生姜为食药两用植物，既可作为调味品、保健食品，又是一种重要的中药材，一直深受广大消费者的喜爱。嫩姜又称为仔姜、菜姜，是犍为县生姜的主要种植作物，在实际生产中嫩姜的品质和产量受土壤等多种因素的影响。

1 集成技术体系的主要内容及要求

1.1 稻田种姜，深沟高厢，合理轮作

选择2—3年未种过生姜和茄科作物、上溯2～3年内没有姜腐烂病(姜瘟病)发病的田块，要求土层深厚、土壤肥沃、排水方便。8月上旬水稻乳熟时排水晒田，水稻收割后开深沟排湿。按2m或4m宽开厢，厢沟、四边沟深70cm以上，做到沟深厢高，沟沟相通，排水畅通。10～12月前后，田间无积水、泥不粘锄时，深挖炕田，将稻桩、杂草翻人土中盖严，挖田深度必须达到40~50cm，深浅一致。田水落干迟的也可适当迟些开沟排湿和深翻炕田。次年种植生姜前10—20d，以有机肥主，配合施用氮磷钾肥作基肥，施肥宜在晴天进行，翻挖欠细或旋耕入土层并整细土块，整平厢面，清理四边沟和厢沟，保证排水畅通、厢面平整不渍水，待打孔种姜。稻田种姜一般间隔1～2年，可实行“姜一稻一姜”“姜一稻一稻”等模式轮作，以提高产量，保证品质。生产环境应符合无公害农产品生产环境条件要求。

1.2 选用 良种 ，姜种杀菌，培育壮芽

1.2.1 选用良种

品种选用高产优质的地方良种——犍为白姜，选择姜块肥壮、无病虫害的姜块作种，每667m2备种400~500kg。

姜种需在催芽前进行选种，每个姜种块30—50g左右，每个姜块上至少有一个饱满芽孢，超过50g的姜种块用手掰去多余姜块(称为姜种掰排)，发现断口有褐变的应及时剔出，掰开的生姜立即用新鲜草木灰抹伤口，以利伤口愈合和消毒。姜种掰排过程中严格选种，健康姜块标准为肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、不干缩、质地硬。严格淘汰瘦弱干瘪、肉质变褐及发软的姜块。

1.2.2 姜种杀菌

姜种掰排好后，使用农用链霉素、甲基托布津适量兑水搅匀后喷在姜种上，并翻动姜种，喷匀喷足后用地膜盖严姜堆，闷种2～3h以杀死病原菌，随后摊晾姜种至表皮水分晾干为止，即可进行催芽。

1.2.3 培育壮芽

采用酿热物温床催芽法催芽，控制床内温度22—28℃，相对湿度85％~90％为佳。经常检查床内温湿度，防止过高过低影响催芽质量。催芽25—30d，以姜芽长0.5～1.0cm、粗1cm左右，芽基部有根的突起和白根伸长为适播壮芽标准。当30％姜块达到壮芽标准时，即可分期分批选择播种。

1.3 专用抱钳(机器)打深孔，蜂窝式栽培

姜种催芽期中，应着手打孔准备。用专用抱钳(机器)打深孔，孑L深35～40cm，孔径12～13cm，大致呈椭圆形、上下大小一致。根据土壤肥力状况，按行、窝距23～25cm打孔，“错窝”成丁字型排列，使栽培孔呈“蜂窝”状匀均分布在田间厢面，每667㎡打孑L数量为0.8—0.9万个为宜。延时栽培的可适当稀植，每667㎡：打孔数量控制在0.8万个左右。打孔时，边打孔边用脚踩紧打孔提出的土壤，使厢面上实下松。全田打孔完成后，清理厢沟，保证厢沟排水畅通，同时要保持窝内湿度。如采用大棚栽培，在打孔完成后随即扣棚保特孔内湿度。

1.4 适期早播，覆盖地膜

根据生姜的生长起点温度、市场情况、栽培模式，选择适宜播种期，以获得最佳经济效益。采用专用抱钳打深孔、蜂窝式大田种植地膜覆盖方式栽培的，播种期宜安排在3月上中旬至4月中下旬。采用抱钳打深孔、蜂窝式大棚栽培的，播期可安排在2月中下旬至3月上中旬。播种时，每个姜块上只留1个壮芽，每窝播1个姜块。姜种平放，用干牛粪或土杂肥盖种3-5cm左右。种完一厢或全田后，以厢为单位覆盖地膜，四周压紧盖严，保温保湿，防止杂草。大棚种植的，要注意对温度、湿度的管理。

1.5 基肥为主，平衡施肥

根据土壤养分含量、生姜需肥规律和产量目标，确定施肥的种类、数量、时间和次数。经多年研究和试验示范，在高产优质栽培条件下全生育期667㎡施纯氮10-20kg，五氧化二磷8-10kg，氧化钾8-15kg，适当补充锌肥、硼肥，有利于生产高产优质的姜。

在施肥上，应以基肥为主，追肥为辅。一般基肥占全生育期施肥量的60％，追肥占40％。追肥中提苗肥占10％、攻枝肥及攻产肥各占20％、壮姜肥占10％。基肥在整地时每667㎡施入1000～1500kg农家肥，100kg油枯(油菜籽饼)加过磷酸钙50～60kg或磷胺15—20kg、聚肽钾锌硼尿素20～25kg(含总氮t>46％、聚肽钾≥800mg]kg，螯合锌≥1400mg/kg，络合硼≥1600mg/kg)，全层施用，并旋耕人土层。也可用生物商品有机肥等作基肥。以后视姜苗长势及天气情况，施好追肥。注重提苗肥、攻枝肥、壮姜肥的施用。所用肥料应符合无公害农产品生产用肥准则，并作好生产记录

1.6 科学管理，综合防治

1.6.1 适时揭膜，施好提苗肥

当姜苗触顶地膜时，应及时破膜引苗，有2/3的姜苗出膜时，选阴天或晴天下午揭去地膜，查苗补缺，清除田间杂草杂物。窝施一次清淡腐熟沼液H勖Ⅱ适量化学氮肥提苗。

1.6.2 科学追肥，“覆土”填窝

当姜主茎达4—5片叶时，每667㎡用1000～1500kg腐熟沼液肥施好攻枝肥，用专用“覆土铲”复土回填姜窝的1/2。当主茎达到6-8叶时，每667㎡用1000kg左右沼液肥施壮姜肥，并“覆土”回填满(平)姜窝。当生姜二次分枝出土60％～80％左右时，施攻产肥。以后视姜苗长势，适当浇施腐熟农家肥加适量氮肥淋施1～2次，上市前30～40d停止施肥。

1.6.3 严格水分管理

生姜喜湿怕涝也怕旱。春末夏初干旱频繁，应注意适时灌水，防旱保墒。进入6月后雨水增多，应随时清理厢沟和四边沟，做到雨停水干，防止姜田积水，影响生姜生长。同时做好杂草的防除，主张人工除草，不提倡用化学方法除草。

1.6.4 综合防治病虫害

• 1) 姜腐烂病防治

生姜种植重点应防治姜腐烂病(俗称姜瘟)。姜瘟属细菌性的病害，主要致病菌为青枯假单孢杆菌。一般采用水旱轮作、深沟高厢、选用无病姜种、保持田间排水畅通、增施磷钾肥等综合防治措施，预防和减少姜瘟危害。关键是抓好姜种消毒杀菌和土壤处理及水分管理。如发生姜瘟危害，应立即拨除病株、病团，以及在病株周围1m范围内撒施1-2次生石灰。同时用64％的杀毒钒500倍液3kg/m灌窝，间隔10～15d施一次，也可全田用其他防治姜瘟的生物农药、高效低毒的化学农药及时适量防治。

• 2) 姜斑点病及炭疽病

这两种疾病是危害生姜叶片的常见病害，一般要在综合预防的基础上，发病初期用多菌灵、百菌清、可杀得等药剂，间隔10—15d，喷施2-3次，能有效地防止这两种疾病的蔓延危害。

• 3) 小地老虎

该虫常咬食姜苗基部，尤其是幼苗期，造成缺苗。清除田间及周围杂草，破坏其产卵场所，人工捕捉幼虫。用炒香的麦麸、稻谷各5kg加敌百虫200g加水拌匀，每667㎡用1-2kg左右，夜间撒施田间，诱杀幼虫，或用90％敌百虫或2.5％溴氰菊脂于苗期喷杀。

• 4) 螟(钻心虫、旋心虫)

根据虫情测报，在各代幼虫孵化盛期前，用锐劲特等药剂防治。其它病虫害一般也是在农技、植保部门的指导下进行，提倡绿色防控，以发展高产、优质、高效、安全的生姜商品。

1.7 适时收获，保证质量

采用专用抱钳打深孔，蜂窝式种植，地膜覆盖栽培嫩姜技术，在丘陵区较粘重土壤栽培嫩姜，全生育期应控制在150～180d以内。时间过长，根茎组织老化，纤维增多，口感变差，品质降低，影响销售和价格。应根据市场供求变化情况，适时采收。7月中下旬～8月上中旬第3～4次分枝齐苗后即可逐步采收上市。

2 效益分析

犍为县从20世纪90年代初期开始试验研究，到示范推广，采用该技术种植嫩姜面积不断扩大，技术不断完善，效益不断提高。目前犍为县采用该技术种植嫩姜3200h㎡，占四川省生姜种植面积22.5％。年总产鲜姜16万t左右，年产值达12亿元以上。犍为县紫色土丘陵区农民种植生姜已成为增收致富的主要收入来源，生姜生产已形成农村经济发展的特色支柱产业。采用该技术生产的嫩姜，姜茎细长如“手指”，茎粗1.5～3.0cm，可食姜茎长10—20cm左右，表皮洁白，茎尖淡紫红色，肉质脆嫩，纤维含量低，姜辣味适中。一般每667m产量3～5t，高产田块可达6t以上，商品性好，市场竞争力强。采用该技术生产的嫩姜，可作拌(凉)菜、炒菜、泡菜、酱菜等调味品。

3 结论

蜂窝式种植嫩姜技术不仅突破了“深栽芋头浅栽姜”的传统生姜种植模式和方法，很好地解决了紫色丘陵区粘重土壤(中壤或重壤)不能生产优质嫩姜的重大技术难题，而且操作简便，易于掌握。目前，该技术已辐射到宜宾市、重庆市江津区、阆中市、自贡市、内江市部分区、市、县示范种植，收到良好的经济效益，促进了犍为县生姜产业的发展，为农民增收、农村致富提供了有力的技术支持。

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