蓮藕是生活中常見的一種蔬菜，尤其是在春天，大家都喜歡買點蓮藕炒著吃，將蓮藕當成一道可口的下飯菜！其實蓮藕的做法有很多，今天我給大家帶來一道用蓮藕做的丸子，吃起來外皮很酥脆，而且蓮藕的口感也是脆脆的，裡邊裹上鵪鶉蛋，是一道色香味俱全的家常菜！這道菜簡單，炸一炸，金黃又酥脆，又好吃。
大家喜歡做點丸子吃，因為丸子的圓的，代表著團團圓圓，但是丸子的做法有很多種，而且口味也有很多種，比如做點豬肉的、蔬菜的等等，今天我給大家帶來一個素餡丸子的做法，是由蓮藕、鵪鶉蛋組成的，吃起來具有蓮藕的清香味，還有蓮藕脆脆的口感，這道蓮藕丸子我是下油鍋炸的，炸的外皮是金黃色，而且脆脆的，再加上蓮藕的脆脆的口感，裡面還有一個鵪鶉蛋，是一道色香味俱全的丸子，比做一些豬肉丸子、豆腐丸子還好吃！愛吃蓮藕的有口福了，教你做成丸子，金黃酥脆，團團圓圓，超好吃！
其實說起蓮藕，大家並不陌生，因為蓮藕吃起來口感本身就脆脆的，再加上它的清香味，越吃越上癮，再說了冬天多吃點蓮藕還是不錯的，裡面含有鐵、鉀、鋅等元素，可以起到補血溢血的功效，還含有多種維生素，可以提高免疫力哦，不管是大人孩子，多吃點蓮藕，比吃一些肉都強，好了不多說了，下面我就把蓮藕丸子最詳細的做法說一下！
首先把蓮藕去皮切碎，再把香蔥切碎，和藕丁放在一個碗中，再加上適量的食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、香油攪拌均勻，再加上2-3勺澱粉攪拌均勻，再加上2-3勺麵粉攪拌的表面有點黏稠備用。把鵪鶉蛋提前放在鍋裡煮熟，然後放在涼水中快速冷卻，這樣更方便去皮。
下面在手上沾點清水，先揪起一塊餡料團成圓球按扁，再把鵪鶉蛋放在裡面包起來，然後團成一個圓球，來回摔打一下，這樣會更加緊實，把蓮藕丸子均勻的擺放在盤中。在鍋裡倒上油，油溫大約5成熱時，把丸子放進去炸，炸的丸子定型攪動一下，全程開中小火炸，大約炸4-5分鐘，丸子的表面是金黃色，這樣就可以出鍋了。
需要注意的地方：
第一：先把蓮藕切成丁，再加上點蔥花等食材攪拌一下，再加上面粉和澱粉攪拌成黏稠的麵糊，加上澱粉可以使丸子更加酥脆，加上面粉，丸子不會變硬。
第二：下油鍋的時候，全程開中小火慢炸，如果開大火炸的時候，丸子容易鬆散，而且還會炸糊了，中小火慢炸的丸子，外皮脆脆的，金黃又好吃。
以上就是蓮藕丸子的做法，你們都學會了嗎？其實蓮藕這樣做，外皮是金黃的，顏色十分的鮮亮，而且還有蓮藕脆脆的口感和清香味，真的是超級好吃，大家可以先收藏起來，家人聚在一起的時候，端上一盤丸子還是不錯的！
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