京杭大運河在過去的14個世紀裡，成為中國曆朝歷代貫穿南北的一條重要的生命線。這條古老的生命脈絡是為她的子孫孕育了豐厚的歷史文化遺產。在京杭大運河沿岸，一個個或歷史悠久，或景色如畫，或內涵豐富的景點，如一顆顆熠熠生輝的寶石，各自閃耀著不同的光芒。
棗莊是京杭大運河由江蘇進入山東的第一個城市，也是京杭大運河唯一一段東西走向的航道，與大運河一脈相承而又獨具特色。這個城市的臺兒莊古城擁有運河上保存完整的遺產體系---3公里長的古運河河道，被稱為“活著的運河”。清代盛時的臺兒莊 “商賈迤邐，入夜，一河漁火，歌聲十里，夜不罷市”，繁盛景象，風光無兩，被稱為“天下第一莊”。
來到運河古城臺兒莊，本地特色美食不可不嘗，運河之美味、地道之棗莊特色餐飲，與名揚在外的古運河畔相得益彰！傍河而居的臺兒莊人，經過千百年的傳承與創新，形成了自己獨特的飲食文化。這兒的美食多以鹹辣口味為主，如：辣子雞、辣豆腐、張家狗肉、馮家驢肉等。濃濃的市井煙火氣息自然也形成了各種風味獨特的小吃，如：菜煎餅、黃花牛肉麵、煎餅卷大蔥、運河石頭大餅等。
運河石頭大餅，始於北宋初年，明清時期為魯南蘇北運河沿岸傳統地方名吃。運河石頭大餅是將揉入各種原料佐料的餅胚放在燃燒的運河卵石上加工烙制而成的，因此命為運河石頭大餅。烤成的大餅，兩面金黃，外酥裡嫩，香脆可口，油香繞舌，百吃不厭，為綠色食品。烤制過程中，麥飯石中所含的鈣質、鐵質等多種微量元素浸入餅中，用料真實，營養豐富，易消化吸收，為健康優質食品，深受消費者喜愛。
石頭大餅製作起來看似簡單，實則步驟複雜。要選上等小麥粉、表面光滑，大小均勻的麥飯石、雞蛋、牛肉、白糖、酥油、芝麻、再加入祖產秘方百年老湯，十多分鐘後香噴噴的石頭大餅就可以出鍋了。運河石頭大餅最初只有一種原味，現在根據市場和消費者的需求石頭大餅被開發10多種，有五穀雜糧，甜鹹，肉類，五香，麻辣，水果，豆沙，板栗等十多種，可供消費者選擇。
做好的石頭餅吃了對胃好。輕輕地咬一口，一聲咔嚓，滿嘴都是芝麻花椒的香、烤焦的香，還有，新麥的香味。鹹口味的油酥鹹香，脆利爽口。甜口味的甜而不膩，味道醇厚。因此很受人們的喜愛，是常用的贈送親友、招待佳賓，或作為產婦、病人的營養食品。
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