里脊肉因为肉里没有筋，所以说是猪肉当中最嫩的部位的肉了。现在人们追求生活质量的脚步不断的前行，主要体现就是在餐桌上面了。里脊肉也是人们喜欢选择的对象，里脊肉其实可以做成很多菜。
小编最喜欢吃的菜就是软炸里脊了，味道香酥真的是太好吃了。喜欢吃的朋友可以和小编一起来学习一下家常菜软炸里脊的做法，学会了你就有口福了。
主料：
猪里脊肉500克
姜30克
鸡蛋3个
辅料：
胡椒粉30克
盐10克
十三香粉适量
生抽适量
料酒适量
香油5毫升
椒盐10克
辣椒粉适量
辣椒酱适量
1.把猪肉里脊肉洗干净，然后切成粗条。把切好的猪肉里脊肉放入碗里，把姜洗干净切成丝放入碗里面，加入胡椒粉、盐和十三香粉放入盆里，接着倒入料酒和香油拌匀以后腌制一会。
2.鸡蛋只要蛋清，然后打在盆子面加入色拉油和适量的生粉搅拌均匀，做成糊状待用
3.在锅里面加油，然后等到油热以后。把猪里脊肉挂上面糊，然后把肉条放入热油里面炸到金黄捞出来沥干油 。
4.把沥干油的里脊肉放入盘子里面，然后撒上辣椒粉。有的时候根据自己的口味，吃的时候蘸着椒盐或是辣椒酱。
小贴士：
- 值得大家注意的是在炸里脊肉的时候，火候一定要控制在中火，只有这样炸出的里脊肉才会变得外酥里嫩。
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