熬小米粥，掌握2個小竅門，小米粘稠流米油，出鍋聞著都香。

對於小米粥的記憶從小就有了，我記得小時候，我媽經常給我們熬小米粥喝，我們家的粥幾乎是天天都有的，記憶裡小時候的小米粥非常香甜濃稠，聞上去濃濃的米油味，特別香。而長大了以後出來唸書，再也喝不到家裡用柴火熬出來的小米粥的味道，外面賣的小米粥總是清湯寡水，米是米，湯是湯，完全融合不到一起。

再次喝到濃稠的小米粥，是生了寶寶以後了，坐月子期間請了一位專業的月嫂，她每天都會給我做月子餐，其中小米稀飯是必須的，每天都能喝到濃稠又好喝的小米粥。她熬的小米粥又濃又好喝，而且每次熬出來都有非常多的米油，讓我想起了小時候媽媽熬的味道，所以我也是特意向她請教了方法。用這個方法再去烹飪小米粥，即使不是小時候用家裡的柴火去熬製，就用廚房裡普通的電蒸鍋，都能熬出非常好喝的小米粥啦，今天我就把詳細的烹飪步驟分享給大家，尤其是家裡有老人或者寶寶的，想做給他們喝小米粥的，可以按照這個方法去做，保證熬出來的小米粥又香又流米油，濃稠又好喝。

【食材準備】

小米，清水。

【烹飪步驟】

①有人說小米粥想要香濃好喝，必須放油，其實真正熬出來的小米粥，即使不放油也照樣流米油，非常好喝。這裡首先第一步就與選的小米有關係，我們在選擇小米的時候一定要選擇最新的小米，新下來的小米顏色金黃，看上去非常有食慾，用手拿起來聞一下，透著一股濃濃的米香，這樣的小米表面沒有黑點，沒有蟲斑，非常新鮮。

②新小米在清洗的時候也比較簡單，放入清水中浸泡一下，稍微攪拌一下就可以，把米湯倒掉，這樣就沖洗好了，因為小米本身是非常乾淨的，只有在晾曬的過程中表面摻雜了少許灰塵，只要衝一下就非常乾淨了，千萬不要用力的去搓洗，這樣會破壞它的營養。

③小米洗好就開始準備熬製，這時準備一口大一些的鍋，倒入清水蓋上蓋子，先開大火把水燒到開鍋，水沸騰了以後再把小米放入鍋中，這一步也很重要，千萬不要冷水下鍋，冷水下鍋熬出來的小米粥沒有那麼濃稠，小米倒入鍋中以後用鍋鏟去攪拌一下，接著蓋上蓋子，二次開鍋以後保持小火去熬。

④想要小米好喝就耐下心來慢慢去熬吧，千萬不要著急，鍋的密封程度好，至少要熬到40分鐘，熬的過程中途要掀兩次鍋，用鍋鏟去攪拌一下，以免小米粘到鍋底，攪拌好了再蓋上蓋子繼續熬煮，熬的過程用小火就可以啦，如果鍋的密封度不夠，熬的時間還要更長一些。

⑤攪拌兩次以後，如果看到小米和水已經完全融合在一起啦，湯也特別濃稠，這個時候就可以關火啦！這時就能聞見濃濃的一股米香味，剛剛關火的時候米油還不是很明顯，我們把它盛到碗中稍微冷涼一些，表面就會出來一層厚厚的米油，看一下圖中圖片，我拍的米油是不是特別誘人呢，這層米油可是非常有營養的，尤其是家裡有小寶寶的，給他熬出這樣的小米粥來喝是非常喜歡的。