各種蝦的做法，椒鹽蝦，香辣蟹，油燜大蝦，愛吃蝦的趕緊收藏起來！慢慢學！
油燜大蝦
製作方法：
1.鮮蝦洗淨剪去鬚子，觸角，挑去蝦線。
2.鍋內做油，放入蔥姜，出香味，放入大蝦煸炒至大蝦變成紅色。
3.倒入番茄醬，煸炒至每個蝦都裹上蕃茄醬，加入少許糖，鹽調味，出鍋前倒入香蔥末出鍋即可。
白灼蝦
製作方法：
1.把蝦先剪去蝦槍和蝦鬚，挑去蝦線，用薑絲和料酒醃製一會兒。
2.醃蝦時把蒜剁碎，熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸至金黃關火，先加入鹽和糖攪勻，再調入蠔油和味極鮮攪勻即成蘸醬汁。
3.水中放入適量油燒開，把蝦下鍋，當蝦身變紅捲起時取出控水。
4.食用時搭配是那個醬汁即可。
炒蝦
製作方法：
1.蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍，挑紗線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥醃15分鐘左右。
2.鍋中放油，油量要略寬些，油溫6，7成熱時，把蝦拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出，把油再次加到8，9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用。
3.鍋內留少許油，下蒜末煸黃煸香，倒入麵包糠炒到金黃。
4.倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋即可。
西芹腰果蝦仁
製作方法：
1.將腰果放入烤箱，200度烤制20分鐘，西芹和彩椒洗乾淨斜切厚片，蔥姜切碎備用。
2.蝦仁撒點鹽加入適量料酒攪拌，然後加入適量玉米澱粉，半個蛋清拌勻。
3.炒鍋燒熱加入適量玉米油，油熱下薑末爆鍋，加入漿好的蝦仁煸炒，待蝦仁變色加入蔥末，加入控幹水分的西芹翻炒，再加入彩椒片翻炒均勻。
4.加入適量鹽翻炒，再加入少許白糖提鮮，最後倒入烤好的腰果翻勻即可出鍋。
椒鹽蝦
製作方法：
1.蝦剪去長鬚和蝦腳，清洗乾淨頭部的沙包，從背部開一刀，挑出蝦線，倒入適量料酒少許生抽和鹽，醃製幾分鐘。
2.尖椒，紅椒切成小碎粒，生薑，大蒜瓣，蔥白切成末，蝦均勻拍上一層生粉。
3.鍋裡倒入適量油，燒到六成熱，蝦倒入中高火炸至兩分鐘左右，然後蝦控幹油分待用。
4.鍋裡留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加青紅椒粒，放少許鹽翻炒，加入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻均勻即可。
滑蛋蝦仁
製作方法：
1.蝦仁焯熟，去殼，對半劈開。蔥切小條。
2.將雞蛋加入料酒和鹽打散，把蔥段和蝦仁加入蛋液中，小心的拌勻。
3.鍋不要太熱，放油之後，碗裡的東西一股腦倒進去。
4.慢慢將材料劃熟，出鍋即可，可以再調一次味。
乾鍋蝦
製作方法：
1.蝦去蝦線蝦槍洗淨。土豆去皮切條備用。
2.鍋中倒油燒熱，把蝦分別放入油鍋炸至變色後撈出備用，將土豆條放入炸過蝦的油鍋內炸至表面焦脆，撈出控幹備用。
3.鍋中加入火鍋底料，放入蔥薑蒜辣椒爆香，放入炸過的蝦和土豆條迅速翻炒，烹入料酒，調入鹽和糖調味關火。
4.關火後加入麻辣花生和小麻花炒勻出鍋，最後點綴香菜即可。
香辣蝦
製作方法：
1.蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋幹水分備用，蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。
2.鍋內放油，可以適當多些，油七八成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。
3.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥，蒜，花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻，倒入辣椒，翻炒一會，放入辣椒醬，翻炒均勻。
4.倒入小半碗水，加鹽，白糖，翻炒，加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
製作方法：
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2.大蒜剖開，去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪上一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
4.出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。
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