08.01 「普洱茶经验之谈第32讲」 刚刚压制的新茶好喝吗？

今天讨论的“刚刚压制的新茶”，是指原料经过初制、精制加工之后，成为投放到市场上的成品茶叶。

刚刚制成的新茶，青味还很重，揉捻后粘附在茶叶表面的汁液相对还鲜活，一冲泡就浸出，苦涩明显，因此入口冲击力会显得很强，这时候的新茶对肠胃的刺激性还是较大，经历了炒制和日光晾晒，有燥气，但茶性相对偏寒，所以要少喝。

而新压好的茶叶，无论生茶还是熟茶，即便在压制完成后的1-2个月，茶叶入口都依然有水气，有燥感，口感薄，香气相对较低。存放1-2个月以后，水气会挥发干净，茶叶活性会变好，口感也会逐渐进入最佳状态。

在品饮新茶时，要有一种包容的心态来对待每一款茶叶口感，或者是当时茶叶带给你的表现。也许当时你会觉得新茶表现力并不是那么尽善尽美，但是请给它一点时间。只要是用正确的普洱茶滇青制作工艺，在时间沉淀之后，茶叶会钝化，相当于冬眠的酶会慢慢苏醒过来，慢慢发生后期的转化作用，口感也会一点一点走向最佳。