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大白菜營養豐富，百搭菜，做法很多：1、醃製，我國北方和韓國朝鮮等國家，喜愛的將其做成辣白菜，方便保存，同時別有一番風味。2、夏天最想吃的，就是不油膩，又可口的開胃小菜，酸酸辣辣的醋溜白菜，很多人喜歡吃這道菜。

紅葉23509

我自己平時的幾種吃法

①白菜心炒雞蛋，先把雞蛋炒至金黃，撈出，在炒白菜，放入雞蛋，倒入少量的水，翻炒靠一下，這菜真的味道不錯，還很簡單，再來個煎餅捲起來，滿分。

②白菜豬肉水餃，細節不多說，平時都是我媽調餡，我負責包。

③白菜鹹菜，我媽每年都會醃製，老土話叫鹹菜隔得和蘿蔔，白菜幫，還有雪裡紅。

④白菜滷麵湯，這個也是很好吃的，簡單實惠，自己一個人的時候我也是經常整，先把白菜葉翻炒，加水，我一般不燒開水就加麵條，出來的面勁道。

⑤大白菜燉湯，最簡單就是豬肉大白菜，豆腐大白菜，還有排骨大骨大白菜一起燉，味道好極了。

⑥餵動物，羊，兔子累的

武clum

說起來我是真的不太喜歡大白菜，因為小時候在老家的時候，冬天基本就是大白菜當家。每天的菜不是炒白菜就是燉白菜，把我跟弟弟都吃膩歪了。

然後就感覺小時候就已經吃完了一生的白菜，再也不想吃了。但是我家老公會喜歡吃白菜，所以偶爾我們還是會做一兩次。

有一次用醋和辣椒爆炒了一個白菜，就連一向不愛吃白菜的，我都覺得十分的可口，女兒也直說好吃，結果一大盤子沒有，等到老公回來我們兩個就吃完了。

我想可能是醋的酸調和了大白菜的味道，大白菜的微甜和醋的酸在高溫爆炒中有了很好的融合，再加上五花肉的香，辣椒的辣，一下子就打開了人的味蕾，叫人對這道在尋常不過的白菜都愛不釋口了。

大白菜洗乾淨後切成片，這裡切大白菜還有一個技巧，白菜幫鋪在案板上，斜刀下，這樣切出的大白菜會相對較薄，即可以快速的成熟有利於入味

五花肉的處理也很有講究，

五花肉切成薄片，然後放入醬油半勺、料酒、胡椒粉、澱粉，醃製幾分鐘，這樣做的肉片既入味又鮮嫩

炒的時候大火爆炒，鍋要熱，油溫要高，下鍋就炸出肉裡的油，散出肉的焦香味

然後放入大白菜，爆炒，爆炒，只有高溫才能更好的保留菜的原汁原味，還可以衍生出豐富的香味

最後這一招是跟我媽媽學的，半勺醬油，2勺醋，香油和少許的蒜碎，放在一個碗裡拌成料汁；菜炒熟後倒入拌好的料汁，翻炒均勻後既可以關火出鍋，就一個字"香"

烹飪技巧：

千萬不要小看最後調的這碗汁兒，才好吃的關鍵也是在此了，趁著炒菜的熱鍋淋進去，香味瞬間爆發出來，使人食慾大增，這一招可是跟媽媽學的，百試百靈，你也一起來試試把。更多美食分享歡迎關注我的賬號“廚戀戀”，每天一道美食分享。

廚戀戀

小時候我心思東北人為啥大骨棒

後來長大了讀了一些書無意中發現原來是受氣候影響

一方水土養育一方人

小時候我記得東北的農作物有土豆白菜玉米蘿蔔等等

餐桌上記憶中從來沒離開過大白菜

大白菜土豆亦儲存

收秋了光景好時土豆車車運白菜垛垛碼

收好的白菜挑一些心壯的留作過冬

其餘的修理好績酸菜

下面談談我吃過的白菜的一些菜譜

白菜素炒_生在七三年 那時候趕上哪年糧食不多是不養豬的平日裡打一些散豆油 所以說素炒實際挺有味道的 八印大鍋洗淨 瓶蓋量油下鍋 待油溫升放切好的白菜片刀鏟上快翻一會兒水出放鹽蔥花出鍋盛盤

白菜炒雞蛋

養了一院雞平時捨不得殺那是母親、一個善良過日子女人的念想

來客了咋辦 以前人更好面子 哪有割肉的餘錢 好辦巧婦難為無米之炊 半棵白菜 打倆雞蛋 先把雞蛋炒熟 再刷鍋下豆油油溫升放白菜刀鏟上快翻待快出鍋加鹽翻幾鏟再放炒好的雞蛋出鍋盛盤 這時灶坑的餘溫和菜的味道來客的惺惺相惜都混雜在一起了

我還知道白菜的一些做法

白菜凍豆腐

白菜胡蘿蔔素炒

白菜木耳

白菜五花肉

白菜抄一抄蘸大醬

白菜砂鍋味道實在太好了

白菜餃子

每逢佳節母親必會親力而為置辦一些吃食 最常做的就是白菜餃子 特別在冬季 北方白菜土豆大蔥易儲存冬季的家常菜

一般都是四分之三白菜一點點肉 年沒來誰都不敢任性吃的 餃子包好了小孩子就圍在鍋邊看水翻花水開餃子下鍋了 大一點的孩子主動把四方桌往炕上放 緊接著找醬油醋小碗趕上好時興許香油能找得到

一盤盤餃子撈出鍋 小屋裡好似頓時喜慶起來 大人小孩個個眉開眼笑好似冰釋前嫌 男孩一般餃子兩口進肚

吃到半截腰 母親一般先給自己舀一碗餃子湯、後來我才知道她怕不夠吃的

碰到包的多時母親時常送給鄰居一盤

那時總停電但感覺日子暖暖的

坐看行雲起

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食在小廚

白菜，哈哈哈哈哈，看到白菜我就無哭無淚啊，爺爺奶奶真的是吃苦過來的，習慣性，一道冬天，種好多蘿蔔白菜，長成以後，都屯在地裡，吃的時候去挖點，能保鮮到過完年3月份左右，然後，我一到冬天就開啟了蘿蔔白菜打架之路，一天三頓吃蘿蔔白菜，爺爺還特別奇怪，喜歡吃白菜梆子，每次爺爺一炒白菜，都是從根開始切，最後菜葉子全剩下，被人家都是吃葉子，剩梆子，我們家是光剩葉子，我也是很無奈，至於白菜怎麼做最好吃，個人覺得還是醋溜的最好吃。

所以今天給大家推薦一下醋溜白菜。

醋熘白菜

1. 將白菜幫斜刀片成薄片，菜葉切段。

2. 取一隻碗，倒入醋、生抽、鹽、糖調成調味汁備用。

3. 蒜切末，辣椒切圈。

4. 鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒，蒜爆香。

5. 加入白菜幫翻炒。

6. 炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

7. 快速翻炒至菜軟，倒入調味汁。

8. 翻炒片刻即可出鍋。

自己來說的話還是喜歡簡單的，吃來吃去還是覺得最簡單的做法更能襯托出食物本身的美好，

至於我們家的蘿蔔白菜地裡還有很多，我還在吃蘿蔔白菜的漫漫人生路啊，心塞啊。

白叔聊美食

白菜是我們老百姓最普通的蔬菜之一，早年間只有在冬天才會有，那時候天氣冷了，各家各戶都開始儲存大白菜，因為那時候的冬天沒有太多的蔬菜可以選擇，不外乎是蘿蔔，土豆和白菜，做為唯一的葉菜，可想而知，大白菜的地位是有多高了，那時候到處都是一車一車的大白菜在馬路，各家各戶一買就是一百斤起步，買回來後直接摞在家門口，小心的用塑料布蓋好，再蓋一層廢棄的棉被子就差不多了，因為冬天很冷，大白菜也怕凍上，如果凍上了，就沒法吃了，所以要小心的呵護，我有一段時間的任務就是每天晚上給白菜蓋被子，那真像給自己孩子蓋似的，可小心了，就這樣，一冬天下來，才能吃上口感清脆新鮮的大白菜！

白菜的吃法非常多，但是有幾種經典吃法，下邊來說一下。

紅燒肉粉條燉大白菜，這個菜想必不用多說了吧，尤其是北方的朋友，冬天經常會吃到這個，因為紅燒肉是提前燉好了的，一次吃不了，剩下的吃的時候就放一些粉條和大白菜一起煮，粉條筋道，豬肉軟爛，白菜香甜，這樣一菜連吃三碗飯都不夠的。

還有就是醋溜白菜，白菜切大塊，先用水焯一下，然後炒鍋燒熱後下油，放一些辣椒熗鍋，再把白菜放下去，立刻放醋，大火炒一會兒，放糖和鹽，最後再放一些醋收鍋，就齊了，白菜脆嫩，醋香十足。

豆腐白菜，這道菜看似無味，其實是最養生的一道菜，只要豆腐好，白菜好，白水煮的時候只放一些鹽就可以了，吃的就是本味，如果覺得太素，可以提前放兩條鯽魚熬點湯再一起煮，非常棒！

希望能幫到您。

羅生堂

對與大多數北方人來說，冬天不吃點大白菜那簡直不能說自己度過了冬天。北方冬季的的大白菜那是真的可以稱得上的白菜價啊。哈哈。

我不太喜歡吃大白菜，以為感覺小時候就已經吃完了這一生的白菜。但是由於冬天的蔬菜種類少，為了營養均衡，偶爾吃點大白菜還是可以的。

今天靜靜就給大家介紹一種好吃又簡單的白菜的烹飪方式，耗油大白菜
具體操作如下

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第一家常菜

白菜這樣做，清爽又脆嫩，讓你百吃不厭

白菜口感好，口味佳，深受老百姓喜愛，還有美容減肥的作用，是我喜歡的蔬菜之一，我把外層白菜幫用來燉菜或者炒菜，白菜心用來涼拌，又脆又嫩，吃著爽口還開胃，加上陳醋和白糖，酸甜可口，吃著最開胃了，怎麼吃都不會擔心發胖，喜歡吃白菜的朋友們，試試這個做法，非常簡單，讓家裡的餐桌上多一道美食

【老醋白菜拌粉絲】

材料：大白菜心1個、粉絲1把、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、醬油1湯匙、陳醋3湯匙、白糖1湯匙 做法：

鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，撈出放在溫水中泡發至變透明，吃足水分，半小時左右即可 ，將白菜洗淨，瀝淨水，將白菜幫較厚的部分，用刀片成薄片，在切成絲

將大蒜切末、香菜切段，將白菜絲，粉絲，香菜段，蒜末放在盆內，加入陳醋，白糖，醬油，香油，辣椒油

用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

小貼士：最好選用大白菜心拌制，口感脆嫩，粉絲泡發時間不要太短，泡發不好，口感發硬，不喜歡吃辣的，辣椒油可以不用放

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冬至雪夜

白菜有哪些好吃的做法？閱讀前點“關注”，特色飲品、涼菜、醬料，湯品，會在“植物酸奶”持續為您呈現！更多作

白菜是我們常見蔬菜，也是北方的小夥伴過冬的主要食材之一。在嚴寒的冬季，食材比較少，而且天氣冷，出門也不方便。

智慧的勞動人民不僅能把白菜窖藏過冬，還通過自制成泡菜、乾菜等食材來豐富餐飲生活，延長白菜的儲藏時間。

在含冷的冬季，架上一口鍋，放入佐料，把白菜清洗乾淨涮著吃，溫暖又愜意，其樂濃濃。除了燙著吃，白菜好吃的做法有幾十種。

咱們就挑幾種出來分享給小夥伴們。先來個“鍋燒白菜”，看材料，就會覺得好吃。

將白菜清洗乾淨，切成條。水發冬菇、冬筍切成片。栗子破成兩半。炒鍋置火上，放油燒至五成熱，將白菜炸至酥軟。

瀝油備用。鍋內留少許油，放入冬筍片、冬菇片、栗子煽炒片刻，倒入素高湯，放入白菜。

淋上醬油，撒少許食鹽和白糖，捎給後改小火，撒點味精待湯汁濃縮，水澱粉勾芡出鍋即可。

“糖燒白菜”。

選用肥厚的白菜摘洗乾淨，破成涼拌，切成長條。榨菜、幹辣椒、姜、蔥分別洗淨後切成絲。

炒鍋置火上，放入豆油將白菜炸熟，瀝油。鍋內留少許油，放入辣椒、榨菜、蔥、姜煽炒出味。

加入白糖、素高湯、食鹽，淋上醬油，將白菜條倒入，燒開後文火慢煮，等湯汁濃縮，白菜熟爛，放入味精，淋上香油炒勻即可。

”白菜三絲“。

將白菜去除老葉，清洗乾淨後留取菜心，切成長段，放入大碗中擺齊（最好是綁一下）。撒上冬菇絲、蘑菇絲、筍絲。

注入素高湯，撒上食鹽、味精、薑片，淋上料酒，在蒸籠上大火蒸熟透即可。

“雙燜菜心”。

將小白菜摘洗乾淨，切成長段，冬菇洗淨後破開，冬筍切片。炒鍋置火上倒油燒熱，將小白菜炸熟，瀝油備用。

鍋內留少許油，放入冬筍、冬菇煽炒熟後倒入小白菜，撒上食鹽、薑末、白糖，淋上醬油燒開後改小火煨幾分鐘。

再改大火燒至湯汁濃縮，撒入味精，再水澱粉勾芡，淋上香油炒勻即可出鍋。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。

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關鍵字: 好吃 大叔 美食