蒸麵包像饅頭？30年麵點師：牢記3點，就和烤的沒兩樣，鬆軟好吃
前段時間，經常看到人們用蒸的方法做出麵包，而在我們的認知中，麵包都是烤出來的，蒸出來的都是饅頭。但看人們都用蒸的方法做出來麵包，許多人就懷疑人們在作秀，為什麼烤的非要說是蒸的，就為了吸引人們的關注嗎？
其實蒸麵包是可以的，很多人嘗試過，蒸出來像饅頭，那是因為蒸的方法不對，所以才會蒸出來像饅頭。蒸出來的麵包比烤的還好吃，而且還會拉絲，口感好，鬆軟可口。蒸出來像饅頭的原因很多，用料不對，揉的時間不夠，蒸的方法和時間都不對。蒸麵包不能按照饅頭的方法來，不然蒸出來就是饅頭，用蒸的方式，把面團團烤熟，這樣才是真正的麵包。
許多網友為此很疑惑，那麼蒸麵包到底怎麼做？今天小編請教了一位30年麵點師，嘗試一遍，再把方法分享給大家。她告訴我，做的時候牢記3點，就和烤的沒兩樣，鬆軟好吃。下面就是蒸麵包的具體做法，一起來看看吧～
【蒸麵包】
食材：高筋麵粉250g、白糖50g、酵母3g、雞蛋3個、食用油20g。
做法：第一步，麵粉中加白糖和酵母粉，然後打入雞蛋，用筷子攪成面絮狀。
第二步，然後揉成麵糰，再反覆揉搓，要揉40多分鐘，揉成光滑的麵糰，然後繼續揉，揉成膜即可。
第三步，然後放入保鮮袋裡，放溫暖的地方發酵至2倍大，最後再取出排氣，揉均勻，人哈偶分成等份，揉成麵包胚。
第三步，模具刷上一層油，然後放入麵包胚，再經過二次發酵，發酵後再塗上雞蛋液，撒些芝麻，最後包上保鮮膜，上鍋蒸，上汽後蒸40分鐘即可。
蒸麵包的具體操作就是這樣子，但是要牢記3點：
1、要用高筋麵粉，筋性高，做出來才能拉絲。
2、麵糰要揉上勁，揉到麵糰撐開有薄膜。
3、蒸的時候包上保鮮膜，饅頭只要20分鐘，蒸麵包要40分鐘。
蒸麵包的原理就是利用模具的高溫，將麵糰烤熟，所以要包上保鮮膜，隔絕水蒸氣。
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