今天的視頻，講的是一碗跨越一千公里的紅燒羊肉煲。
步驟
1、800g羊前腿肉切大塊，冷水入鍋焯水，水煮開5分鐘肉變白後把羊肉撈出備用。
*注：聽在酒店餐廳當過主廚的萬老師說，在焯水這一步加入幾塊白蘿蔔，可以去羊羶味，焯水後棄之不食。這裡我做的家庭版，就沒做這一步。
2、1根大蔥切片，熱油將大蔥片、4片薑片和4瓣蒜瓣炒香後，加入羊肉翻炒至微微金黃色。
3、加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均勻關火。
4、將羊肉轉移到砂鍋中加入冷水沒過羊肉，放入2片香葉、2顆八角、1塊桂皮、1顆草果和1小把花椒、5個幹辣椒，大火煮開後，加蓋轉小火燜1小時（中途如果水快要燒乾可適當加點清水，想要肉質更軟爛些可以再多燜煮個半小時）。
5、關火後打開蓋子撒一把切段的蒜苗。
紅燒羊肉煲完成！
希望我碗裡的香氣，
能飄到一千公里外你的身邊。
分享到:
閱讀更多 InShot影視剪輯 的文章
