温水中24小时，取出晾干，放在20~25摄氏度的潮湿环境下催芽，播种后6~7天发芽。带小菠菜长出一片叶子的时候，施肥肥水。注意适当的除草，成熟后采摘食用即可

茼蒿

茼蒿也是冬天吃火锅的常见配菜之一，播种时间正好是秋天，用水泡过茼蒿种子后中，直接撒在土里，长大后进行适当的间苗，留下粗壮的苗任其成长。有的茼蒿甚至可以像麦菜一样，想吃的时候剥下叶片，剩余的让其慢慢生长，留着下一次继续剥叶片吃。

莴苣

秋天的昼夜温差大，适合很多蔬菜的生长发育，那么秋天种什么菜最好，莴苣属寒性蔬菜，喜爱冷凉的气候，在15～20℃生长的最旺，是很适合在秋季种植的蔬菜，一般来说，白天温度控制在15～20℃，夜间控制在10～15℃，最易使莴苣获得高产。

萝卜

萝卜

喜爱昼夜温差较大的生长环境，且不同时期所需的温度也不太相同，比较适合秋季种植，萝卜发芽适宜在初秋20～25℃的环境生长，叶片适宜生长在15～20℃的深秋生长。

庆阳小刘

越冬的蔬菜我已种了好几个品种了，生长的很好。

秋季抢收抢种，收稻谷玉米花生这些，抢种主要是抢种蔬菜，秋天要把冬天的蔬菜种好，确保冰雪来临露天蔬菜好越冬。我们川北地区主要种的越冬蔬菜：菠菜，白菜，卷心菜，萝卜，窝笋，筒篙，大葱，大蒜，芹菜，香菜，牛皮菜，大头菜又叫罐罐菜。最近几年兴起了种西兰花和冬寒菜等。

每年立秋后就开始种冬季的蔬菜，首先是菠菜，菠菜出苗后不久就可以扯些出来吃，一般喜欢吃菠菜面条。

二萝卜白菜，萝卜白菜都耐寒，冬天霜雪下过后更好吃，萝卜都喜欢炖肉吃，也可以炒或拌萝卜丝，白菜是很家常的菜。大头菜种植和窝笋一样，秋天种植，年前年后食用。

三窝笋是冬天农家种植的主要蔬菜，叶子嫩绿，一般种一批早点的年前吃，秋分过后再种一批年后吃。

四筒篙，筒篙是最近十年才兴起种植的越冬蔬菜，它抗病力强，生长期农药用的很少，冬天吃火锅，筒篙很少欢迎。

五大葱，大蒜，香菜，芹菜这几种蔬菜，主要是调味品蔬菜，芹菜除了调味还可以炒着吃，这几种菜冬天必不可少，家家都会种植。

六西兰花和冬寒菜最近几年秋季也广泛种植，特耐寒。也好栽种。

七牛皮菜，农民每年种牛皮菜主要是用来喂猪，现在也喜欢人食用，因为牛皮菜一生不用农药。其次还喜欢种一小块碗豆，用于掐碗豆尖，种些小白菜址青菜吃。总之农村只要人勤快，这些蔬菜都可种植，都是些越冬的蔬菜。

王四姐

您好，作为一名农场主，在这里我推荐给你几个不错的越冬蔬菜，希望可以帮到你。

首先推荐给你的就是种植萝卜，可以说萝卜的耐寒性非常强大，而且萝卜的出产率也很高，去年我们整个厂70%的盈利都是依靠萝卜。萝卜在两度到三度左右就能发芽，而且他也能够耐高温，所以在秋冬季节种植萝卜是一个非常不错的选择，而且这几年萝卜文化也在逐渐盛行，是一种餐饮餐盘上必不可少的蔬菜，所以个人大力推荐。

第二个推荐给你的就是菠菜，菠菜其实相当适合种植，但是说实话利润少了一些，主要就是因为菠菜太好种植了，生长期只有60天左右，虽然耐寒性强，但是不耐高温，最主要的是菠菜在市场上的价格今年一直都不温不火，所以不建议作为主流种植蔬菜。

第三个推荐给你的就是大白菜，我相信在东北的老铁应该不少种植这个东西，其实在韩国餐饮文化以及东北餐饮文化逐渐向男流行食白菜就已经变成了一种时令趋势。也可以说在冬天没有白菜的日子是不好过的，而且大白菜的种植条件也比较简单，个人建议可以当做主流植物来培养。

这就是我的观点，谢谢。

關鍵字: 蔬菜 \b三农 秋季