燒餅應該算是最接地氣的食物，每個城市的街頭巷尾都能找到它的蹤影。
在寒風瑟瑟的冬日裡，走街串巷，吃上一口香噴噴、熱乎乎的現烤燒餅，酥脆鮮香，胃暖暖的，心也暖暖的。
在美食聚集的東嶽路，當然也少不了各種燒餅的存在，而提起東嶽路燒餅，估計大家都會想起，東嶽市場門口這家 【無名燒餅】 小攤。
“老闆，鹹的甜的各來一個”
“好勒，還是熱乎乎的！”
轉眼間，這句話他已經聽了23年，也重複了23年！
東嶽路市場正對面，開了二十三年的燒餅老店，可能很多人不知道它，但是他已經默默的擁有了屬於自己的一大批忠實粉絲。以前幾乎都是附近的居民或者上下學的學生順路來買，現在甚至還有從其他地方專門來尋的食客。
開了23年，卻連個正經店名都沒有。藏在巷子口，只有一隻爐子、一個簡單的操作檯、一把大的遮陽傘，沒有店面、沒有招牌、不是東嶽路附近的食客，沒人領路還真找不到這家店，不過生意卻是熱鬧的很。
老闆是河南人，從1996年起，夫妻倆就開始在東嶽路擺攤賣燒餅，一擺就是23年，同一個地方不曾變過。夫妻倆風雨無阻，給許多行色匆匆的路人帶來了一份炙熱的煙火氣。
夫妻倆從早上九點半出來擺攤，晚上八點半收攤，1.5元/個的單價，一天能賣大概六七百個燒餅。生意最好的是上下班和學生上下學的時候，食客來了一撥接一撥，攤位前永遠都有人在等燒餅。
雖說早上九點多才出攤，但是夫妻倆每天六七點就要起來準備一天的食材，發麵、擀麵、揉麵，全都是自己純手工製作，絲毫不馬虎，也不借助任何現代工具。
他家的燒餅全都現烤現賣，吃的都是剛出爐的最佳口味。夫妻倆分工明確，阿姨負責揉麵、放餡、壓餅，手速驚人，沒有半分鐘就壓好好一個。大叔則負責烤餅。
壓好的麵餅擺放在操作檯上，需要進行最後一步加工———刷一層蜂蜜水，這也是烤餅香甜好吃的原因，最後再撒上一層芝麻，燒餅便能進爐啦！
最後就是貼燒餅，烤爐內的溫度很高，稍稍靠近一點就能感受到熱氣騰人，但是看大叔卻像是沒有感覺一樣，面不改色，徒手在高溫的爐內來回穿梭，這是多年的歷練，技藝高超才能不被燙傷。
在炭火高溫的熾烤下，白白的麵餅滿滿變黃變焦，乾癟的身軀也漸漸的膨脹~短短几分鐘的時間，一個個又薄又香又脆的燒餅，就被交到了老顧客的手裡。
剛出爐的燒餅焦黃脆亮，還冒著熱氣，拿在手上熱乎乎的，一邊燙著手一邊還忍不住想要往嘴裡塞。
燒餅有兩種口味，甜的裡面是空心的，灌著綿白糖，面香清甜。而鹹口味道則是刷一層秘製醬料，入口鹹香微辣。
鹹 味 燒 餅
鹹味燒餅是沒有餡兒的，只是在做麵餅時，加了一層自制的醬料。烤熟的麵餅外面酥脆，但是裡面還是軟軟的。調料經過高溫全都融到餅裡，咬一口鮮香可口，幸福感爆棚~
鹹味燒餅烤熟之後還要再刷一層自制的鹹辣醬，刷了醬的燒餅好像煥發了二次生命，味道完全升級。醬很好吃，不過略辣，刷薄薄一層就剛剛好。
鹹燒餅咬下的第一口，香辣味衝擊著味蕾，帶著剛出爐的熱氣，經過烤制後餅香醬香融合在一起，鹹香酥脆，口感滿分~
甜 味 燒 餅
甜味燒餅沒有其他的調料，就是餅裡包的家常的白砂糖！烤起來更加酥脆！外層輕輕一按就咔嚓咔嚓的！裡面雖然有點空空的，但是特別甜！
餡料裡的白砂糖，經過高溫炙烤化成糖水融合在麵餅裡，整體酥、香、甜、脆。不是單純白糖甜，而是混入了芝麻香，面香的那種清甜，愛甜口的一定會愛上這個口感。
無名燒餅小tips
1，趁熱吃！趁熱吃！趁熱吃！重要的事情說三遍，涼了後口感會差很多。
2，小攤沒有店名、沒有店面，燒餅直接打包，捧在手裡邊走邊吃，也是大滿足。
3，上下班火上下學高峰期可能遇上排長隊，耐心等待一會就好，燒餅出爐速度很快
無名燒餅小攤
【地址】東嶽路便民市場（靠近東嶽路）正對面
【營業時間】09:30——20:00
文 字 丨 蛋卷兒
圖 片 丨 ELALEPH
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