舌尖上的厦门
不辣的川菜有很多。
酱爆羊肉。葱油鱼条儿。开水白菜。烟熏排骨。
鸡豆花。锅巴肉片。等等
三农胖胖美食爱生活
很多人对川菜有个误会，认为所有菜都是辣的，其实并不是，辣菜只是川菜的一部分，四川人因为地理环境的影响，喜欢吃辣。每当逢年过节，婚丧嫁娶，都会弄个九大碗（三蒸九扣），这里面的菜都是不辣的，以清蒸烧烩为主，下面说几个简单日常也会做来吃的。
一、烧白
这是一道四川特色菜，有着浓浓的乡土气息，也是特色民间菜，有的地方又称梅菜扣肉，但还是觉得烧白好吃点，可能是做法的不一样，也有甜烧白和咸烧白区分。
1.咸烧白
2.甜烧白（又称夹沙肉）
二、香碗
这个菜每个地方叫法不一样，有的地方叫粑粑肉
三、三鲜汤
这个菜做起来工序有点复杂（我家做的里面有猪脚、鸡脚、猪肚、鱿鱼、火腿、窝笋、鹌鹑蛋），但味道很好，老人小孩都爱吃，主要是我自己喜欢😍
四、清蒸甲鱼
这个做的少，一般宴请客人的时候才会
上面列举了几个（图一自己做的，其它几个网络借图），其实还有很多，蒸肘子（四川叫蒸䠙䠙）、红烧肉、蒸酥肉、卤菜……
喜欢的可以多去了解一下。四川可是天府之国，吃在四川哟！
除了以上是题主要求的不辣的菜，四川辣菜还可以拉出来一大堆。可以看看我回答的其他问题，里面也有发表自己做的菜。
曾曾回内江
广元人在北京
川菜不辣的菜太多，麻辣不是川菜的全部。俗话讲“川戏的腔，川菜的汤”川菜很多登上大雅之堂的著名的清单菜品特别多，而且还特别体现厨师的手艺。
比如著名的“开水白菜”，堪称精品传统川菜的典范，早已走出国门，名震四方。还有芙蓉鸡片、雪花鸡淖、百花江团、清汤腰方、推纱望月等都是著名的传统川菜的经典菜肴。
对于这些不辣清淡的菜品，在川菜占有相当大的比重，所以自认为川菜只有麻辣那是带有偏见或错误的认识，当你全面了解了川菜之后，你才能知晓川菜味型的多变，博大精深。
居家常有的大蒜肚条、红烧什锦、白油肉片等也是没有辣椒的清淡菜品，以后有空，笔者可以专门介绍川菜清淡类的菜品！孙老师说餐饮
曾曾回内江
23分钟前 · 生活领域创作者
很多人对川菜有个误会，认为所有菜都是辣的，其实并不是，辣菜只是川菜的一部分，四川人因为地理环境的影响，喜欢吃辣。每当逢年过节，婚丧嫁娶，都会弄个九大碗（三蒸九扣），这里面的菜都是不辣的，以清蒸烧烩为主，下面说几个简单日常也会做来吃的。
一、烧白
这是一道四川特色菜，有着浓浓的乡土气息，也是特色民间菜，有的地方又称梅菜扣肉，但还是觉得烧白好吃点，可能是做法的不一样，也有甜烧白和咸烧白区分。
1.咸烧白
2.甜烧白（又称夹沙肉）
二、香碗
这个菜每个地方叫法不一样，有的地方叫粑粑肉
三、三鲜汤
这个菜做起来工序有点复杂（我家做的里面有猪脚、鸡脚、猪肚、鱿鱼、火腿、窝笋、鹌鹑蛋），但味道很好，老人小孩都爱吃，主要是我自己喜欢😍
四、清蒸甲鱼
这个做的少，一般宴请客人的时候才会
上面列举了几个（图一自己做的，其它几个网络借图），其实还有很多，蒸肘子（四川叫蒸䠙䠙）、红烧肉、蒸酥肉、卤菜……
喜欢的可以多去了解一下。四川可是天府之国，吃在四川哟！
除了以上是题主要求的不辣的菜，四川辣菜还可以拉出来一大堆。可以看看我回答的其他问题，里面也有发表自己做的菜。
曾曾回内江
生活领域创作者
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这很多嘛！炸茄子肉馅菜、韭黄肉丝、木耳肉片(采用的佐料有泡红椒，其实已经不辣，只是用来提味而已。)、凉拌韭黄、甜椒回锅肉、白味火锅、鲫鱼汤、冰糖银耳汤、蒜泥白肉、烧什锦、大蒜烧肚条、蒸渣肉、咸烧白、蛋酥花生米、炸猫儿鱼、甜烧白、京酱肉丝、糖醋鲤脊、泡菜鱼、酸菜鱼、各类炖汤菜、蒜泥凉拌黄瓜、蒜泥凉拌折耳根胡豆、韭菜花炒鸡蛋、蒸蛋糕、各类卤菜、鱼香茄子、蒜片炒软豇叶、蒜片炒汗菜、甜椒肉丝、青豆焖腊肉、蒜苔炒腊肉、大头菜炒腊肉、糖醋鱼、脆皮鱼、清炒素菜、油炸丸子、油炸苦瓜丸子、清炖苦瓜丸子、丸子汤、姜汁鸡、滑肉片汤、白油竹笋肉片……
用户79141123829
百菜百味 一菜一格 除了辣系列中的鲜椒 红油 麻辣 椒麻 怪味之外 咸鲜味 荔枝味 甜味 糖醋味的菜都不少 川菜三大支系上河帮 下河帮 小河帮中的江湖菜属重庆地区（重庆直辖后行政上虽不属于四川 但很多文化比如美食文化还是在川系）比较凸显重油大麻大辣 由于特色明显 近年比较网红 所以为不了解川菜的朋友成川菜代表 上河帮官府菜 始于乐山成于成都由于社交地区广泛 所以总体口味上比较保守中庸 不突出麻辣 以自贡内江宜宾等地的小河帮属盐帮菜 商家菜 自贡某些菜的辣度突出 但主要也以鱼香味 家常味为主 可做下饭神菜 川菜的另一源头也在广元 阆中 地处川陕 衔接渭南 物产丰富所致
HIFI教父
咸甜烧白，开水白菜，芙蓉鸡片，牡丹鱼片
啊水
不辣的川菜是比较少的，一般川菜是以辣味为主，这是因为地区的原因，居住环境比较潮湿，这时候吃一些辣椒是可以祛湿的，而且消毒杀菌，但是要注意川菜炒的时候有可能会出现呛鼻的情况。然而，对于不喜欢吃辣的朋友来说，你们想要吃川菜，只要选择不辣的川菜，比如鱼香肉丝以及青菜等。
辛香类味型菜品有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等。
咸鲜酸甜类味型有代表性的：一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉 片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。
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