之前做餅的時候，從來都沒有做過發麵的，因為不知道酵母應該加多少，所以一直也沒有嘗試過。這不，最近想吃椒鹽燒餅了，正好家裡也還有酵母，就試著來做一次吧。
沒有計量的稱，就大體的進行了製作，沒想到面還真的發起來了。然後做成的椒鹽燒餅，外層酥脆，中間鬆軟，真的很好吃。
食材：麵粉、酵母、花椒粉、食鹽
製作方法：1.準備大約300g的麵粉，酵母放入溫水中化開，一邊加入酵母水一邊用筷子進行攪拌，攪拌成絮狀即可。
和麵
2.然後用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子進行醒發。因為現在天氣還是挺冷的，所以把放面的盆子放在電熱毯上，溫度不需要太高，稍微溫和就可以了。
醒面
3.醒發了四個小時後，用手戳進麵糰裡，不會回彈，並且麵糰裡有蜂窩狀的氣孔，這樣面就發好了。
4.把麵糰轉移到案板上，繼續進行揉麵，把麵糰裡面的氣排出來，然後揉成一個長條，分成大小均勻的劑子，劑子不需要太小。
5.把小劑子擀成大面片，均勻的抹上一層油酥，然後把它捲起來，再分成小劑子，開口處整理一下，防止油酥流出來。（油酥：麵粉+花椒粉+食鹽+熱油，攪拌均勻）
6.把小劑子擀成牛舌狀的椒鹽燒餅，平底鍋中放入少許的油，把燒餅放入，蓋上蓋子。
7.等餅鼓起來的時候進行翻面，兩面金黃就可以出鍋了，外層酥脆，中間鬆軟的椒鹽燒餅真的很好吃，一定要趁熱吃哦。
椒鹽燒餅
分享到:
閱讀更多 薄荷小廚 的文章
