對於糧食來說，能賣多少錢取決於兩個因素:一個是糧食的產量，另一個是糧食的價格。糧食所取得收入為產量與收入的乘積表示。
這兩個因素並不是獨立的，而是相互關聯的，它們之間的關係是由一條價格需求曲線所決定的。
即價格越低，需求量越大;價格越高，需求量越少。在生活中，糧食是一種必須品，其彈性係數較小，也就是說需求量對價格變化並不明顯；
當糧價下跌時，對糧食的需求量會增加，但是增加的比例會小於價格的變化量。
原因在於，糧食的彈性係數小於一，因為對糧食的需求量是由人的生理需求決定。同時隨著社會的發展，人們在糧食上的花費所佔的比例已經越來越少了，這也就導致了人們對糧食價格變化的不敏感。
當糧食產量大幅度增長時，農民就會競相降價去賣掉手中的糧食。
而由於糧食的彈性係數很小，農民如果想把手中的糧食全部都賣掉的話，那麼他們就會大幅度地降低價格，所降價格的的幅度一定會大於糧食產量增加的幅度。
這就出現了糧食產量增加卻收入不增加的現象，這也正是經濟學上的“穀賤傷農”現象。
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