裡脊肉因為肉裡沒有筋，所以說是豬肉當中最嫩的部位的肉了。現在人們追求生活質量的腳步不斷的前行，主要體現就是在餐桌上面了。裡脊肉也是人們喜歡選擇的對象，裡脊肉其實可以做成很多菜。
小編最喜歡吃的菜就是軟炸裡脊了，味道香酥真的是太好吃了。喜歡吃的朋友可以和小編一起來學習一下家常菜軟炸裡脊的做法，學會了你就有口福了。
主料：
豬裡脊肉500克
姜30克
雞蛋3個
輔料：
胡椒粉30克
鹽10克
十三香粉適量
生抽適量
料酒適量
香油5毫升
椒鹽10克
辣椒粉適量
辣椒醬適量
1.把豬肉裡脊肉洗乾淨，然後切成粗條。把切好的豬肉裡脊肉放入碗裡，把姜洗乾淨切成絲放入碗裡面，加入胡椒粉、鹽和十三香粉放入盆裡，接著倒入料酒和香油拌勻以後醃製一會。
2.雞蛋只要蛋清，然後打在盆子面加入色拉油和適量的生粉攪拌均勻，做成糊狀待用
3.在鍋裡面加油，然後等到油熱以後。把豬裡脊肉掛上麵糊，然後把肉條放入熱油裡面炸到金黃撈出來瀝乾油 。
4.把瀝乾油的裡脊肉放入盤子裡面，然後撒上辣椒粉。有的時候根據自己的口味，吃的時候蘸著椒鹽或是辣椒醬。
小貼士：
- 值得大家注意的是在炸裡脊肉的時候，火候一定要控制在中火，只有這樣炸出的裡脊肉才會變得外酥裡嫩。
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