烧饼应该算是最接地气的食物，每个城市的街头巷尾都能找到它的踪影。
在寒风瑟瑟的冬日里，走街串巷，吃上一口香喷喷、热乎乎的现烤烧饼，酥脆鲜香，胃暖暖的，心也暖暖的。
在美食聚集的东岳路，当然也少不了各种烧饼的存在，而提起东岳路烧饼，估计大家都会想起，东岳市场门口这家 【无名烧饼】 小摊。
“老板，咸的甜的各来一个”
“好勒，还是热乎乎的！”
转眼间，这句话他已经听了23年，也重复了23年！
东岳路市场正对面，开了二十三年的烧饼老店，可能很多人不知道它，但是他已经默默的拥有了属于自己的一大批忠实粉丝。以前几乎都是附近的居民或者上下学的学生顺路来买，现在甚至还有从其他地方专门来寻的食客。
开了23年，却连个正经店名都没有。藏在巷子口，只有一只炉子、一个简单的操作台、一把大的遮阳伞，没有店面、没有招牌、不是东岳路附近的食客，没人领路还真找不到这家店，不过生意却是热闹的很。
老板是河南人，从1996年起，夫妻俩就开始在东岳路摆摊卖烧饼，一摆就是23年，同一个地方不曾变过。夫妻俩风雨无阻，给许多行色匆匆的路人带来了一份炙热的烟火气。
夫妻俩从早上九点半出来摆摊，晚上八点半收摊，1.5元/个的单价，一天能卖大概六七百个烧饼。生意最好的是上下班和学生上下学的时候，食客来了一拨接一拨，摊位前永远都有人在等烧饼。
虽说早上九点多才出摊，但是夫妻俩每天六七点就要起来准备一天的食材，发面、擀面、揉面，全都是自己纯手工制作，丝毫不马虎，也不借助任何现代工具。
他家的烧饼全都现烤现卖，吃的都是刚出炉的最佳口味。夫妻俩分工明确，阿姨负责揉面、放馅、压饼，手速惊人，没有半分钟就压好好一个。大叔则负责烤饼。
压好的面饼摆放在操作台上，需要进行最后一步加工———刷一层蜂蜜水，这也是烤饼香甜好吃的原因，最后再撒上一层芝麻，烧饼便能进炉啦！
最后就是贴烧饼，烤炉内的温度很高，稍稍靠近一点就能感受到热气腾人，但是看大叔却像是没有感觉一样，面不改色，徒手在高温的炉内来回穿梭，这是多年的历练，技艺高超才能不被烫伤。
在炭火高温的炽烤下，白白的面饼满满变黄变焦，干瘪的身躯也渐渐的膨胀~短短几分钟的时间，一个个又薄又香又脆的烧饼，就被交到了老顾客的手里。
刚出炉的烧饼焦黄脆亮，还冒着热气，拿在手上热乎乎的，一边烫着手一边还忍不住想要往嘴里塞。
烧饼有两种口味，甜的里面是空心的，灌着绵白糖，面香清甜。而咸口味道则是刷一层秘制酱料，入口咸香微辣。
咸 味 烧 饼
咸味烧饼是没有馅儿的，只是在做面饼时，加了一层自制的酱料。烤熟的面饼外面酥脆，但是里面还是软软的。调料经过高温全都融到饼里，咬一口鲜香可口，幸福感爆棚~
咸味烧饼烤熟之后还要再刷一层自制的咸辣酱，刷了酱的烧饼好像焕发了二次生命，味道完全升级。酱很好吃，不过略辣，刷薄薄一层就刚刚好。
咸烧饼咬下的第一口，香辣味冲击着味蕾，带着刚出炉的热气，经过烤制后饼香酱香融合在一起，咸香酥脆，口感满分~
甜 味 烧 饼
甜味烧饼没有其他的调料，就是饼里包的家常的白砂糖！烤起来更加酥脆！外层轻轻一按就咔嚓咔嚓的！里面虽然有点空空的，但是特别甜！
馅料里的白砂糖，经过高温炙烤化成糖水融合在面饼里，整体酥、香、甜、脆。不是单纯白糖甜，而是混入了芝麻香，面香的那种清甜，爱甜口的一定会爱上这个口感。
无名烧饼小tips
1，趁热吃！趁热吃！趁热吃！重要的事情说三遍，凉了后口感会差很多。
2，小摊没有店名、没有店面，烧饼直接打包，捧在手里边走边吃，也是大满足。
3，上下班火上下学高峰期可能遇上排长队，耐心等待一会就好，烧饼出炉速度很快
无名烧饼小摊
【地址】东岳路便民市场（靠近东岳路）正对面
【营业时间】09:30——20:00
文 字 丨 蛋卷儿
图 片 丨 ELALEPH
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