明天會更好190798658
幹掛麵做炒麵第一步肯定要先處理麵條，因為是乾麵條，所以我們要先把幹掛麵煮一下或者蒸 一下，我個人比較喜歡先蒸一下，就像我們平時蒸饅頭一樣，放上面條後，在稍微滴幾滴油，涼水開始蒸，等到麵條有彈性 就可以了，這樣整出來的麵條比較勁道，很有嚼勁非常好吃。
當然也可以下水煮一下，但大家一定要記得不要住太長時間，六七分熟就可以了。 麵條做好後，我們接下來準備好自己喜歡吃的配菜就開始做啦。 首先熱鍋上油，放入蔥薑蒜辣椒，再將自己喜歡的配菜放進去翻炒幾下，在放入麵條，大火翻炒三分鐘就可以啦！
薛仔vlog
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
幹掛麵怎麼做炒麵？最近我也是給家裡囤了一些幹掛麵，而且還有乾的菠菜掛麵也是讓我很稀奇，中國真實製造業大國呀，只有你想不到沒有做不到。其實家裡有專門壓制麵條的手工壓面機，但去超市的時候，還是忍不住的買了幾把掛麵尤其是在看見這個菠菜掛麵的時候，就買了兩把以備不時之需，也是權當嚐嚐鮮
要說用幹掛麵怎麼做炒麵那我可是有小技巧的，剛剛畢業的時候在西安南郊地鐵口旁的城中村裡租著房子住，剛剛畢業囊中羞澀手頭拮据，那可是吃了好幾個月的掛麵啊，掛裡面也是被我各種應用，幹拌著也吃，湯煮著也吃，菜炒著也吃，今天就給大家分享一下，到底如何將幹掛麵做成炒麵，快來跟我一起學習吧
蒸
這個是最實用的方法，先將掛麵入鍋去蒸一下，蒸過之後的掛麵去炒，絕對沒有問題。先起鍋燒水水沸煮後，給籠屜上刷油，然後將幹掛麵均勻地擺放在籠屜上，防止蒸過後的掛麵粘在上面，最好是再用小刷子給幹掛麵上刷上一些油
然後將籠屜放在蒸鍋上，開大火加熱，將籠屜中的幹掛麵蒸制變軟捲起即可，然後將變軟的幹掛麵取出放置在案板上，淋上少許的食用油攪拌均勻，防止變軟的幹掛麵粘在一起。然後就可以去準備炒麵用的菜了，將菜炒的差不多的時候，直接將案板上的掛麵放入炒鍋中，可以當炒麵吃了
煮
也可以先將幹掛麵入鍋去煮，煮過的幹掛麵也是可以當做炒麵來用的。起鍋燒水水煮沸後，給水中加入少許的食鹽，然後將幹掛麵下入鍋中去煮，水第一次煮沸後加入少許的冷水，再次煮沸後即可撈出。撈出不能直接撈在案板上，要先去過水，最好是能夠過涼開水，過水之後再將麵條放置在案板上，這個時候煮出來的幹掛麵基本上就是半分熟，不能夠直接食用
想要吃炒麵的時候，將土豆絲豆芽，雞蛋火腿絲肉絲青椒絲等其他的配菜準備好之後，先入鍋去炒，等到搭配的菜已經炒至斷生之後，再將案板上的麵條放入鍋中一同翻炒，加入食鹽辣椒麵生抽醬油之後，就可以盛出食用了，基本上都能夠炒出非常好吃的炒麵來
用幹掛麵去做炒麵，炒出來的炒麵非常的柔軟好吃，也非常的入味。麵條一點不筋道非常適合小朋友和老年人，如果你家中也剛好有幹掛麵的話，不妨按我所說去嘗試一下，將炒麵用的菜打配好，成品絕對不會讓你失望
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
我家一直很喜歡吃麵食，掛麵也是經常儲存的。做點什麼西紅柿雞蛋掛麵就很好吃。今天我們來回答一下，幹掛麵怎麼做炒麵。我個人認為可以這樣。而且我們家經常這樣做，可以把幹掛麵煮半成熟，過涼水，然後再配些青菜雞蛋。自己喜歡吃的配菜。然後等到菜快熟的時候就可以把過涼水的面放進去，再翻炒一會兒，加點自己喜歡的佐料。就可以了，美味的炒麵就做好了。
吃喝玩樂在長安
幹掛麵怎麼做炒麵？在小寶看來這真是一種非常奢侈的做法，估計大家做涼皮、蛋糕把家裡的米麵霍霍的差不多了，這又開始把魔爪伸向了掛麵。
北方人愛吃麵食這是一個不爭的事情，什麼打滷麵、炒麵、燜面都是北方人常吃的，不過這都是用機器面或者手工面來做。而掛麵多數都是用來做熗鍋面的，或者是清湯掛麵，裡邊再臥上兩個荷包蛋，來上兩滴香油就非常完美了。飯量大的人還會再吃點燒餅或者烙餅，因為吃掛麵主要就是喝湯的。畢竟掛麵比方便麵還不頂餓，吃了以後消化的非常快。
而北方人做上一頓清湯掛麵也就用上一小把掛麵就夠兩三個人吃，但是用掛麵做炒麵那就非常奢侈了，要是想讓兩三個人吃飽，起碼得用半封（一半）掛麵。不過特殊時期特殊對待，大家的出發點也是想要在家吃到不一樣的美食，那麼接下來小寶就把用掛麵做炒麵的烹飪方式分享給大家。但是不建議大家經常吃，這樣比較費掛麵，一封掛麵頂多吃兩頓。
炒什錦掛麵
食材：
掛麵、尖椒、雞蛋、胡蘿蔔、洋蔥。
做法：
- 鍋中燒開水，水一定要保證多一些，然後將掛麵放進去，煮軟即可撈出。
- 撈出的掛麵需要趕緊過涼水，然後控乾淨水分，加入一小勺食用油攪拌均勻。
- 將雞蛋在碗中打散，並且放入少量食用鹽攪拌均勻。
- 將尖椒、洋蔥、胡蘿蔔切成絲，姜切絲、蒜切片。
- 熱鍋熱油，將雞蛋炒成塊後，盛放到碗中備用
- 再倒入適量食用油，油熱後倒入薑絲、蒜片爆香，然後將準備好的洋蔥絲、尖椒絲、胡蘿蔔絲倒進去煸炒至斷生。
- 將準備好的掛麵鋪到菜上，然後再把炒好的雞蛋塊倒進去。
- 放適量的鹽、醬油、耗油，然後用大火快速的翻炒均勻，炒什錦掛麵可以出鍋了。
小寶侃：
- 煮麵的水要多一些，因為掛麵吸水性非常強，防水少會將掛麵煮成糊糊。
- 掛麵變軟即可撈出，是因為掛麵稍後還需要進行翻炒，這樣就不容易炒爛。要是將掛麵煮熟，在炒制時就容易被炒爛。
- 掛麵過水、拌油是為了掛麵就不會坨掉，並且在炒制過程中也不會粘鍋。
炒麵的菜碼比較豐富，大家可以用自己喜歡的食材自行進行搭配。
我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！
小寶侃美食
幹掛麵怎麼做表面，我來說說我的做法
1 鍋裡燒水，水開以後放入掛麵煮3分鐘，不粘牙就可以了，
2 撈出必須過涼水，兩次，讓他涼透，然後把水分濾幹，慮幹以後放入試用油，用手抓均勻，（油不要放多，切記）
3 鍋裡燒油，放入一個雞蛋炒成型以後放入你喜歡的菜，炒幾下然後放入麵條繼續翻炒，炒均勻
4 放入鹽，雞精，味精，蠔油，老抽，炒勻
撒上蔥花起鍋（調料就放這幾種就可以）
一道雞蛋炒麵就做好了，你可以試試
炒麵和炒粉我店裡賣的很好哦！
小磊歌
徐州炒麵就是用幹掛麵做的，首先準備工具，1.漏勺或漏網，2.一雙筷子3.毛刷4.菜籽油5.幹掛麵6.蒸鍋或其它可以當蒸籠的籠子7.孜然粉，8.辣椒麵，9.青菜，綠豆芽，10.雞蛋11.托盤或盆等
第一步:首先煮一鍋水，水要多放點，要不幹掛麵多，容易粘成團。水開後，將幹掛麵下入開水鍋中，火不停，還要不停攪拌麵，待面煮有七成熟時用漏勺撈出(七成熟判斷方法:取一根面，弄斷，面中心會有一點白色)，撈出放在托盤或盆裡，迅速用毛刷蘸菜籽油塗抹在面裡，用筷子將麵條抖開，抖均勻。
第二步:將上面塗過油的麵條，放蒸籠裡(蒸鍋也行)，注意蒸籠下面要放塊溼布，面中間留個透氣孔。一般蒸半小時左右，用手按面一下會反彈，代表就熟了。
第三步:麵條蒸熟後，再次倒入托盤或盆裡，用筷子挑開，5~10分鐘左右翻一下，至到面完全冷卻。用溼布蓋好，防止風化表面乾硬。
第四步:少許色拉油倒入鍋中，打一雞蛋拌碎，撈出。再放少許色拉油，放青菜，綠豆芽炒八成熟時將冷卻好的面，和雞蛋碎倒入鍋裡一起炒，放少許鹽，雞精，醬油，孜然粉，辣椒麵，炒均勻炒散開後，就能出鍋了。
還可以加肉絲，但一定要先炒熟，輔料也可以加火腿，洋蔥之類。
遷牛娃
幹掛麵怎麼做炒麵？
喜吃愛做樂分享，大家好，我是練馬甲線的吃嘴精。我是北方人，炒麵算是我們經常用吃到的一種麵食。炒麵的做法其實也不拘於一種，對於我這樣的上班族而言，快速搞定吃的，也是日常必備技能，而用掛麵來製作的炒麵，剛好是一種速食的做法，我也經常做，接下來，我就分享一下具體做法吧。
幹掛麵的選擇
用幹掛麵做炒麵，並不是只要是掛麵就一定可以，最好可以選擇細而圓的面，但也不能選太細的那種，更不適合用較寬的面。
製作步驟
首先準備炒麵中要用的所有材料，青菜洗好，切好，肉絲也要切好並醃製起來，要用到的配料還有大蔥與姜。
先將炒鍋倒油，把蔥、姜放入煸出香味。
將肉絲放入，開翻炒，並加入老抽上色，炒均勻後蓋好鍋蓋就關火燜著。
燒水，水開後，將掛麵放入其中，注意這裡並不是要煮熟，掛麵只需要在水中變微軟就可以了。
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打開剛剛關掉的火，如果你準備的是胡蘿蔔片或是豆角之類的蔬菜，就先放菜與肉在一起同炒一下。
將微軟的掛麵鋪在肉與菜上邊，蓋上鍋蓋，等待1分鐘左右。
打開鍋蓋，將掛麵輕輕抖開，並沾上菜與肉中的湯汁。這個湯汁的來源主要是菜裡出的一些水份與放掛麵時帶入的一些麵湯。
將一些香油淋在剛剛沾過湯汁的面上，繼續輕輕抖均勻，這個過程最好是小火
蓋上鍋蓋再燜兩分鐘左右，一盤外觀與炒麵相近的燜炒麵就做好了。
適合燜炒麵的配菜
製作這道炒麵需要的配料非常多：比如炒雞蛋、炒蝦仁、青菜、蘿蔔片、豆芽等等都可以。
上圖這種是偏軟一點的，配料用的是蝦仁、青碗豆粒、蘑菇與少量的洋白菜。
這種用的是豆角、青菜的，相對而言，口感偏油偏筋一些。
總結：
採用掛麵做炒麵，其實並沒有很多的技術含量，更多的是需要熟練操作的過程。能否成功做出來這樣的炒麵，很重要的一點就在於對掛麵火候的把握上，整體而言，這種方式做出的炒麵，與真正的炒麵相比，口感是很接近的，如果喜歡吃的偏硬而筋的口感，水量就相對少一些油量就要較大，如果喜歡吃軟一些的，就相對水量偏多一些。多嘗試，相信很快你就可以掌握啦。
練馬甲線的吃嘴精
現在我們的生活節奏加快，很多人都喜歡在家囤點掛麵，因為掛麵能保存更長時間，並且能隨時食用，非常的方便。掛麵做法也簡單，可以煮下帶湯吃，也可以煮後炒著吃。
看來題主喜歡吃炒掛麵，下面分享下我的炒掛麵做法
一、掛麵的選擇
因為是炒掛麵，不像煮掛麵帶湯吃的簡單，所以掛麵的選擇很重要。炒掛麵不僅要煮下，煮後還要炒，所以要選擇那種寬的或粗的，若太細太窄的話，煮後炒的時候，容易給炒斷，影響口感，也不好看。粗或寬的掛麵，更耐煮，更耐炒，炒出來不易斷，好看又好吃。
二、煮掛麵處理掛麵
1、煮掛麵
掛麵選擇好之後，煮掛麵，下鍋後要時刻觀察著，並且火候不能太大，小火容易掌控麵條，因為掛麵吸水性強，所以，鍋中水要多放點，以免把水煮完。掛麵煮至七成熟即可，千萬不能煮太久，否則再寬再粗的麵條，也會給煮糊煮斷。
2、處理掛麵
煮好的掛麵，放入涼水中過一下，再撈出瀝乾水份（儘量瀝去更多的水份，越幹越好），然後裝盤中，少加點食用熟油，攪拌一下，這一步非常關鍵。加油攪拌的目的是：防止麵條粘在一起，並且能鎖住水份，防止麵條中水分流失。
三、炒掛麵
上面掛麵拌油後，這一就是炒掛麵了，拌好油後，不能等待太長時間，太長時間的話，麵條容易糊掉，所以，馬上下鍋炒，起鍋燒油，加入自己喜歡的蔬菜，再放入麵條翻炒，這裡翻炒時間不能太長，因為煮的都七成熟了，這裡翻炒一下就可以出鍋。炒的時候要大火炒，快速翻炒，否則容易粘鍋底。
注意事項
1、掛麵選擇寬或粗的，不易煮糊炒斷，這樣炒出來好看又好吃
2、掛麵煮出來後過下涼水，瀝乾水份，用油攪拌備用，有防粘鎖水之作用
3、炒掛麵時，要大火快速翻炒，快速出鍋
總結：好了，按照以上步驟及注意事項操作，就能做出好看又好吃的炒掛麵，不僅好看又好吃，喜歡吃炒掛麵的親們，趕緊試試吧，歡迎大家收藏轉發哦
鄉村阿武
首先鍋中加水，要多加點水因為幹掛麵不容易熟，需要多煮會兒，以防水不夠，面煮不熟。
煮熟的面快速過涼水，保持麵條勁道有口感，然後，將麵條撈出鋪在面板上，抹上食用油，防止粘連，煮麵條這步就完成了。
下面開始炒麵，準備兩個雞蛋，一根火腿，一個西紅柿，一點油菜，切點蔥花蒜末。
起鍋燒油，油熱把雞蛋炒熟備用，再加油爆香蔥花蒜末，下西紅柿火腿翻炒，下麵條加生抽，少許老抽，加鹽雞精，翻炒均勻，下入雞蛋跟焯好水的油菜炒勻即可，出鍋滴兩滴香油！香噴噴的雞蛋火腿炒麵就好了
鉑濤美食教學
掛麵怎麼做炒麵?
我是膨脹，我來回答。
首先掛麵算是速食食品，它非常的便捷可以說在中國家庭的都有過他的身影。但是它的味道或者說是口感不如手擀出來的麵條。
一般在我們家這邊掛麵一般都是清湯麵為主，打下一個雞蛋在來電香油一點。撒下點蔥花，哎呀這個味道真的是香呀。這種清湯麵主要是喝湯，吃完飯真的渾身出了一身汗。舒服!
家常炒麵
原料：掛麵，白菜，紅蘿蔔，青椒
步驟一：鍋內水沸騰後開始下掛麵，做炒麵的話一般要用比較筋道的炒麵。要不然吃起來也沒有太大的口感。
步驟二：煮開起來，下兩波涼水。煮起來後撈起放入涼水裡。
步驟三：紅蘿蔔切成絲，青椒切塊。鍋起開始燒油，油熱後紅蘿蔔，青椒下鍋翻炒。放入在涼水中的掛麵。倒入味極鮮，鹽，五香粉。翻炒一下使麵條上色即可。
小提示：在炒菜時可以炒久一點，紅蘿蔔熟的很慢。麵條要瀝乾在下如鍋中。
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