一樹繁華

紫蘇是刺楸小時候在田間地頭割的一種豬草，當時不知它叫紫蘇，不曉得能吃，也沒見村裡人採挖來吃。

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頭條真是一個大開眼界的地方，用了今日頭條才知道以前不屑一顧的豬草、牛草都成了價格不菲的野菜，不知是誰掀起了吃野菜的潮流，刺楸發現以前常見的一些雜草甚至賣得比豬肉還貴。

一、選擇適合種植的紫蘇

紫蘇可不止一種哦，主要是根據葉子來分類。一是名不副實的綠色葉子紫蘇（即古書記載的白蘇）；二是名副其實的紫葉紫蘇；三是如下圖的間於上述兩者之間的背面紫色而正面綠色的紫蘇。當然，最正宗的全紫紫蘇的香氣濃烈些，但也不是最好的紫蘇。

二、紫蘇的營養好

紫蘇可當草藥用，其葉、莖、種子的作用更是不少。

1、葉片可直接當作蔬菜來烹飪，也在煮肉時放點紫蘇葉可提味。例如在烹飪水產食材時，以紫蘇作相菜可以把腥味去掉，這點和藿香作用差不多，不僅去腥味，放與不放紫蘇完全是天壤之別，最好的例子就是用紫蘇燒魚，放入了紫蘇方知什麼才是真正的魚湯。

刺楸這邊目前有人專門採收它的種子當芝麻用，比如用來包湯圓，其做法與芝麻完全一樣，炒熟後和紅糖一起搗碎。不僅如此，還可用蘇麻和飴糖做成比芝麻糖還好吃的紫蘇糖。

三、如何栽培紫蘇？

栽培紫蘇要選好種子，可在秋冬季從野外採集雞冠紫蘇成熟的種子，也可直接從某寶上購買。刺楸查了查價，一斤包郵的紫蘇籽大概在十來元左右，當然不要到了購買已炒熟的紫蘇籽。

除了用紫蘇籽，想便捷一點的話還可以直接從網上買苗，刺楸又查了查，一株苗大概一元錢多點。買苗不要多買，就怕成活率不高而打了水漂。

不管是用種子還是苗，栽培都很簡單，沒有太多的技術要求。其實刺楸想了一下，在野生環境中都能很好生長的紫蘇，難道還要像種植蔬菜那樣精心管理嗎？與野生環境相比，最多給它提供了一塊土壤，再按照人類的喜好而起壟或者排列栽培。如果過多地干預，無異於揠苗助長，使其味道反倒不如野生的好。

刺楸

說起紫蘇，上個星期我就在農村老家採摘了很多回來，在我們這裡農村，紫蘇是非常常見的，它們是野生的紫蘇，它們一般生長在路邊、荒地等地，在我老家門前的小路上就長出了一大片的紫蘇。

在農村，有人拿紫蘇來餵豬，也有人拿紫蘇來當野菜吃的，而我們普遍還是拿來用作佐料，常見用做魚肉的佐料，魚肉和紫蘇搭配，不但可以闢除魚的腥味，還可以增加香味，因為紫蘇有一種淡淡特殊香味。蒸魚的時候放入紫蘇最合適不過了。紫蘇還可以拿來炒田螺，還可以拿來炒鴨肉，紫蘇鴨不知道你吃過沒有，炒鴨肉時放入紫蘇，味道確實不錯的。

至於說紫蘇賣的很貴？我覺得不貴吧，在我們農村就有很多的紫蘇，很少有人採摘拿出去賣的，而且也沒有人來我們村裡收購紫蘇的。我們平時只是拿來做佐料食用的，所以用量並不多。在市場上賣的紫蘇，我看到價格也是幾塊錢一斤左右，也不算很貴，而且紫蘇雖然說味道芳香，但是也有人對這種特殊香味有點敏感，就如香菜也是，並不喜歡吃的，所以也不是很多人購買。

不過紫蘇除了用來食用之外，還可以用作藥用的。紫蘇曬乾可以入藥，主要有解表散寒、行氣和胃的作用，常用於風寒感冒、咳嗽、魚蟹中毒等。紫蘇入藥後價格確實比較貴，能賣到十元以上一斤，甚至更高。

紫蘇如何種植

紫蘇其實也很好種植的，基本不用怎麼打理的，你看我們農村滿地都是的野生紫蘇就知道了，我們平時沒有去打理紫蘇，它們照樣生長得那麼好，如果需要種植的話，可以集市上買紫蘇種子回來種植，也可以在某寶買，平時只要做好澆水，除草，施肥等工作，種植紫蘇並不難。

三農天地

紫蘇，別名荏，赤蘇，回回蘇，白蘇，紅蘇，黑蘇，青蘇，野蘇，蘇子，為唇形科紫蘇屬一年生的草本植物，雖然沒有吃過，但是在南方的城市也沒有看到過賣的很貴。
紫蘇的根莖葉以及種子都有很高的營養價值，並且具有含低糖、高纖維素和胡蘿蔔素及礦物質營養高的特點。

紫蘇中具有特殊的香味，有殺菌防腐的作用。

紫蘇的莖葉清香撲鼻，可以用它的汁液煮粥，吃起來清香爽口，健脾解暑，最明顯的一個作用是可以解魚腥。它的根，莖，葉，花穗，果實都可以入藥。

人工種植一般選用皺葉紫蘇，以露地栽培為主，長江流域地區，以及華北一般於3～4月冷床或者是露地育苗，4～5月份定植，6～9月份採收，至抽薹為止。

1.培育壯苗，直播一般在終霜前進行，可以撒播，條播，或者是穴播都可以，紫蘇的種子休眠期長達150天，新種子需要處理才能播種的，處理的方法是把種子放在3攝氏度的低溫下處理5天，並用100毫克/千克赤黴素酸處理。

2.及時定植，栽後及時澆水。

3.田間管理，移栽成活後於7天內進行第一次鬆土除草，鬆土不宜過深，同時每平方米追施腐熟人畜糞水1500克或者是尿素9克，兌水施於根部。

生長期間若遇到乾旱的天氣注意及時澆水保苗，雨季要及時清溝排除餘水，防止積水爛根，紫蘇定植20天后，對已長成5莖節的植株，應該將基部4莖節以下的葉片和枝杈全部摘除，促進植株健壯生長。在摘除初茬葉一週後，當第五莖節的葉片長到橫莖寬10釐米以上時就可以開始採摘葉片，每株每次採摘2對葉片，並及時將上部莖節上發生的腋芽從頸部抹去。

5月下旬到8月上旬時採葉的高峰期，採葉間隔時間為3～4天，9月初，植株開始生長花絮，這個時間對留葉不留種的，可保留3對葉片，把花蕾摘去，打去杈枝，讓預留的葉片達到成品的採收標準。

如果是食用幼苗，一般播種後30～35天，可以間拔採收，陸續採收葉片的，播後40～50天，葉片長到一定程度時，開始分批收割。

黃曉紅果果

紫蘇賣的很貴，它有何營養價值，如何種植？

紫蘇，別名荏，赤蘇，回回蘇，白蘇，紅蘇，黑蘇，青蘇，野蘇，蘇子，桂荏等；為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11釐米，寬2.5至9釐米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5釐米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提並論。原產中國，主要分佈於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。

紫蘇，為唇形科紫蘇屬一年生的草本植物，雖然沒有吃過，但是在南方的城市也沒有看到過賣的很貴。紫蘇的根莖葉以及種子都有很高的營養價值，並且具有含低糖、高纖維素和胡蘿蔔素及礦物質營養高的特點。

紫蘇中具有特殊的香味，有殺菌防腐的作用。

紫蘇的莖葉清香撲鼻，可以用它的汁液煮粥，吃起來清香爽口，健脾解暑，最明顯的一個作用是可以解魚腥。它的根，莖，葉，花穗，果實都可以入藥。

人工種植一般選用皺葉紫蘇，以露地栽培為主，長江流域地區，以及華北一般於3～4月冷床或者是露地育苗，4～5月份定植，6～9月份採收，至抽薹為止。

1.培育壯苗，直播一般在終霜前進行，可以撒播，條播，或者是穴播都可以，紫蘇的種子休眠期長達150天，新種子需要處理才能播種的，處理的方法是把種子放在3攝氏度的低溫下處理5天，並用100毫克/千克赤黴素酸處理。

2.及時定植，栽後及時澆水。

3.田間管理，移栽成活後於7天內進行第一次鬆土除草，鬆土不宜過深，同時每平方米追施腐熟人畜糞水1500克或者是尿素9克，兌水施於根部。

生長期間若遇到乾旱的天氣注意及時澆水保苗，雨季要及時清溝排除餘水，防止積水爛根，紫蘇定植20天后，對已長成5莖節的植株，應該將基部4莖節以下的葉片和枝杈全部摘除，促進植株健壯生長。在摘除初茬葉一週後，當第五莖節的葉片長到橫莖寬10釐米以上時就可以開始採摘葉片，每株每次採摘2對葉片，並及時將上部莖節上發生的腋芽從頸部抹去。

5月下旬到8月上旬時採葉的高峰期，採葉間隔時間為3～4天，9月初，植株開始生長花絮，這個時間對留葉不留種的，可保留3對葉片，把花蕾摘去，打去杈枝，讓預留的葉片達到成品的採收標準。

如果是食用幼苗，一般播種後30～35天，可以間拔採收，陸續採收葉片的，播後40～50天，葉片長到一定程度時，開始分批收割。

小馬談古今

紫蘇，為一年生草本植物，原產於我國。因其葉片具有特殊的香味而受到大家的喜愛。用其嫩枝或嫩葉做湯或涼拌食用，味道異常鮮美。因此，它才會賣得很貴。

紫蘇全株均具有很高的營養價值，特別是富含胡蘿蔔素、維生素C、B等。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力。其所含的揮發油等物質還具有特異芳香。作為食品，它具有低糖、高纖維、高胡蘿素、高礦物質元素等特性，是理想的健康食品，經常食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目並健美。紫蘇同時還是臨床常用藥品，以莖、葉及籽入藥，有散寒解表，理氣寬中之功效。主治感冒發熱、怕冷無汗、胸悶咳嗽，還能消解食用螃蟹弓|起的腹痛、腹瀉、嘔吐等症。

下面，我們就簡單介紹一下紫蘇的種植方法。

一、土壤選擇

紫蘇適應性很強，對土壤要求不嚴，排水良好、疏鬆肥沃的沙壤土、壤土均可種植，重黏土生長較差。

二、溫度要求

紫蘇性喜溫暖氣候，種子在地溫5℃以上時即可萌發，適宜的發芽溫度為18~23℃。生長和開花適溫22~28℃。可耐1~2°C的低溫，但植株在較低的溫度下生長緩慢。夏季生長旺盛，溫度過高時，葉片組織容易老化，品質下降，因此必須採取遮陰降溫措施。

三、光照條件

紫蘇喜光照，較耐陰。光照充足則生長快速，枝葉茂盛且香氣濃郁。在較陰的地方也能生長，但長勢稍差。 水分較耐溼，不耐乾旱，如過於乾燥，則莖葉粗硬、纖維多、品質差。

四、肥料要求

紫蘇對肥料需求較多，應多施基肥，並在生長期進行多次追肥。

五、種植時間

長江流域及華北地區可於3月末至4月初露地播種，也可育苗移栽，5~9月可陸續採收，保護地9月至次年2月均可播種或育苗栽種，11月至次年6月收穫。

六、種植步驟

1.將種子在40°C溫水中浸20分鐘，使種子外殼軟化後，再在常溫中浸2小時撈起瀝乾，用五倍細沙拌勻後準備播種。

2.播種前苗床要施足基肥，澆足底水，將種子均勻撒播於床面，蓋一層見不到種子顆粒的薄土，再均勻撒些稻草覆蓋，以保溫保溼，經7~10天即可發芽出苗。

3.發芽後注意及時揭除覆蓋物，及時間 苗，一般間苗3次，以達到不擁擠為標準，苗距約5釐米見方，最後一次間苗時需追肥一次。

4.當紫蘇具有4~6片真葉時即可定植(冬季苗齡45天，夏季苗齡25~30天左右)，按照行距30釐米，株距20~25釐米定植，定植後要澆透水，以利成活。除露地栽培，紫蘇也可盆栽，一個直徑20釐米的花盆中可種植1~3棵，極具觀賞性。

5.在整個生長期，要求土壤保持溼潤，利於植株快速生長。每10~15天追肥一次。

6.定植後20~25天后，菜用紫蘇，可隨時採摘葉片，採摘可一直持續到開花結果。

7.作藥用的紫蘇，於秋季種子成熟時，即割下果穗，留下的莖葉放陰涼處貯藏。

以上介紹的就是紫蘇的種植方法。

總之，紫蘇藥食同用，營養價值很高，屬於特色種植項目。其種植方法也不是十分複雜。只要按照以上介紹的方法進行種植，就可以獲得成功。

老胡說三農

紫蘇的主要功能是發表散寒，理氣和營。

主治風寒感冒，惡寒發熱，氣喘咳嗽，胸腹胸悶，女人胎氣不安，還能解蟹毒，其作用不可小視。

聽老人說孕婦動了胎氣，可用紫蘇根莖煮水喝，保胎用。有時候咳嗽也用它來煮水喝，驅寒。

我家用的最多的是給來煮菜，像煮螺絲、魚、鴨等這些時都會用到紫蘇，增加香味去腥。就在菜園裡種了十幾棵吧，很容易成活的。冬天時種子掉地上，來年春天自己又長出來了，也不用怎麼施肥，到哪都能長，在我們這基本隨處可見。

湘妹妞妞媽

您好，科學興農為您解答。

紫蘇是一種非常常見的調味類蔬菜，屬於唇形科植物，也叫作白蘇、赤蘇。紫蘇具有獨特的辛香氣味，在我國大部分地區都有生長。紫蘇的價格近幾年也在不斷上漲，新鮮的紫蘇葉子一斤都在20元以上，價格如此貴的紫蘇如何種植呢？這裡科學興農就和大家分享幾點關於紫蘇的種植問題。

如何種植好紫蘇？

第一瞭解紫蘇習性：紫蘇屬於一年生草本植物，紫蘇喜歡生長在溫暖潮溼的環境，耐水澇不耐乾旱，耐寒能力較強，種子在5度以上的氣溫條件下就能發芽。紫蘇的適應能力非常強，對土壤的要求不高，即使是貧瘠的土壤依然能夠生長，最適宜的土壤為壤土。瞭解清楚紫蘇的生長習性，種植的過程中才能儘量減少出錯。

第二清楚紫蘇的種植時間：紫蘇的生育期一般在120天到160天左右。紫蘇的種植時間一般在春季進行，北方地區一般在4月份進行播種，南方地區多在3月份播種。如果採用的是保護地種植的模式，種植時間相對錶寬泛，種植戶可以根據當地的氣候條件，以及所要上市的時間等來規劃播種時間。

第三根據種植需要選擇合適品種：紫蘇的用途多樣，除了能夠食用之外，紫蘇還具有藥用價值，另外紫蘇的種子還能夠做油料。種植戶需要根據種植的需要選擇合適的紫蘇品種，在選擇品種的過程中還需要注意當地的種植環境，例如東北地區氣候偏冷，選擇的紫蘇品種的生育期就不宜過長，尤其是油用紫蘇的生育期更不能過長，否則將影響紫蘇種子的成熟。如果是種植食用型紫蘇，生育期就可以選擇相對長一些的，這樣就有足夠長的時間採摘葉片。

第四科學播種和育苗：紫蘇種子的發芽率較高，一般不再進行催芽工作。有條件的種植戶可以在播種前將種子晾曬兩天，達到消毒的作用。另外可以用多菌靈可溼性粉劑進行拌種。紫蘇的播種方式可以採用直播，也可以先育苗再移栽。

對於溫度較低、天氣偏乾的地區可以採用育苗移栽的方式，這樣能夠提高種子的成活率。育苗移栽的種植戶在紫蘇苗發芽後進行一次間苗，在出幼苗生長出2片真葉的時候進行。在幼苗生長到5公分左右的時候就能夠移栽定植了。

採用直播的種植戶，直播之前需要對種植地塊進行整地和施肥工作。基肥以有機肥為主，配合使用化肥，根據土壤肥力情況進行施肥，每畝使用腐熟的有機肥3000到4000公斤，尿素30公斤左右。直播紫蘇出苗後需要進行兩次間苗，分別在出苗後第一週和第二週，第一次間苗株距保持在5到7公分，第二次保持在10到14公分，保障後期植株有足夠的生長空間。

第五良好的田間管理工作：田間管理工作主要包括肥水管理、病蟲害防治和植株的整形等工作。首先是肥水管理，在紫蘇播種有兩個月到3月，生長速度加快，此時需要保障紫蘇油充足的水分和肥料，種植戶需根據情況進行追肥，主要以追施氮肥為主，可以配合澆水一起進行，還可結合葉面肥進行噴施。整枝方面如果是葉用型紫蘇，需要及時摘除頂端分化的花芽，減少養分流失，延長葉片採收時間。在病蟲害方面種植戶需要注意防治紫蘇發生鏽病、白粉病和斑枯病等，蟲害在紫蘇種植過程中發生的較少。另外夏季紫蘇田間易生雜草，需要及時進行中耕除草工作。

以上就是關於種植好紫蘇的五點建議，種植紫蘇的朋友可以作為參考。

科學興農

紫蘇是廣西人嗦螺時的最愛！

前兩天快晚飯的時候，聽到村裡一大嬸在鄰居門口大喊：”我今晚炒田螺，你家有螺螄菜嗎？“說罷，就進了院子，在他家的屋前院後找尋掐螺螄菜去了！

我們當地人一聽就知道，這是要找紫蘇炒田螺了。因為，在我們廣西桂北農村，紫蘇通常被叫做螺螄菜，顧名思義就是炒田螺時的配菜。紫蘇性味微辛，有一種濃郁的芳香味，田螺性寒，二者相配，既能去腥又能中和田螺的寒性，不失為一道很好的搭配。

紫蘇作為香味蔬菜食用時，一般吃的是苗頂端的嫩莖葉。在我們當地菜市場賣小蔥青蒜的攤位上一般都會有紫蘇，賣得並不貴，一般是3-5元一斤。

除了嗦螺，紫蘇還是廣西人嗦粉時的最愛！

在我們當地農村，紫蘇最常見的吃法除了炒田螺，還有紫蘇燒魚、紫蘇炒鴨等。此外，在廣西的一些米粉店裡，春夏秋季會有一盤切碎的新鮮紫蘇葉，跟新鮮蒜末、小蔥等調味料一樣，供食客吃米粉時加入米粉中增香調味。

紫蘇在農村像野草一樣，春風吹又生！

紫蘇在屋前院後、路邊、地邊等大多數地方都能生長。在空地上，紫蘇一旦生長開花結籽，下一年春天就會自動長出，無需種植，年年如此，週而復始，可見紫蘇像野草一樣生命力頑強。

正因如此，紫蘇在我們當地農村基本沒有特別種植的，基本都是半野生半管理地讓它們長在屋前院後、地頭邊上等。

紫蘇已成我國創匯蔬菜出口到國外

在我國一些地區，紫蘇作為商業種植進行大面積栽培，大量種植的紫蘇作為創匯蔬菜出口到國外，如日本等國。新鮮紫蘇在日本的餐飲業中需求量大，但其大多數卻依靠從我國進口，這使其成為我國紫蘇種植的一大市場。

田園漫記

對於紫蘇，我是再熟悉不過的了。在我家這邊，以前路邊就有很多紫蘇，人們都是拿回來餵豬居多。不過除了餵豬，我們也用來炒螺的哦。紫蘇炒螺在我家這邊是最常見的了，在市場上買兩三塊錢的紫蘇回來，準備一些辣椒、蒜茸和田螺炒後，吃起來很香的哦。紫蘇可以除去田螺的腥味，這樣吃起來就不會覺得有腥味了。那紫蘇有什麼營養價值，如何種植呢？

紫蘇既是中藥，也是蔬菜，但是生活中吃紫蘇的人並不是非常多。紫蘇可以使血糖升高，清熱解暑，當感冒的時候可以喝上紫蘇燙，可以緩解哦。有人說紫蘇賣得很貴，但我在市場看到別人賣的也不是很貴，幾塊錢一斤。在農村的話，路邊就有了，也沒多少人要，更別說拿去賣了。不過如果用作中藥，曬乾後拿去賣，價格應該貴很多了。

紫蘇怎樣種植呢？紫蘇種起來不難，看到路邊紫蘇不少，就知道紫蘇很好種了。可以買一些種子回來撒在整理好的土壤上，待它長到一定的程度再移栽。期間澆水、施肥等等，和平時我們種的蔬菜也差不多一樣，也沒必要特意的管理它。

總之我家那裡沒人特意種很多紫蘇，路邊就有。也有的人就在院子種一兩棵，需要用的時候就不用去外面摘了，也很方便。平時就淋水，再弄農家肥撒一些就好了。

壯鄉小美

說起紫蘇葉，你第一時間會想到哪種食物？沒錯，就是大閘蟹，有木有？無論是清蒸大閘蟹，還是爆炒大閘蟹，加點紫蘇葉，絕對是絕配。然而，蟹加紫蘇葉僅僅是為了香氣濃郁，味道鮮美嗎？不，更加因為蟹本性寒，紫蘇葉可以驅寒解表，能可中和蟹的寒性。應了那句“秋生紫蘇為蟹香，兩相搭配益健康”。

紫蘇葉能治腸胃疾病和風寒感冒。紫蘇葉是性比較溫和的一種中草藥，不僅能夠解表散寒，還能夠抗菌，可以治療多種腸道疾病，對葡萄球菌有明顯的抑制作用。對於風寒感冒也有一定療效，但風熱的就不能食用，可能會適得其反。

紫蘇葉有多種食用方法。紫蘇葉可以用來作為火鍋和海鮮的佐料，可以用來作涼拌菜，也可以用來煮粥和做湯，味道都是極為鮮美。除了作菜食之外，紫蘇葉也可以曬乾用來泡水喝。

紫蘇葉被廣泛應用。除了中國人，日本和韓國人也經常食用紫蘇葉。日本人多用紫蘇葉作料理的佐料，特別是吃生魚片時必不可少。韓國人多用紫蘇葉用於烤肉和製做醃菜。

紫蘇葉還有你不知的功效。據說，紫蘇葉還可以安胎，緩解孕期嘔吐。

看了紫蘇葉這麼多功效，那你知道紫蘇葉是如何種植的嗎？紫蘇葉適合在溫暖溼潤的環境中生長，所以種植紫蘇葉的最佳時間是南方選擇在四月，北方選擇在五月。種植紫蘇葉的土壤要以肥沃疏鬆，排水良好的土壤為宜。出苗後要及時鬆土除草，如果天氣乾燥要及時澆水，但不可積水，否則容易爛根。另外，紫蘇葉的種子壽命短，通常只能貯藏一年，隔年的種子不適宜用來種植。

看來，紫蘇葉的功效非常多，還有哪些鮮為人知的，歡迎您評論區告訴我。

關鍵字: 紫蘇 \b三農 美食