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二明私廚：大家好，我是二明！

溜肥腸的家庭做法？溜肥腸是一道常見的漢族美食，其色澤金黃，外焦裡嫩，鹹甜適口！小孩子和老人也非常適合！又富含大量的蛋白質和適量的脂肪，營養非常豐富！

在家中溜肥腸也是常吃的美食佳餚！其做法簡單，老幼皆宜，在家庭中更為適合！有些人也對於肥腸的味道和在豬身上特殊的功能頗為牴觸！而對於好這一口的人，對於這個味道簡直不要太愛吃呀！！

這次二明向您推薦這道“溜肥腸”

【溜肥腸】

一：食材

1. 熟肥腸 1根
2. 蔥薑蒜 適量
3. 尖椒 2根
4. 料酒 適量
5. 生抽 適量
6. 耗油 適量
7. 鹽 少許
8. 白胡椒粉 少許
9. 孜然 少許

• 將買回的熟肥腸清洗乾淨，也可以加料酒薑片煮一會兒去味道！切段備用！
  
• 準備好配菜！
  
• 起鍋燒油，六成熱下蔥薑蒜爆香！轉大火下入肥腸，倒入醬油，料酒炒至變黃，表面微脆！
  
• 下尖椒，加入鹽，耗油，孜然，白胡椒粉再翻炒一會兒，加水澱粉勾芡，即可出鍋！
  
• 裝盤即可食用！美美的享用吧！
  

1. 買回的熟肥腸還是會有些味道殘留，可以加料酒和薑片去味！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

二明私廚

愛美食的李大東有話說。

非常是很多喝酒人士的最愛，反正在我家我爸就是肥腸的愛好者，只要他喝酒基本上都會吃一些肥腸用來下酒，說到這裡大東我真的搞不明白為什麼那麼多人喜歡吃肥腸？

這個疑問一直困擾我到大學畢業後，終於得到了答案：那就是真香定律。

真的有多少人喜歡就會有多少人討厭吃肥腸。

大東我就是從討厭變成喜歡的那位，特別是在喝酒的時候真的是超級的好吃啊！

溜肥腸做起來還是有講究的，處理的不得當就會有味道，所以大東推薦大家可以在做的時候儘量選擇滷的肥腸，並搭配上洋蔥和花椒就可以非常有效的去除掉肥腸的味道了。

《洋蔥溜肥腸》

食材準備：

製作步驟：

1.直接買超市滷好的肥腸就可以，大家買回家後記得再仔細的清洗一遍，然後切成小段兒就可以了。

2.接著準備兩個洋蔥清洗乾淨後，用刀切成塊兒狀（大小自己來定，儘量還是小一點，這樣好熟）

3.然後把蔥、姜、蒜、切好留著備用。

4. 鍋中倒入適量油，油熱加入適量的花椒，炒出香味，接著再加入蔥、姜、蒜，炒出香味兒 然後加入洋蔥，翻炒一分鐘 ，加入適量的生抽，加入肥腸，加入適量的鹽。最後加入一勺自然粒，翻炒均勻即可出鍋

好了，到這裡一份好吃的溜肥腸就完成了，非常的簡單易做，大家要注意，蓋住非常的味道，洋蔥和花椒是必不可好少的食材。所以大家要記住哦！

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】

美食李大東

溜肥腸這道菜我印象還是非常深刻的，不知道是不是老天刻意的安排。

溜肥腸是家常菜中常見的一道菜了，不管你在哪裡，不管你去飯店，這道菜絕對是常見。為什麼剛才我說老天的安排，09年畢業後，作為一個北方人到上海工作，這一工作就是十年，我人生中第一輛車就是在上海買的，當時因為上海的車牌照很貴又很難拍的到，所以我上的車牌照就是浙江寧波的，當時我開車到浙江寧波，中午吃飯的時候再一家餐館，服務員說他們的招牌菜是“溜肥腸”，當時我很詫異，因為我覺得的這道菜是家常菜，全國哪裡都有，但是後來我才知道，這是浙江菜，而且他們家這道“溜肥腸”味道絕對美味。

作為一名“吃貨”，回到上海後自己在家不斷的嘗試，後來我媳婦特別愛吃這道菜。（雖然我覺得做的還是比人家做的差那麼一些）

下面分享兩點：

1、溜肥腸的營養價值

2、溜肥腸的簡單做法

一、溜肥腸的營養價值

豬大腸：豬大腸可別看它的樣子被欺騙，它的營養價值還是很高的。豬大腸針對虛弱、脫肛、痔瘡、便血、便秘有一定的療效。同時具備補虛、止渴止血、潤燥等功效。

二、溜肥腸的簡單做法

食料：

1、豬大腸 400克

2、清垃圾 3根

3、味極鮮 2勺

4、料酒 1勺

5、油 適量

6、蔥花 適量

7、鹽 適量

（家裡沒有克數均可適量）

溜肥腸的簡單做法：

1、豬大腸我用的是滷好的半成品，可以直接炒。

2、青椒切塊備用

3、蔥切段

4、起鍋燒油、爆香蔥花

5、倒入肥腸、味極鮮醬油，翻炒2分鐘

6、倒入青辣椒翻炒，倒入料酒

7、加入適量的鹽翻炒均可出鍋

倒上二兩小酒，吃一口肥腸，喝上一口。完美

你學會了嗎？歡迎收藏，轉發、關注。

我是夏小吃，每天都會分享美食資訊，希望我的回答對你有所幫助。

小陳妹兒

感謝推薦。

看到這個提問，我不得不回答。因為我先生特別會做肥腸。因為香脆，孩子愛吃，同事頻頻點名要吃。

經過詢問幾次先生，他才告訴我方法。雖然我一直也沒做過（不喜歡生腸，感覺太髒）。但是現在也能倒背如流。

購買

肥腸一斤半，這邊是15一斤。

湖南椒半斤，這邊是7元一斤。

回家用水洗乾淨，然後用生粉，鹽，酒一起攪拌揉搓。半小時後洗乾淨。切一小圈一小圈。

鍋燒開水倒入煮熟。再倒出來用清水洗一遍。接著切好辣椒。鍋裡熱油多一些，倒入生薑大蒜，煎香後倒入肥腸。炸香，炸小，炸脆。多餘的油盛出，倒入辣椒。翻炒，倒入鹽耗油，翻炒均勻，起鍋。

簡單來說，最重要的洗乾淨，煮熟，炸香😝

大霞的豬豬浩

【肥腸】

肥腸在很多人看來就是一種不起眼的食材，覺得肥腸製作麻煩，其實在懂吃的人看來肥腸可是美味的菜品，以前在飯店上班的時候就經常做溜肥腸這道菜來下酒，做法簡單易懂，今天就給大家分享肥腸的清洗方法和溜肥腸的做法。

肥腸要想做的好吃其實有講究，首先在挑選肥腸的時候就要挑選“大腸頭”的位置，肥腸的這個部位厚實，吃起來帶有脆感，製作溜肥腸最為美味。其次就是肥腸的清洗，清洗的時候加入鹽、澱粉、料酒、白醋抓洗，把肥腸的腥異味和贓物去除乾淨做出來的這道菜才會更為美味，具體的製作方法下面分享。

【溜肥腸的家庭做法】

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• 【主料】：肥腸適量
  
• 【配料】：生薑、蒜頭、香蔥、青紅椒
  
• 【調料】：鹽、料酒、白醋、蠔油、醬油、澱粉、花生油

①【肥腸的清洗】：新鮮買回來的肥腸先內外清洗一遍，然後把肥腸內部多餘的肥油和淋巴去掉，然後肥腸放入一個大的盤中加入鹽、澱粉、料酒、白醋，用手抓一遍，然後再用清水清洗乾淨，如果肥腸還帶有異味可以再重複一遍此步驟。

②【肥腸焯水】：肥腸的內部清洗好後，再把肥腸翻過來，然後冷水下鍋加入料酒焯水一遍，然後把肥腸撈出清洗乾淨備用。

③【肥腸下鍋煮】：鍋中加入適量的清水，加入肥腸、加入兩條香蔥、生薑、料酒、鹽適量、醬油適量，大火煮開轉小火煮30分鐘。——（如果家裡有八角、香葉的也可以加入少許一起煮，這樣肥腸的味道會更香）

④【備料】：肥腸煮了30分鐘後把肥腸撈出，然後斜刀切塊備用，青紅椒切成菱形塊，生薑、蒜頭剁碎備用，香蔥切段，蔥白和蔥綠分開。

⑤【炒制】：熱鍋冷油滑鍋一遍，把鍋中的熱油倒出，然後倒入肥腸中火翻炒，把肥腸爆出肥油，爆香，然後加入姜蒜、蔥白爆香，然後加入青紅椒翻炒至斷生，最後加入少許醬油、蠔油、少許鹽、蔥綠翻炒，香蔥斷生後加入少量的花生油翻炒均勻後馬上出鍋裝盤，這樣一道美味的溜肥腸就製作完成。

【內容總結之“疑惑解答”】

① 在清洗肥腸的時候加入鹽、澱粉、料酒、白醋有什麼作用？

答：肥腸的異味較重，如果不把肥腸的異味去除做出來的溜肥腸怎麼也不會香，加入鹽、澱粉、料酒、白醋目的就是更好的去除肥腸中的腥異味和贓物。其中鹽可以使肥腸中的異味更快排出，料酒和白醋可以很好的去除其中的腥異味，澱粉的吸附性能較好，加入到肥腸當中澱粉可以與肥腸中贓物黏合在一起，把這些材料全部加入後要用手反覆抓洗，最後再用清水清洗乾淨，這樣肥腸的異味和贓物就會很好的去除。

② 肥腸經過清洗後為什麼還要經過焯水處理？

答：肥腸經過清洗去除的是贓物和異味，但是肥腸表面還是殘留有黏液的，這些黏液經過焯水後就會定型凝固，然後再用清水沖洗就可以很好的去除，這樣做出來的溜肥腸味道才會更好，這道焯水的工序是不能省略的。

③ 肥腸為什麼要下鍋煮30分鐘再炒？直接下鍋炒不可以嗎？

答：從專業的做法來說應該是“滷製”，家庭做法可以簡單煮軟就可以，肥腸是不可以直接下鍋炒的，要不然炒出來的肥腸很韌，很難嚼爛，肥腸先下鍋煮30分鐘可以把肥腸煮軟，煮軟後再切塊翻炒，這樣做出來的肥腸口感才會更好，同時加入多種配料與肥腸同煮可以使肥腸的味道更香，減少肥腸的異味，最後做出來的這道菜味道與口感才會更好。

【溜肥腸之製作小貼士】

① 在清洗肥腸的時候，肥腸中的肥油不要全部去除，肥腸帶有少量肥油在後續炒制的時候味道會更香。

② 製作這道菜所加入的配料沒有固定，可以根據個人口味添加，喜歡吃辣的也可以加入小米辣。

③ 肥腸在炒的時候會釋放部分的肥油，所以在炒的時候滑鍋後可以不加入底油，把肥腸中的肥油爆出後再加入姜蒜爆香，這樣可以減少油膩感。

④ 在炒肥腸的時候炒的時間不宜過長，爆出少許肥油，炒出香味就可以，炒的時間過長肥腸收縮變小，而且肥腸也會因為缺少油分變的乾癟，這樣吃起來就影響了口感。

⑤ 肥腸在焯水和煮的時候要整條下鍋，切勿把肥腸切塊後再煮，這樣肥腸會收縮變小的，肥腸煮好後再切塊，這樣肥腸在炒制的時候就不會收縮變形。

結語

家庭製作一道溜肥腸做法上可以說是很簡單，先把肥腸處理乾淨，再加入配料下鍋煮軟，然後再切塊翻炒，這樣做出來的溜肥腸味道才會更香，掌握以上的製作技巧，在家趕快嘗試做起來吧，以上就是今天的分享，請點贊支持哦，歡迎轉發收藏。

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餐飲美食小魚

東北溜肥腸是一道常見的漢滿族美食，顏色金黃，形似肥腸，外焦內嫩，鹹甜味香，老幼歡迎，常吃不厭。作為一種對肥腸進行加工的方法，經過“溜”製成菜餚，是肥腸最常見的烹飪方法之一。常見的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。

1.豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2.將肥腸焯湯一遍撈出

3.焯好的肥腸用溫水清洗一下

4.取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右

5.將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。

6.將醬油，鹽，料酒，澱粉，胡椒粉放到碗中，加適量清水調成碗汁

7.切成小塊。

8.炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

9.倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

你得小哥哥呀

溜肥腸特別好吃，做法也不算困難，大家多嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作溜肥腸的方法，希望對打擊有所幫助

備料

將豬肥腸放入盆中，倒入米醋、食鹽，反覆搓洗，然後用清水沖洗乾淨，重複兩次即可

肥腸清洗好後切成大小適中的肥腸段備用

胡蘿蔔去皮切片，大蒜切末，蔥切蔥段蔥花，青椒切片備用

鍋中倒水，倒入料酒，放入八角、蔥段、薑片，將切好的肥腸段冷水下鍋，大火煮開後轉中小火煮，將肥腸煮熟後撈出

炒

鍋中倒油，油熱後放入蔥花、蒜末煸炒出香味

炒出香味後放入胡蘿蔔片、青椒片，翻炒至斷生，放入肥腸段

倒入生抽、料酒、食鹽、味精、米醋，翻炒均勻後倒入水澱粉勾芡

勾好芡後關火出鍋擺盤即可

好吃的溜肥腸就做好了，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

溜肥腸有很多做法，下面是我的其中一種做法。

1.食材準備：豬大腸500克，紅椒1個，青椒1個，泡椒10個，黑豆油適量，蔥姜少許，蒜瓣5個，鹽適量，白酒，白醋，十三香，老抽，雞精少許，八角,白芷,桂皮適量

2.做法：

①豬大腸用熱水加白酒，鹽，白醋反覆清洗乾淨。

②鍋中加涼水放入豬大腸，白酒,姜,八角,白芷,桂皮，開大火煮熟

③將煮好的肥腸撈出斜切成若干小段。

④將蔥切成段，青,紅辣椒,姜切成片，泡椒切兩半大蒜拍扁備用。

⑤開大火將鍋燒熱放入黑豆油，油熱後放入蔥,姜,蒜,泡椒熗鍋。

⑥放入煮好的肥腸爆炒

⑦放入老抽，十三香將肥腸繼續爆炒成醬色。

⑧放入青椒,紅椒,鹽,繼續翻炒至五成熟時，鍋裡稍微添點兒水，把鹽融化開。

⑨炒好的肥腸放入雞精出鍋裝盤即可

小貼士：

1.清洗豬大腸的時候可以用鹽,白醋和白酒反覆清洗去除異味

2.食用油選用熟榨黑豆油，推薦理由：

①傳統手工熟榨黑豆油，保留黑豆天然的營養成分和黑豆油的原始清香。

②富含人體吸收率高達95%不飽和脂肪酸，有助於身體健康。

③熟榨黑豆油，含有豐富的膳食纖維及低聚糖，能夠增進與改善人體的消化系統機能，減少和修復胃、腸潰瘍等消化系統疾病。常食熟榨黑豆油，對人體消化系統大有裨益。

④熟榨黑豆油，含有的皂苷有減少體內膽固醇的作用，能有效預防中老年人動脈硬化和心血管疾病。常食熟榨黑豆油，對於心血管疾病的預防有幫助作用。

⑤對女性來說，熟榨黑豆油富含豐富的維生素E、富含B族維生素，花青素及異黃酮，能清除體內自由基、增強活力，減少皮膚皺紋，起到延緩衰老，養顏美容的作用。

3.豬大腸雖然美味好吃，但因動物內臟多含高膽固醇，有高血壓、高血脂、糖尿病以及心腦血管疾病的朋友不宜多吃。

康一生熟榨黑豆油

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

肥腸有補虛、潤燥等功效，而溜肥腸則是大多人喜歡的家常菜，下面介紹一下其做法。

用料：熟肥腸、青紅椒、蔥、姜、蒜、味極鮮醬油、澱粉、蠔油、米醋、花生油。

一、熟大腸切段。

二、青、紅椒洗淨，去蒂去籽，切塊。

三、備好蔥花、薑絲、蒜片及水澱粉。

四、熱鍋涼油，蔥花、薑絲、蒜片爆香。

五、肥腸及青紅椒塊入鍋，根據自己的口味加味極鮮醬油、蠔油及少許米醋翻炒均勻，水澱粉勾芡。

六、出鍋前淋上少許明油即可裝盤。

缺哥A

溜肥腸的家庭做法是什麼？

溜肥腸這道菜，喜歡它的人超級喜歡，不喜歡它的人一口也吃不下去。它的做法也有很多種，南方和北方的做法也不同。

下面我們就來說說溜肥腸的家庭做法。

1、到市場買新鮮的生肥腸，將肥腸加入鹽，澱粉抓一下，將粘液抓掉，用清水洗幾遍，再翻過來用同樣的方法清洗。鍋內加入適量清水，將肥腸下入鍋中焯水，焯水三分鐘，將肥腸倒出控水。鍋內的加入適量清水，將加肥腸下入鍋中，加入蔥姜少許料酒，大火燒開小火煮半個小時，半個小時後將煮熟的肥腸撈出，切成塊兒，在準備少許青紅尖椒，圓蔥塊兒備用。
2、國內加入少許油，加入蔥花，蒜末爆香，少許醬油提色，將肥腸和青紅尖椒，圓蔥塊兒下入鍋中煸炒，炒出香味兒，加入少許清水，適量鹽，雞精，糖，胡椒粉，耗油，十三香翻炒入味兒，少許水澱粉勾芡，淋入少許明油翻炒均勻出鍋即可。溜肥腸製作完成。

以上就是我為大家分享的溜肥腸家庭做法，希望大家能夠喜歡，我是大嘴兒美食，如果喜歡我的回答，就請關注我吧！很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享，謝謝大家！

關鍵字: 二明 肥腸 做法