不到喀什，等於沒到過新疆；不嚐嚐喀什古城的風味小吃，等於沒到過喀什。當你徜徉在具有獨特西域魅力的喀什大街小巷時，那香氣誘人的烤羊肉、金燦燦的抓飯、香噴噴的烤饢、風味十足的烤包子、酸辣可口的涼粉準會使你駐足，盡情品嚐一番。來喀什不能錯過的4大冷門美食，你可能都沒聽過，但味道真不錯！
酸奶疙瘩
每個在新疆長大孩子都吃過這個“酸奶疙瘩”，這簡直就是愛吃“酸”同志的開胃小零食！酸奶疙瘩是用酸奶製作的一道“甜品”。酸奶中的膽鹼含量高，經常食用酸奶可降低血清的膽固醇含量，增強機體的免疫力，減少老年人心血管病的發病率。
烤南瓜
烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，是用新疆人打饢的饢坑烤製出來的。高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，不到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜所獨有的香氣。同時饢坑裡悶熱的環境將南瓜烤得外焦裡嫩，黃燦燦的，咬到嘴裡還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了後並不認為自己吃的是南瓜。順著街邊的大推車，就可以找到可口的烤南瓜啦。
灌面肺和灌米腸
灌面肺和灌米腸是維吾爾族人民喜愛的傳統風味小吃。它是以羊的內臟做原料烹製成的。灌面肺軟嫩，灌米腸糯鮮，凡是來新疆旅遊的中外遊客品嚐過後都拍案叫絕，讚美它獨特的風味。
炒米粉
對於新疆的女孩來說，檢驗男朋友愛不愛你的重要標準之一就是，願不願意陪你一起吃炒米粉。炒米粉中的米粉較粗，很精道，嚼起來QQ噠。炒米粉屬於醬香類菜式，因而湯汁濃，味道重。炒米粉的種類很多，你可以自由選擇雞肉或是牛肉，常見的配菜有芹菜，小白菜，酸菜。我最愛的就是酸菜牛肉炒米粉，而且必須爆辣。新疆的美少女們長大後回憶起中學時光，難忘的是那個笑容甜美，元氣十足的好閨蜜，她陪你一起臭美，一起暗戀，一起回家，還有陪你一起吃米粉。
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