淡然平
河南人的名吃美食是多之又多，我是地地道道的河南人，也是一個十足的吃貨。
一：胡辣湯
提到河南美食，必不可少的就是河南正宗的胡辣湯，出了河南再別的地方是喝不到的，只有來到河南才能喝的到它。很多外地打工的河南人都對胡辣湯念念不忘。
二：燴麵
河南燴麵也是很出名的，餓了來一大碗燴麵可以讓你吃個夠飽，還有味道鮮美的麵湯，並且份量超足，便宜又實惠，小碗6元，大碗8元。
三：洛饃卷菜
河南特色傳統麵食，柔軟筋道，薄而韌，可以幹吃也可以卷菜吃，裡面放土豆絲、豆芽、海帶絲、豆腐皮、雞蛋。春夏秋冬都可以吃。
四：水煎包
水煎包又稱為鍋貼，物美價廉，符合大眾風味，成為人品最受歡迎的食品，製作方面不受四季影響，各路大街小巷路邊攤隨處可見。
當然還有很多很多美食，像粉漿麵條、豆腐葉面條、豆腐腦、熱豆腐、涼皮、熱乾麵、擀麵皮、韭菜盒子、等
不知道作為河南人的哪種美食是你的最愛呢？
丁小洛
一、烤紅薯
烤紅薯雖然不是什麼小吃，但在冬天河南的很多地方都有賣，尤其是小時候還允許燒秸稈，每到冬天烤完火後就喜歡往裡面扔幾個紅薯，等一個小時後再去吃非常香甜。那時候自己種的紅薯，特意選在砂礫多的地塊，在紅薯窖裡放放也更好吃，如此也很難再吃到那種味道了。
二、炸果子
炸果子是中原地區比較流行的一種麵食，就像炸油條一樣，可以做成各種形狀，雖然我不太喜歡吃，但在河南很多地方尤其是到過年的時候都要炸果子，個別地方結婚也要炸果子。炸果子不僅能使麵食放置時間變長，也可以當做平時的小吃、零食。
三、胡辣湯
嚴格的講，胡辣湯在河南叫做早餐，與之相搭配的有水煎包、糖糕、油條（餅）等等。我是很喜歡胡辣湯和糖糕的搭配，胡辣湯作為河南名吃，有些農村家庭早上也會自制胡辣湯，或者買點胡辣湯料來做著吃。
此外，在河南還有漿麵條、糖葫蘆、燴麵、玉米糝、芝麻葉面條、蒸槐花、烙饃卷菜、土饃、麻花、灌湯包、羊肉湯等都是非常受歡迎的食物。如今很多河南人也出門在外，這些食物也是思鄉的一種寄託。
總之，河南總體以麵食為主，美食豐富，小吃種類繁多，今年河南大旱，如今也在搶收小麥，因此黃土地種出的五穀雜糧對於每位河南人來講也是最好吃的食物。
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河南這些事兒
關於河南人最愛吃什麼，下面就由小編來給大家分享一下，如果喜歡小編的內容，不要忘了點個關注，後續還有更多美食推薦
一.首先是家常篇：
1.
最簡單也是最好吃的涼拌絲瓜尖！
因為爸媽小時候經歷過河南饑荒的那幾年，非常苦，所以從很小就被教育要節儉，而且餐桌上時常有野菜之類的，雖然只是涼拌一下，但是真的很鮮，爽口！除了絲瓜尖還有蘿蔔kua（白蘿蔔涼拌），木耳菜，苕葉這些，都是涼拌清炒都好吃的。
2.
媽媽的手擀麵！
雖然賣相真的不佳，但是所有吃過的朋友都說好！上學的時候媽媽五點多起床和麵給我做手擀麵，那種味道深入到血液裡，吃起來比賣的鮮面更軟，而且稠稠的，簡單中帶著最單純的好吃，呼嚕呼嚕吃兩碗也不會撐的難受。
3.
河南燒雞！
小時候家裡條件不好，住在老城區金博大那邊的大雜院裡，人民公園門口有一家“丹記燒雞，好了再來”，在我心裡比名氣更大的道口燒雞還要好吃。熱著吃脫骨多汁，冷著吃彈牙濃香，而且肉湯凍會藏在雞肚子的每一個角落裡，真的是小時候記憶最深刻的美食了，吃上一次能開心好久好久！
4.
河南滷麵！
也是小時候經常在家吃的，面要先蒸，再和炒的豆角黃豆芽肉絲之類的拌在一起再蒸，雖然是細面但是非常勁道，總是一大筷子扯進嘴裡，咬一口洋蔥一起吃，特別香。小時候挑食，媽媽還會蒸完再用油炒一次，香味更濃，怕乾的話配上一碗西紅柿蛋湯，贊！
5.
開封灌湯包！
小時候其實就有很多人說第一樓的騙外地人，不過去吃過幾次都還不錯呢，面皮薄，內餡多汁，肉入口即化。不過吃的更多的是黃家包子，更便宜吧，感覺類似於全聚德和便宜坊的關係吧，都是老店，我都愛吃！
6.
阿五家的熬炒雞！
特別香的炒雞肉，雞肉彈牙，不柴不老，香味很足。配的寬粉皮也是特別搭，吸飽了汁水，很Q的那種，不會爛在湯裡。上面還會配兩面酥的饃，一口雞肉一口饃，超好吃！（阿五真的在新派豫菜的推廣做了很多貢獻，也確實好吃，不過這幾年阿五家的菜個人感覺退步了）
7.
酸辣廣肚！
河南名菜，不過單獨拉出來是因為真的好吃，酸酸辣辣的廣肚口感像是銀耳，有一點點脆但又整體特別軟，像是海綿一樣可以吸滿湯汁，配白酒實在是越喝越有！
根據評論們各位老鄉老鐵的評論再補上幾個吧，大清早六點多餓醒，爬起來只能在床上一邊流口水一邊編輯，扎心了...
8.
巴記羊肉湯
真的不得不說這家的羊肉湯老店，應該老鄭州都知道。從很小就愛喝羊肉湯。他們家每天凌晨去買處理過的活羊，就當著你面掛在店門口，透著一股驕傲和睥睨同行的霸氣。一個比澡盆還大的鍋裡咕嘟咕嘟的煮著整隻羊，湯色奶白，加上香味為主的辣椒油，還有大把香菜，泡著鍋盔我能吃兩碗。
9.
蒸菜
河南蒸菜真的是一絕！最簡單的茼蒿菜、蘿蔔絲、野菜之流，洗乾淨控幹水（據媽媽說稍微曬的微微脫水更佳），只需要拌上面粉，對，麵粉，用手慢慢的像和麵一樣去揉蔬菜，揉軟之後放在蒸屜上蒸熟即可。怎麼說呢，就是保留了蔬菜本身的甜（特別是胡蘿蔔絲），蔬菜蒸的軟軟的，帶著一層薄薄的糯糯的面衣，配上鮮鮮的調好的蒜汁，又飽嘴又解饞，怎麼吃也吃不夠！
10.
漿麵條
這一碗幾乎承載了我的整個童年，但是現在鄭州越來越少了，也好幾年沒有喝過了。酸酸的稠稠的，講究的要用綠豆漿水，酸酸的creamy口感能把嘴裡的所有口水都調動出來，略帶沙沙口感的芝麻葉，煮到軟爛入口即化的細麵條，還有撒在上面的略帶甜味的醃菜碎、醃黃豆和芹菜粒，說是面卻更像是羹湯，酸度提鮮，鹹味適口，香氣回味，沒吃過是真的很難想象到這麼簡單平凡的一碗漿麵條能有如此豐富層次的味道。在我心中很能代表河南精神，很便宜又易做，但是卻默默的養活了我們這一代上一代還有更早的很多代的人。
11.
開封炒涼粉
通常是綠豆芡和紅薯芡製成的粉坨，都是用搪瓷盆做成的，扣著一大坨。軟軟QQ的切成小方塊，在超大的平底鍋上煎炒，加上本地的西瓜豆瓣醬，要求形整不碎才是上品。炒好之後表面油亮油亮的，帶著濃郁的蔥香和醬香味，最好吃的還要有下面的鍋巴，味道更濃郁還帶著一點脆口，看起來就像果凍一樣duangduang的但又入口即化（傳統做法是隻有澱粉的，所以不用擔心有食用膠），熱呼呼的吃下去，一邊被燙的在嘴裡翻滾咽不下去，但是勺子卻不爭氣的已經把下一口挖好擺在嘴邊了，這就是幸福的煩惱吧。
小狐狸電影
說起河南人最愛吃的小吃，不得不說，每個所小吃都有著滿滿的回憶，充斥著我們的童年。
如果要說小吃那先要說說小時候那6毛錢一袋的南街村北京方便麵！
①南街村北京方便麵，這是多少人兒時的回憶，小時候用自己一毛一毛攢夠的6毛錢，跑去小賣鋪買一包漲了一毛錢的北京方便麵，可泡，可煮，可幹吃，但是我喜歡把一包方便麵嘩嘩抓碎，調料一灑，用手抓緊袋口上下來回晃動，使調料均勻的裹在每一塊方便上，一包吃完以後再舔舔手上的辣椒麵，這種操作，妥妥的童年回憶啊！
②胡辣湯，胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，是河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為“兩摻”，降低了胡椒辣的程度。
③粉漿麵條，豌豆用水浸泡，膨脹後放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然後放在盆中或罐裡。一兩天後，漿水發酵變酸，粉漿就做好了。做時把酸漿倒在鍋裡煮，接著再下入手擀麵，麵條快煮熟時下入芝麻葉，加鹽調味，就可以出鍋了，吃的時候在放點醃的芹菜粒，黃豆粒，加點油炸花生米，淋點芝麻醬，加點辣椒油，攪拌攪拌，不說了，我又餓了，哈哈！
④麻葉，加水和麵，加點鹽黑芝麻，白芝麻，再打倆雞蛋，和好面後，醒面，最後擀成大面皮，想吃脆的擀薄點，想有嚼勁的擀厚點，用刀劃成大小適中的不規則片，下油鍋炸。這個兒時到逢年過節才能吃到的美食，是我至今還不能忘記的美味。
⑤烤紅薯，依稀還記得，每到冬季爸爸都會駝著我去買烤紅薯的場景。秋冬季是紅薯的季節，每到深秋都會有人沿街叫賣著，“烤紅薯，誰要熱紅薯”每當聽到這個聲音，大人領著小孩子門馬上就都包圍烤紅薯車，經過烤過的紅薯，甜度大大提升，味道鮮美。是老少皆宜的小吃。
也不知我喜歡的小吃，你們是否喜歡吃。不過我相信每個人喜歡的一個小吃背後，都會有一個故事，都是充滿著回憶的！
大菲吃喝玩樂趣味生活
作為一名地道的河南人，對於河南人最愛吃的小吃知道的門清，下面就給大家說幾個吧！
胡辣湯
在河南，有很多賣胡辣湯的早餐店，並且店裡面還有很多與胡辣湯相配的油餅、水煎包之類的，而配上剛炸出鍋的熱乎乎的油條，簡直是早餐的標配了，深受大家的喜歡，每天早上河南人最充實的事情就是要吃上一碗這樣的胡辣湯，一整天都是活力滿滿。
漿麵條
也就是用漿水做的麵條，漿水是綠豆漿發酵而成，裡面放黃豆和小芹菜，有些人還會放些野菜和花生或者毛豆，吃起來配韭花，吃起來口感是酸的，喜歡這個味道的人很喜歡吃。在河南地區，很多夜市上都賣的有，價格也不貴，從原本的1.5元一份已經漲到了3元一份，再配上一個饃夾串就更好吃了。
饃加串兒
我們這邊的饃加串兒通常都是一個小攤，有開店的，但是店也都不大。雖然地方不大，但是這種小吃是很受歡迎的，很多上班族，早上都會來一個饃加串，裡面夾著豆腐串兒，根據自己的口味可以夾烤腸也可以夾雞蛋，也是很美味很地道的一種小吃。
關於河南的小吃，你們還知道有哪些呢？
咕嘟夜食
1、胡辣湯 產自周口西華縣逍遙鎮，大家常稱為逍遙鎮胡辣湯，此湯名震中原，尤其是鄭州，大街小巷都開滿了胡辣湯店，是早餐必備之佳餚，最好的搭檔很多，有油條、油饃頭、包子、水煎包、油餅、肉合等。
2、鄧城豬蹄 是商水縣鄧城鎮的一道名吃，可以說是無人不知，豬蹄味道純正，爛至脫骨，肥而不膩，口齒留香。
3、試量狗肉 是鹿邑縣試量集的特色名吃，歷史久遠，據說源於西漢。
4、孔集燒雞 製作工藝十分講究，主要特點是色亮、形美、肉爛、皮裂、味香等。
5、太康肘子 色澤呈棗紅色，皮筋而爛，肉嫩而不膩，可以說是酥爛可口，回味無窮。
6、孫店熱豆腐 據說源於南宋，又叫大羅圈豆腐，是周口項城市孫店鎮的一道特色小吃。豆腐細膩潤滑，入口即化。
7、關德功燒雞 是周口市的一道美食，據說源於德州扒雞，其特點就是用手一抖，骨肉分離。
8、蒲菜 是產自淮陽龍湖的一道菜，可以與豬肉、魚肉一同燒製，亦可以炒雞蛋，還可以製作成醃菜。
9、盤龍鱔 用新鮮過油炸至金黃，鱔魚成圓圈形狀，然後再澆上辣椒、花椒炒成的油，味道呈麻辣味，熱吃和涼吃口味完全不同。
10、高集燒餅 燒餅外酥裡軟、老少皆宜。
跪射俑
河南物產豐富，但飲食實在一般，胡辣湯看到就嘔，一些回民牛羊肉不錯。
手機用戶15467155812
河南地面太大了，要說小吃各縣市鄉鎮或幾個村，遍地都是，你要吃遍，恐怕需要一生時間也難吃完。就拿我家出名的粉條(禹州)，做法有上百種，種種都讓人百吃不厭。我說一種，當地叫鹹食，做法就有七八種，每一種風味都不同，可單吃，也可純、炒、煮、蒸，風格各異，朋友有興趣可去品嚐一番。
松竹155670448
鄭州這家熱乾麵確實不錯，在經二路紅專路西北角有一家，值得品嚐
麥鑫隆熱乾麵
鄭州有油饃頭，糊辣湯，安陽有扁粉菜，鶴壁有石子饃，炒皮渣，開封灌湯包，還有著名的道口燒雞。
